Peraturan 5-Detik Untuk Makanan: Fakta Atau Fiksyen?

2024 Pengarang: Jesus Peterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 11:21

Apabila anda menjatuhkan makanan di lantai, adakah anda membuangnya atau memakannya? Sekiranya anda seperti banyak orang, anda mungkin melihat dengan cepat, menilai risikonya, dan mungkin memutuskan untuk tidak memakan sesuatu yang mendarat di tempat anjing itu tidur.

Walaupun membuang kuki atau buah kegemaran anda mungkin merupakan cara yang selamat untuk digunakan, adakah terdapat situasi ketika peraturan 5 saat berlaku?

Berikut adalah apa yang kami dapati mengenai peraturan 5 saat, dan adakah selamat memakan sesuatu yang berada di lantai selama kurang dari beberapa saat.

Apakah peraturan 5 saat?

Sama ada anda bekerja di dapur, mempunyai anak-anak, atau hanya memiliki kebiasaan menjatuhkan makanan di lantai, ada kemungkinan Anda sudah tahu apa artinya ketika seseorang menyebutkan "aturan 5 detik."

Dalam istilah orang awam, mematuhi peraturan ini memberi kita izin untuk memakan sesuatu yang jatuh di lantai, asalkan diambil dalam 5 saat.

Dari segi saintifik, peraturan 5 saat mencadangkan bahawa jika anda dengan cepat mengambil makanan yang dijatuhkan dari permukaan yang tercemar, mikroorganisma di permukaan tersebut tidak akan mempunyai masa untuk memindahkan makanan anda.

Dengan kata lain, jika anda meletakkan muffin pagi anda di lantai dapur tetapi mengambilnya dengan cepat, mikroorganisma di lantai anda tidak akan berpeluang untuk menaiki muffin blueberry anda.

Tetapi adakah ia benar-benar berfungsi seperti itu?

Sebelum anda memutuskan sendiri, pertimbangkan hakikat bahawa setiap barang makanan yang bersentuhan dengan permukaan akan mengambil beberapa jenis bakteria. Selain itu, tidak ada cara untuk mengetahui jenis bakteria apa, atau berapa banyak, yang menunggu untuk menyerang muffin yang dijatuhkan.

Lebih-lebih lagi, tidak seperti tangan anda, anda tidak boleh membersihkan makanan yang telah dijatuhkan.

Ringkasan

Menurut "peraturan 5 saat", selamat memakan makanan yang jatuh di tanah, asalkan anda mengambilnya dalam masa 5 saat.

Tetapi apakah ada kebenaran untuk "aturan" ini, atau lebih baik mengabaikan nasihat ini?

Adakah ini mitos?

Pada ketika ini, anda mungkin tertanya-tanya adakah peraturan 5 saat itu adalah mitos. Jawapan ringkasnya adalah ya. Selalunya.

Kekeliruan terletak pada kenyataan bahawa beberapa persekitaran dan permukaan lebih selamat daripada yang lain. Tidak ketinggalan, ada juga beberapa makanan yang lebih selamat dimakan setelah dijatuhkan.

Ada, seperti yang diharapkan, berbagai pendapat mengenai keselamatan makan makanan di lantai.

Walaupun terdapat sedikit kajian mengenai topik ini, satu kumpulan penyelidik menguji peraturan 5 saat. Apa yang mereka dapati mungkin mengejutkan anda.

Apa kata kajian ini?

Penyelidik Rutgers mendapati bahawa kelembapan, jenis permukaan, dan masa hubungan di tanah semuanya menyumbang kepada tahap pencemaran silang.

Ini seterusnya boleh mempengaruhi kemungkinan anda dijangkiti penyakit bawaan makanan.

Menurut kajian, jenis makanan tertentu lebih baik daripada yang lain ketika jatuh di lantai. Jenis permukaan juga penting. Berikut adalah beberapa penemuan utama kajian ini:

Kelembapan barang makanan mempunyai hubungan langsung dengan pencemaran. Sebagai contoh, kajian menguji tembikai, yang mempunyai tahap kelembapan yang tinggi. Para penyelidik mendapati ia mempunyai lebih banyak pencemaran daripada item makanan lain yang diuji.
Ketika sampai di permukaan, para penyelidik mendapati bahawa permaidani memiliki tingkat pemindahan yang sangat rendah. Jubin, keluli tahan karat, dan kayu mempunyai kadar pemindahan yang jauh lebih tinggi.
Dalam beberapa keadaan, pemindahan bakteria dapat dilakukan dalam masa kurang dari 1 saat.

Ringkasan

Penyelidikan menunjukkan bahawa makanan yang dijatuhkan yang lembap dan melekit kemungkinan lebih banyak bakteria melekat padanya daripada makanan kering.

Juga, makanan yang dijatuhkan di permaidani berkemungkinan akan kurang pencemaran daripada makanan yang mendarat di lantai kayu atau berjubin.

Siapa yang mesti paling berhati-hati?

Sekiranya anda memilih menggulung dadu dengan peraturan 5 saat, anda mungkin baik-baik saja dalam situasi tertentu, terutamanya jika anda seorang dewasa yang sihat.

Walau bagaimanapun, ada beberapa orang yang mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk mengalami komplikasi daripada memakan makanan di lantai. Ini termasuk:

anak kecil
orang dewasa yang lebih tua
perempuan mengandung
orang yang mempunyai sistem imun yang berkompromi

Orang dalam kumpulan berisiko tinggi ini harus selalu membuang makanan yang ditinggalkan di tong sampah dan bukannya memakannya.

Apakah komplikasi yang mungkin berlaku?

Menurut statistik terbaru dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), penyakit bawaan makanan menyebabkan kira-kira 76 juta penyakit, 325,000 hospitalisasi, dan 5,000 kematian di Amerika Syarikat setiap tahun.

CDC juga menunjukkan bahawa populasi yang berisiko lebih cenderung menghidap penyakit bawaan makanan.

Bakteria dan virus yang paling sering menyebabkan penyakit bawaan makanan termasuk:

norovirus
Salmonella
Clostridium perfringens (C. perfringens)
Campylobacter
Staphylococcus aureus (staph)

Gejala keracunan makanan yang paling biasa termasuk:

sakit perut dan kekejangan
cirit-birit
loya
muntah
demam
menggigil
sakit kepala

Walaupun kebanyakan gejala ini mungkin akan hilang sendiri, ada kalanya penyakit bawaan makanan boleh mengancam nyawa.

Pastikan mendapatkan rawatan perubatan jika gejala anda teruk, atau jika gejala anda tidak sembuh setelah 3 hingga 4 hari.

Garisan bawah

Sama ada anda biasa makan makanan yang jatuh di lantai atau berkeras untuk membuangnya, satu perkara pasti: Terdapat bakteria di seluruh tempat. Kami tidak tahu berapa banyak bakteria, atau jenisnya.

Jenis makanan dan permukaan makanan anda juga boleh membuat perbezaan. Sepotong makanan basah dan melekit yang jatuh di lantai berjubin cenderung mengambil lebih banyak bakteria daripada pretzel yang mendarat di permaidani.

Sekiranya anda ragu-ragu mengenai apa yang harus dilakukan, kebanyakan pakar bersetuju bahawa perkara yang paling selamat adalah melakukan kesalahan dengan berhati-hati. Dengan kata lain, jika anda tidak pasti sama ada selamat untuk memakan sesuatu yang jatuh di lantai, buang saja.