¿Lees las etiquetas nutricionales antes de constar? Si lohaces, tiada persona la única.
Meno que seas un nutricionista o dietista, al leer las etiquetas nutricionales probablemente encontrarás varios ingredientses que no reconoces.
Uno de esos ingredientses que está en muchos alimentos es la maltodextrina. Un aditivo común en los alimentos procesados. ¿Qué tan malo es para la salud? Entonces ¿debes evitarla?
¿Cómo se fabricica la maltodextrina?
La maltodextrina es un polvo blanco hecho de maíz, arroz, almidón de papa o trigo.
Aunque proviene de plantas, está altamente procesada. Para hacerla, primero se cocinan los almidones, y luego se agregan ácidos o enzimas como la alfa-amilasa bacteriana termoestable para descomponerlos aún más. El polvo blanco hasilnya larut dalam agua y su sabor es neutro.
Las maltodextrinas están estrechamente relacionadas con los sólidos del jarabe de maíz, la única diferencia es su contenido de azúcar. Ambos se someten a hidrólisis, un proceso químico que implica la adición de agua para ayudar aún más a la descomposición.
Sin embargo, después de la hidrólisis, los sólidos del jarabe de maíz tienen al menos 20% de azúcar, mientras que la maltodextrina tiene menos de 20%.
Mal La maltodextrina es segura?
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, en inglés) de los Estados Unidos aprobó la maltodextrina como un aditivo alimenticio seguro. También se incluye en el valor nutricional de los alimentos como parte del recuento total de karbohidratos.
De acuerdo con las Directrices dietéticas para los estadounidenses (DGA, en inglés), los carbohidratos no deben representar más del 45-65% de las calorías totalales. Idealmente, la mayoría de esos carbohidratos deben ser complejos, es decir, que sean ricos en fibra, no alimentos que eleven rápidamente el azúcar en la sangre.
Diabetes diabetes atau resistenia a la insulina, o si tu médico te ha recomendado una dieta baja en carbohidratos, debes incluir toda la maltodextrina que consume en en recuento total de karbohidratos del día.
Sin embargo, la maltodextrina generalmente solo está presente en los alimentos en pequeñas cantidades. Tidak ada unsur penting bagi keseluruhan karbohidrat.
La maltodextrina tiene un alto índice glucémico (IG), lo que signifikana que puede causar un aumento en el azúcar en la sangre. Es seguro consumerirla en cantidades muy pequeñas, pero las personas con diabetes deben de tener cuidado utama.
Las dietas que terdiri daripada alimentos, en su mayoría de bajo IG, putra beneficiosas para todos, tiada solo untuk pesakit diabetes.
¿Oleh qué hay maltodextrina en la comida?
La maltodextrina se usa generalmente como espesante o para aumentar el volumen de un alimento procesado. También es un conservante que aumenta la vida útil de los alimentos envasados.
Es ekonim dan penghasil produk, produk dan perkhidmatan khas, produk komoditi dan gelatinas instan, salsas dan aderezos para ensalada. También se puede combinar con edulcorantes artificiales para endulzar productos como frutas enlatadas, postres y bebidas en polvo.
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¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
La maltodextrina tiene 4 calorías por gramo, la misma cantidad de calorías que la sacarosa o el azúcar de mesa.
Al igual que el azúcar, tu cuerpo puede digerir la maltodextrina rápidamente, por lo que es útil si necesitas un aumento rápido de calorías y energía. Sin embargo.
¿Cuándo membahaskan evitar la maltodextrina?
El alto IG de la maltodextrina indica que puede causar picos en el nivel de azúcar en la sangre, terutama sekali penggunaan en grandes cantidades.
Debido a esto, es que desees evitarla o limitarla si tienes diabetes o resistencia a la insulina. También debes evitarla si estás predispuesto sebagai diabetes yang tidak sihat. Otra Razón Para Limitar Su Consumero es Mantener Saludables las bacterias usus.
Según un estudio de 2012 publicado en TEMPAT SATU, la maltodextrina puede cambiar la composición de las bacterias ususinales and hacerte más rentan a enfermarte. Puede suprimir el crecimiento de probióticos en el sistema digestivo, que son pentinges para la función del sistema sebentar lagi.
El mismo estudio mostró que la maltodextrina puede aumentar el crecimiento de bacterias como la E. coli, que se relaciona con trastornos autoinmunes como la enfermedad de Crohn. Si estás en riesgo de desarrollar un trastorno autoinmune o digestivo, memperingatkan sería una buena idea evitar la maltodextrina.
La maltodextrina y el gluten
Si llevas una dieta sin gluten, ada kemungkinan untuk preocupe la maltodextrina porque contiene "malta" en su nombre. La malta está hecha de cebada, por lo que contiene gluten. Sin embargo, la maltodextrina no contiene gluten, aunque está hecha de trigo.
Según el grupo de defensores Beyond Celiac, el procesamiento al que se someten los almidones de trigo en la creación de maltodextrina la hace libre de gluten. Así que, si tienes enfermedad celíaca o si sigues una dieta sin gluten, dan puedes consumerir maltodextrina.
La maltodextrina y la pérdida de peso
Si estás tratando de perder peso, querrás evitar la maltodextrina.
Es esencialmente un edulcorante y un carbohidrato sin valor nutricional, y causa un aumento en el azúcar en la sangre. Los niveles de azúcar en la maltodextrina pueden causar un aumento de peso.
