Ketika Anna C. mendapat diagnosis diabetes kehamilan semasa kehamilannya pada usia 40 tahun, doktornya mengesyorkan diet diabetes kehamilan. Makanan ini terdiri daripada protein tanpa lemak dan sekitar 150 hingga 200 gram karbohidrat sehari, dibahagikan antara tiga makanan dan dua makanan ringan.
"Tidak perlu lama saya melihat monitor glukosa saya bahawa jumlah karbohidrat ini - malah makanan yang sihat dan utuh - menaikkan gula darah saya cukup tinggi," katanya kepada Healthline.
Melawan nasihat perubatan, dia beralih ke diet karbohidrat yang sangat rendah sepanjang kehamilannya untuk mengawal gula darahnya. Dia makan sekitar 50 gram karbohidrat setiap hari.
Tetapi setelah dia melahirkan, kadar glukosa bertambah buruk. Dia kemudian mendapat diagnosis diabetes jenis 2.
Dia dapat menguruskannya pada mulanya dengan diet dan ubat rendah karbohidrat. Tetapi ketika gula darahnya terus meningkat, dia memilih untuk "makan ke monitor": hanya makan makanan yang tidak menyebabkan lonjakan gula darah.
Bagi Anna, itu bermaksud mengurangkan pengambilan karbohidratnya secara beransur-ansur sehingga ia mencapai atau mendekati nol karbohidrat sehari.
"Sekiranya saya mengelakkan karbohidrat dan hanya makan daging, lemak, telur, dan keju keras, gula darah saya jarang pecah 100 mg / dL dan jumlah puasa saya tidak melebihi 90," katanya. "A1C saya berada dalam lingkungan normal sejak memakan karbohidrat sifar."
Bagaimana diet karnivor berfungsi
Diet karnivor telah mendapat populariti baru-baru ini terima kasih kepada Dr. Shawn Baker, seorang pakar bedah ortopedik yang menyelesaikan sendiri percubaan diet rendah karbohidrat, tinggi lemak dan melihat peningkatan dalam kesihatan dan komposisi badannya.
Itu menyebabkan dia bereksperimen dengan diet karnivor selama 30 hari. Sakit sendi dia hilang, dan dia tidak pernah kembali. Sekarang, dia mempromosikan diet untuk orang lain.
Diet terdiri daripada semua makanan haiwan, dan kebanyakan orang menyukai pemotongan lemak tinggi. Daging merah, unggas, daging organ, daging olahan seperti daging asap, sosej, hot dog, ikan, dan telur semuanya ada dalam rencana. Sebilangan orang juga memakan tenusu, terutama keju. Yang lain juga merangkumi perasa dan rempah-rempah sebagai makanan.
Makanan khas Anna terdiri daripada daging, lemak, dan kadang-kadang telur atau kuning telur.
Sarapan pagi mungkin terdiri daripada beberapa keping daging, telur masak perlahan, dan sepotong keju cheddar. Makan tengah hari adalah hot dog halal yang dicampurkan dengan mayonis dan sebilangan kuning telur, kalkun rotisserie, dan satu sudu mayonis.
Kesan diet karnivor terhadap kesihatan
Penyokong diet menunjukkan kemampuannya untuk membantu menurunkan berat badan, menyembuhkan penyakit autoimun, mengurangkan masalah pencernaan, dan meningkatkan kesihatan jantung.
Orang yang menghidap diabetes mengatakan bahawa ia dapat membantu mereka menstabilkan gula darah mereka.
"Dari sudut pandang biokimia, jika anda hanya makan daging, sebahagian besar anda tidak mengambil glukosa, jadi kadar glukosa darah anda tidak akan terjejas," kata Dr Darria Long Gillespie, penolong profesor klinikal di University of Tennessee School Perubatan. "Tetapi ada lebih banyak diabetes daripada hanya kadar gula darah anda."
Mengukur gula darah melihat jangka pendek, kesan segera dari makanan. Tetapi dari masa ke masa, makan makanan yang kebanyakan atau hanya daging boleh membawa akibat kesihatan jangka panjang, katanya.
“Ketika anda hanya memakan daging, Anda kehilangan banyak nutrien, serat, antioksidan, vitamin, dan mineral. Dan anda mendapat lemak tepu dalam jumlah yang sangat besar,”kata Long Gillespie kepada Healthline.
"Kami tahu dari penyelidikan yang luas bahawa orang yang menghidap diabetes berisiko jauh lebih tinggi untuk penyakit jantung," jelas Toby Smithson, RDN, CDE, jurucakap Persatuan Pendidik Diabetes Amerika. "Kami juga tahu bahawa diet tinggi lemak jenuh dapat menyebabkan penyakit jantung." Walaupun anda berhati-hati memilih daging tanpa lemak, diet karnivor akan tetap tinggi lemak tepu, katanya.
