Gambaran keseluruhan
Kale adalah salah satu makanan padat nutrien yang tersedia. Kale tidak hanya mengandung serat, tetapi juga mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, dan antioksidan.
Vitamin ini termasuk A, C, B-6, dan K. Kale kaya akan mineral seperti zat besi, kalsium, tembaga, kalium, dan magnesium. Kale juga mengandungi antioksidan kuat seperti quercetin.
Bagi kebanyakan orang, kale adalah pilihan makanan yang selamat dan sihat. Walau bagaimanapun, dalam kes yang jarang berlaku, kangkung boleh menyebabkan reaksi alergi.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat peningkatan besar alergi yang dilaporkan di negara perindustrian. Seseorang boleh menghidap alergi makanan terhadap makanan apa pun, terutamanya jika mereka sering memakan makanan tersebut.
Alergi makanan berlaku apabila sistem imun anda menganggap makanan anda adalah penyerang. Sekiranya badan anda salah mengenal pasti makanan dengan cara ini, ia akan melepaskan antibodi, yang boleh mengakibatkan reaksi alergi.
Kale adalah keluarga sayur salib. Ada yang boleh mengalami alergi terhadap sayur-sayuran salib.
Kale juga boleh menyebabkan kembung pada orang yang sukar mencerna FODMAP. Anda juga mungkin mengalami masalah gastrointestinal dari sayur-sayuran salib jika anda mengalami jangkitan C. diff.
Kale tinggi dalam antinutrien yang dikenali sebagai asid oksalik. Antinutrien adalah sebatian tumbuhan yang menurunkan keupayaan anda untuk menyerap nutrien. Asid oksalat dikaitkan dengan peningkatan kemungkinan batu ginjal. Sekiranya anda sudah menghadapi masalah dengan batu ginjal, mungkin ada baiknya mengelakkan kale.
Alergi terhadap kale
Orang yang sering makan kangkung mempunyai risiko lebih tinggi terkena alergi kangkung. Jarang sekali, anda juga boleh alergi terhadap semua sayur-sayuran salib. Keluarga sayur-sayuran ini merangkumi:
- arugula
- kobis
- brokoli
- kembang kol
- kangkung
- Pucuk Brussels
- hijau collard
- lobak
- lobak
Sayuran salib juga dikenali dengan nama keluarga tumbuhan mereka Brassicaceae. Sebilangan sayur-sayuran salib masuk dalam kategori brassica oleracea.
Sebilangan individu didapati mengalami alergi terhadap serbuk sari brassica oleracea, tetapi ini tidak sama dengan alergi sayur-sayuran.
Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk melihat berapa banyak populasi yang mempunyai alahan sayur-sayuran.
Satu tinjauan mengenai keselamatan tanaman salib termasuk kajian yang melihat pemerkosaan biji minyak, yang merupakan anggota kumpulan sayuran ini.
Penyelidik mendapati bahawa 7 dari 1,478 orang yang secara semula jadi terdedah kepada pemerkosaan biji minyak mengalami reaksi alergi. Ketika mereka yang terdedah kepada pemerkosaan biji minyak diuji, jumlahnya meningkat menjadi 14 dari 37.
Gejala alahan Kale
Alahan sayur kangkung atau sayur-sayuran boleh mengakibatkan pelbagai gejala. Ini termasuk:
- kulit gatal
- gatal-gatal
- pembengkakan ringan pada bibir, lidah, dan tekak
- pening
- gangguan pencernaan
- sindrom alahan mulut
Apa yang perlu dilakukan sekiranya anda alah
Sekiranya anda berada di kalangan penduduk yang kecil dengan reaksi alergi terhadap sayur-sayuran salib, anda harus mengelakkan memakan kangkung dan sayur-sayuran lain dalam kategori ini.
Walaupun kale penuh dengan vitamin, mineral, dan antioksidan, ada pilihan makanan sihat lain yang boleh anda pilih untuk memastikan anda mendapat nutrisi yang betul.
Inilah pecahan makanan yang boleh anda makan untuk mendapatkan khasiat bermanfaat yang terdapat dalam kale:
- vitamin A: hati sapi, ubi jalar, salmon, labu musim sejuk, mangga, keju kambing, mentega
- vitamin C: lada bel, nanas, kiwi, buah sitrus
- vitamin K: kacang soya, acar, edamame, labu, kacang pain, blueberry
- besi: biji labu, kerang, kekacang, quinoa, kalkun, tahu
- vitamin B-6: buncis, wortel, keju ricotta, daging sapi, telur, pisang, alpukat
- kalsium: kacang, sardin, badam, keju, lentil, amaranth
- tembaga: spirulina, tiram, udang galah, coklat gelap
- kalium: kacang putih, bit, kentang, parsnips, oren, yogurt
- magnesium: coklat gelap, kacang, biji, kekacang, alpukat, pisang
- quercetin: caper, bawang, koko, cranberry, epal
Bila berjumpa doktor
Sekiranya anda fikir anda mungkin mempunyai alergi sayur kangkung atau salib, buat janji temu dengan doktor. Mereka mungkin merujuk anda kepada pakar atau menjalankan ujian alergi.
Ujian biasa untuk alahan adalah ujian tusukan kulit. Seorang doktor akan menusuk kulit anda dan menyuntikkan sejumlah kecil alergen yang dimaksudkan. Sekiranya lebam tinggi dengan cincin merah di sekelilingnya muncul, anda alah kepada bahan tersebut.
Seorang doktor juga boleh memilih untuk meletakkan anda pada diet penghapusan. Semasa diet penghapusan, anda akan membuang sayur-sayuran salib dari makanan anda untuk jangka masa tertentu. Kemudian anda akan memperkenalkannya satu persatu untuk melihat sama ada anda mempunyai simptom.
The takeaway
Kale mempunyai banyak manfaat kesihatan yang luar biasa, tetapi mungkin bukan pilihan makanan yang tepat untuk semua orang. Orang yang alergi terhadap sayur-sayuran salib harus mengelakkan kale. Sekiranya anda mengalami reaksi alahan, anda mesti berjumpa doktor untuk menjalani ujian.
Kale boleh menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang dan juga boleh menyebabkan risiko batu karang yang lebih tinggi.