La maltodextrina y los alimentos modificados genéticamente
Finalmente, debido a que a menudo se usa como espesante o relleno barato, am general la maltodextrina se fabricica a partir de maíz transgénico o genéticamente modificado (OGM).
Según la FDA, el maíz transgénico es seguro y cumple con los mismos estándares que las plantas no modificadas genéticamente.
Así que, si quales evitar los OGM, no indica que debas evitar todos los alimentos que contienen maltodextrina. Cualquier alimento que esté etiquetado como orgánico en Estados Unidos también debe estar libre de transgénicos.
Diabetes Pueden consumerir maltodextrina las personas con diabetes?
Dado que la maltodextrina tiene el potencial de causar aumentos rápidos en los niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes estarían mejor si la evitan.
Sin embargo, a menudo la maltodextrina es segura en pequeñas dosis. Debes estar bien siempre y cuando solo drinksas maltodextrina en pequeñas cantidades y la cuentes en el total de karbohidratos del día.
Si no estás seguro de cómo afectará el azúcar en tu sangre, controla tus niveles de glucosa con más frecuencia cuando agregues maltodextrina a tu dieta.
Los Síntomas de que la maltodextrina ha provocado un aumento en el azúcar en la sangre merangkumi:
- dolor de cabeza salamoino
- aumento de la sed
- dificultad para concentrarte
- visión borrosa
- fatiga
Si tienes cualquiera de estos síntomas, revisa tus niveles de azúcar en la sangre de inmediato. Lebih baik lagi, lama a tu médico.
Se cree que algunos edulcorantes artificiales son mejores opciones para controlar el azúcar. Sin embargo, una nueva investigación está disipando ese mito al favar que los edulcorantes artificiales afectan las bacterias ususin y afectanirectamente la sensibilidad a la insulina.
¿Cuándo es buena la maltodextrina?
La maltodextrina tiene una variedad de beneficios.
Haz ejercicio
Debido a que la maltodextrina es un carbohidrato de digestión rápida, satu menudo se incluye en bebidas deportivas y refrigerios para atletas. Para los fisicoculturistas y otros atletas que intentan aumentar de peso, la maltodextrina puede ser una buena fuente de calorías rápidas durante o después de un entrenamiento.
Ya que no usa tanta agua para digerirse, como algunos carbohidratos, es una buena forma de obtener calorías rápidamente sin deshidratarse. Algunas investigaciones también muestran que los suplementos de maltodextrina pueden ayudar a mantener el poder anaeróbico durante el ejercicio.
Hipoglucemia crónica
Algunas personas con hipoglucemia crónica toman maltodextrina como parte de su tratamiento biasa. Debido a que la maltodextrina causa un aumento más rápido en el azúcar en la sangre, es un tratamiento eficaz para aquellos que luchan por controlar estos niveles.
Siasi niveles de glucosa bajan demasiado, puede ser una solución rápida.
Colorrectal cáncer
Existe alguna evidencia de que la fermentación de maltodextrina en los intestinos podría actuar como un agente que ayuda a prevenir el cáncer colorrectal.
Un estudio reciente encontró que el Fibersol-2, una forma de maltodextrina resistente a la digestión, tenía actividad antitumoral. Este impidió el crecimiento de tumores sin ningún efecto secundario tóxico aparente.
Digestión
Un estudio del European Journal of Nutrition encontró que la maltodextrina resistente a la digestión tuvo efectos positivos en la digestión secara umum. Mejoró las funciones intestinales, como el tiempo de tránsito del colon, el volumen de las heces y la constencia de las heces.
U Cuáles son algunas alternativas a la maltodextrina?
Los edulcorantes comunes que se usan en la cocina casera en lugar de la maltodextrina merangkumi:
- azúcar blanca o morena
- azúcar de coco
- agave
- miel
- miel de maple
- concentrados de jugo de frutas
- melaza
- jarabe de maíz
Todos estos son edulcorantes que pueden causar picos y aumentos en los niveles de azúcar en la sangre, al igual que la maltodextrina. Considera el uso de frutas en puré, en rodajas o enteras para endulzar los alimentos y obtener una gran cantidad de fibra, dulzura, vitaminas, minerales, antioxidantes y contenido de agua.
Otros agentes espesantes, como la goma de guar y la pectina, se pueden usar como Sustitutos para hornear y cocinar.
Los edulcorantes que pueden no afectar tanto tus niveles de azúcar en la sangre, siempre que se consuman con moderación, termasuk:
- alcoholes de azúcar como eritritol o sorbitol
- edulcorantes a base de stevia
- polidextrosa
Los alcoholes de azúcar, como la polidextrosa, se usan para endulzar las comidas y se pueden encontrar en los alimentos procesados que tienen la etiqueta “sin azúcar” o “sin azúcar añadida”.
El cuerpo únicamente absorbe parcialmente los alcoholes de azúcar, lo que evita que tengan el mismo impacto en el azúcar en la sangre que otros edulcorantes.
Aun así, deben limarse a 10 gramos al día para prevenir efectos secundarios gastrointestinales como la flatulencia. Se informa que el eritritol menudo es dan boleh diterima.
Sambungan
Al igual que el azúcar y otros carbohidratos simples, la maltodextrina puede formar parte de una dieta saludable, pero no debería ser el plato Principal, especialmente para las personas con diabetes y aquellos que desean mantener su peso.
Siempre que mantengas los límites y el equilibrio con fibra y proteína, la maltodextrina puede agregar carbohidratos y energía valiosos a tu dieta para los atletas y para quienes necesitan aumentar el azúcar en la sangre.
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