Ketika penyelidik Harvard baru-baru ini mengkaji lebih dari dua dekad data dari lebih dari 115.000 orang, mereka mendapati bahawa pengambilan lemak tepu yang lebih tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung hingga 18 peratus.
Anehnya, walaupun hanya mengganti 1 persen lemak tersebut dengan jumlah kalori yang sama dari lemak tak jenuh ganda, biji-bijian, atau protein tumbuhan menurunkan risiko sebanyak 6 hingga 8 peratus.
Mungkinkah sains salah mengenai daging?
Tetapi tidak semua orang bersetuju dengan kajian yang menunjukkan kesan negatif dari pengambilan daging berat.
Dr. Georgia Ede, seorang psikiatri yang pakar dalam pemakanan dan makan makanan daging sendiri, mengatakan sebahagian besar penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan daging dikaitkan dengan barah dan penyakit jantung pada manusia berasal dari kajian epidemiologi.
Kajian-kajian ini dilakukan dengan mentadbir soal selidik mengenai makanan kepada orang-orang, tidak dilakukan dalam keadaan terkawal.
"Paling baik, kaedah ini, yang telah banyak didiskreditkan, hanya dapat menghasilkan tekaan mengenai hubungan antara makanan dan kesihatan yang kemudian perlu diuji dalam ujian klinikal," kata Ede.
Hujahnya adalah biasa di kalangan pemakan karnivor. Tetapi sejumlah besar kajian berdasarkan populasi yang mengaitkan pengambilan daging secara berlebihan dengan keadaan kesihatan biasanya cukup untuk mendorong para profesional kesihatan untuk menasihatinya.
Satu kajian pada tahun 2018 juga mendapati bahawa pengambilan daging merah dan olahan yang tinggi dikaitkan dengan penyakit hati berlemak tanpa alkohol dan ketahanan insulin, satu kebimbangan yang harus menjadi perhatian dalam komuniti diabetes.
Anna menyatakan bahawa walaupun dia menyedari nasihat perubatan utama bahawa daging berlemak berbahaya, dia merasa risiko gula darah tinggi kronik lebih parah daripada potensi bahaya memakan daging.
Sekiranya anda mencuba diet karnivor?
Sebilangan besar pakar Healthline bercakap untuk kisah ini menasihatkan agar tidak karnivor sepenuhnya, terutamanya jika anda menghidap diabetes.
"Setelah sekitar 24 jam berpuasa atau tidak ada pengambilan karbohidrat, simpanan glikogen hati tidak tersedia," jelas Smithson. "Otot kita memerlukan insulin untuk mereka mendapatkan glukosa ke dalam sel, jadi seseorang yang menghidap diabetes mungkin mengalami peningkatan kadar glukosa darah ketika menghilangkan karbohidrat."
Selain itu, seseorang yang menghidap diabetes yang mengambil ubat seperti insulin mungkin mengalami hipoglikemia, atau kadar glukosa darah yang rendah, dengan hanya memakan daging, kata Smithson.
Untuk menaikkan kadar glukosa darah mereka, mereka perlu mengambil karbohidrat bertindak cepat - bukan daging, jelasnya.
Diet yang lebih sihat untuk penghidap diabetes
Sekiranya tidak karnivor, lalu apa? "Diet DASH, atau Pendekatan Diet untuk Menghentikan Hipertensi, adalah diet yang lebih bermanfaat bagi penderita diabetes," kata Kayla Jaeckel, RD, CDE, seorang pendidik diabetes di Sistem Kesihatan Mount Sinai.
Diet DASH tidak hanya menurunkan risiko terkena diabetes jenis 2. Ini juga dapat menurunkan daya tahan insulin pada penderita diabetes juga. Ini kaya akan buah-buahan dan sayur-sayuran, biji-bijian utuh, dan menekankan pilihan protein yang lebih ramping, seperti ikan dan unggas, tenusu rendah lemak, dan kacang. Makanan yang lebih tinggi lemak tepu dan gula tambahan adalah terhad.
Untuk pilihan lain, penyelidikan baru-baru ini mendapati bahawa diet vegan rendah lemak dapat meningkatkan penanda diabetes jenis 2 pada orang yang belum mengalami diabetes. Ini menunjukkan betapa pentingnya makanan berasaskan tumbuhan untuk pencegahan dan pengurusan diabetes.
Rancangan diet Mediterranean mempunyai banyak penyelidikan untuk menyokong keberkesanannya untuk pencegahan diabetes dan menguruskan diabetes jenis 2.
Sara Angle adalah wartawan dan jurulatih peribadi yang diperakui ACE yang berpusat di New York City. Dia bekerja pada kakitangan di Shape, Self, dan penerbitan di Washington, DC, Philadelphia, dan Rome. Anda biasanya dapat menemuinya di kolam renang, mencuba trend kecergasan terkini, atau merancang petualangannya yang seterusnya.
