Apakah alahan kerang?
Walaupun kebanyakan alergi makanan utama bermula pada masa kanak-kanak, satu alergi khususnya adalah: kerang. Alergi terhadap kerang boleh berkembang setiap saat selama hidup seseorang, tetapi cenderung muncul pada masa dewasa. Ia boleh disebabkan oleh makanan yang pernah anda makan sebelum ini tanpa masalah.
Bersama dengan ikan, alahan kerang adalah alahan makanan permulaan orang dewasa yang paling biasa. Dianggarkan lebih daripada 6.5 juta orang dewasa Amerika mempunyai alergi terhadap satu atau kedua-duanya, menurut Penyelidikan & Pendidikan Alergi Makanan (FARE).
Makanan apa yang harus saya elakkan jika saya mempunyai alahan kerang?
Terdapat dua jenis kerang, krustasea dan moluska. Berikut adalah beberapa contoh krustasea yang perlu diperhatikan sekiranya anda alah:
- udang
- ketam
- udang
- udang karang
- udang galah
Moluska merangkumi:
- kerang
- kupang
- tiram
- sotong
- sotong
- sotong
- siput
- kerang
Sebilangan besar orang yang alah kepada satu jenis kerang juga alah kepada jenis yang lain. Ada kemungkinan anda dapat makan beberapa jenis. Walau bagaimanapun, doktor biasanya mengesyorkan agar orang yang mempunyai alahan kerang mengelakkan semua jenis menjadi selamat.
Alergi kerang juga berbeza dengan alahan lain dengan cara lain. Sebagai contoh, reaksi alergi terhadap kerang tidak dapat diramalkan, kadang-kadang berlaku lama setelah seseorang memakan alergen dan tidak menunjukkan gejala lain. Reaksi alergi terhadap kerang juga sering menjadi lebih teruk dengan setiap pendedahan.
Apakah gejala alahan kerang?
Alergi kerang selalunya merupakan tindak balas sistem kekebalan tubuh terhadap protein yang terdapat pada otot kerang yang disebut tropomiosin. Antibodi mencetuskan pelepasan bahan kimia seperti histamin untuk menyerang tropomiosin. Pelepasan histamin membawa kepada sejumlah gejala yang boleh berkisar dari ringan hingga mengancam nyawa. Gejala alahan kerang cenderung condong ke arah yang teruk.
Gejala boleh memakan masa selepas makan kerang, tetapi kebanyakannya akan timbul dalam beberapa minit. Gejala alahan kerang mungkin termasuk:
- kesemutan di mulut
- sakit perut, loya, cirit-birit, atau muntah
- kesesakan, kesukaran bernafas, atau mengi
- reaksi kulit termasuk gatal-gatal, gatal-gatal, atau eksim
- bengkak muka, bibir, lidah, tekak, telinga, jari, atau tangan
- pening, pening, atau pingsan
Reaksi alergi yang teruk dan mengancam nyawa yang dikenali sebagai anafilaksis boleh berlaku dalam kes yang paling serius. Reaksi anafilaksis memerlukan rawatan perubatan segera. Gejala anafilaksis termasuk:
- tekak yang bengkak (atau benjolan di kerongkong) yang menyukarkan pernafasan
- nadi cepat
- pening yang teruk atau kehilangan kesedaran
- penurunan tekanan darah yang teruk (kejutan)
Bagaimana alahan kerang dirawat?
Tidak ada penawar untuk alergi kerang. Rawatan terbaik adalah dengan mengelakkan makanan seperti udang, udang karang, ketam, dan krustasea lain. Ikan bersirip tidak berkaitan dengan kerang, tetapi pencemaran silang adalah perkara biasa. Anda mungkin mahu mengelakkan makanan laut sama sekali jika alahan kerang anda teruk.
Ramai doktor juga mengesyorkan agar orang yang mengalami alahan kerang membawa epinefrin (EpiPen, Auvi-Q, atau Adrenaclick) untuk pentadbiran sendiri sekiranya anda secara tidak sengaja memakannya. Epinephrine (adrenalin) adalah rawatan lini pertama untuk anafilaksis. Untuk reaksi ringan seperti ruam atau gatal, pengambilan antihistamin seperti Benadryl mungkin disyorkan oleh doktor anda.
Beli produk Benadryl.
Kematian akibat reaksi anafilaksis akibat memakan kerang jarang berlaku, tetapi lebih biasa daripada alergi makanan lain. Sebilangan besar doktor bersetuju bahawa seseorang yang mempunyai alergi kerang dan asma harus mempunyai pen epinefrin sekiranya berlaku kecemasan. Sekiranya memakan kerang mengakibatkan reaksi ringan seperti ruam atau kulit gatal, mengambil ubat antihistamin untuk mengetahui apakah gejala ini dapat membantu. Namun, jika gejala tidak membaik, segera dapatkan nasihat perubatan atau pergi ke bilik kecemasan.
Bolehkah iodin mencetuskan alergi kerang?
Iodin adalah unsur yang terdapat di seluruh badan dan penting untuk penghasilan hormon tiroid dan pelbagai asid amino. Pendek kata, manusia tidak dapat bertahan tanpanya. Ada beberapa kebingungan dalam beberapa tahun terakhir mengenai hubungan antara alergi kerang dan yodium. Ramai orang salah percaya bahawa yodium boleh mencetuskan reaksi alergi pada orang yang mengalami alergi kerang. Iodin sering digunakan dalam ubat-ubatan dan agen kontras yang digunakan dalam pengimejan perubatan.
Kesalahpahaman sebahagian besarnya berkaitan dengan kes mahkamah Florida mengenai seorang lelaki yang mati akibat reaksi alergi yang teruk. Lelaki itu mempunyai alergi kerang yang diketahui. Reaksi alergi berlaku beberapa minit selepas dia menerima yodium kontras dari pakar kardiologi. Keluarga lelaki itu dianugerahkan penyelesaian $ 4.7 juta kerana berjaya berpendapat bahawa iodin kontras yang digunakan dalam rawatannya untuk sindrom koronari akut telah menyebabkan kematian lelaki itu.
Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Emergency Medicine menyimpulkan bahawa yodium bukan alergen. Menurut para penyelidik, "Alergi terhadap kerang, khususnya, tidak meningkatkan risiko reaksi terhadap kontras intravena daripada alergi lain."
Bagaimana alergi kerang didiagnosis?
Ujian tusukan kulit yang sederhana dapat mengenal pasti alahan kerang. Ujian ini melibatkan tusukan kulit lengan bawah dan memasukkan sejumlah kecil alergen ke dalamnya. Sekiranya anda alah, bintik merah gatal akan muncul dalam beberapa minit apabila sel mast melepaskan histamin.
Terdapat juga ujian darah untuk mendiagnosis alergi kerang. Ujian ini dipanggil ujian antibodi IgE khusus alergen atau ujian radioallergosorbent (RAST). Ia mengukur tindak balas sistem imun terhadap kerang.
Ujian alergi adalah satu-satunya cara yang pasti untuk mengetahui apakah reaksi selepas memakan kerang memang alergi kerang.
Bagaimana alergi kerang dapat dicegah?
Satu-satunya cara untuk mencegah alergi kerang adalah dengan menghindari semua kerang dan semua produk yang mengandungi kerang.
Berikut adalah beberapa petua untuk mengelakkan kerang:
Tanyakan kepada kakitangan bagaimana makanan disediakan semasa makan di restoran. Restoran Asia sering menyajikan hidangan yang mengandungi sos ikan sebagai asas perasa. Kaldu atau sos berasaskan kerang boleh mencetuskan reaksi alergi. Pastikan untuk meminta minyak, wajan, atau perkakas yang digunakan untuk memasak kerang juga tidak digunakan untuk menyiapkan makanan lain. Menjauhkan diri dari meja wap atau bufet.
Elakkan makan di restoran makanan laut atau berbelanja di pasar ikan. Sebilangan orang bertindak balas walaupun mereka menyedut wap atau wap dari memasak kerang. Pencemaran silang juga berlaku di kawasan yang menyediakan makanan laut.
Baca label makanan dengan teliti. Syarikat diminta untuk mendedahkan sama ada produk makanan mereka mengandungi kerang. Namun, mereka tidak diminta untuk mendedahkan apakah produk tersebut mengandung moluska, seperti kerang dan tiram. Berhati-hatilah dengan makanan yang mengandungi ramuan samar-samar, seperti "stok ikan" atau "perasa makanan laut." Kerang juga terdapat dalam banyak hidangan dan bahan lain, seperti:
- surimi
- glukosamin
- Bouillabaisse
- sos Worcestershire
- Salad Caesar
Biarkan orang tahu. Semasa terbang, hubungi syarikat penerbangan terlebih dahulu untuk mengetahui sama ada hidangan ikan atau kerang akan disediakan dan disajikan dalam penerbangan. Beritahu majikan atau sekolah anak atau jagaan harian anda mengenai alahan. Ingatkan tuan rumah atau tuan rumah alergi anda semasa anda menjawab jemputan ke pesta makan malam.
Anda harus selalu membawa pen epinefrin anda dan memastikannya belum habis. Anda atau anak anda harus memakai gelang perubatan atau kalung yang mengandungi maklumat alergi anda.
