Salmonella adalah bakteria makanan yang bertanggungjawab untuk 1.2 juta kes penyakit dan 450 kematian setiap tahun.
Salmonella banyak terdapat pada unggas mentah. Apabila ayam dimasak dengan betul, ia selamat, tetapi jika tidak dimasak atau ditangani dengan tidak betul semasa mentah, ia boleh menyebabkan masalah.
Semua unggas di Amerika Syarikat diperiksa untuk mengetahui tanda-tanda penyakit, tetapi ini tidak bermaksud ia bebas daripada bakteria. Sebenarnya, tidak biasa sama sekali ayam mentah mengandungi pelbagai jenis bakteria.
Petua memasak
- Cairkan ayam beku perlahan-lahan di dalam peti sejuk anda, atau cairkan lebih cepat dengan memasukkannya ke dalam bungkusan atau beg plastik kalis kebocoran dan tenggelam dalam air paip sejuk.
- Bakar 4 oz. dada ayam pada suhu 350 ° F (177˚C) selama 25 hingga 30 minit.
- Gunakan termometer daging untuk memastikan suhu dalamannya 165˚F (74˚C).
Suhu dan masa yang tepat
Kongsi di Pinterest
USDA telah menyediakan panduan ini untuk cara memanggang, mendidih, dan memanggang ayam:
| Jenis ayam | Berat | Memanggang: 350 ° F (177˚C) | Lebih perlahan | Memanggang |
| bahagian payudara, tulang masuk | 6 hingga 8 oz. | 30 hingga 40 minit | 35 hingga 45 minit | 10 hingga 15 minit setiap sisi |
| bahagian payudara, tanpa tulang | 4 oz. | 20 hingga 30 minit | 25 hingga 30 minit | 6 hingga 9 minit setiap sisi |
| kaki atau peha | 4 hingga 8 oz. | 40 hingga 50 minit | 40 hingga 50 minit | 10 hingga 15 minit setiap sisi |
| tong dram | 4 oz. | 35 hingga 45 minit | 40 hingga 50 minit | 8 hingga 12 minit setiap sisi |
| sayap | 2 hingga 3 oz. | 20 hingga 40 minit | 35 hingga 45 minit | 8 hingga 12 minit setiap sisi |
Panduan ini dapat membantu anda menganggarkan berapa lama memasak ayam anda, tetapi kerana ketuhar mempunyai sedikit perbezaan haba dan dada ayam mungkin lebih besar atau lebih kecil daripada rata-rata, penting untuk anda periksa semula suhu dalaman daging.
Untuk memusnahkan sebarang kemungkinan penularan pada unggas anda, anda mesti menurunkan suhu dalaman daging hingga 165 ° F (74˚C).
Anda boleh memeriksa sama ada anda telah mencapai suhu 165 ° F (74˚C) dengan memasukkan termometer daging ke bahagian payudara yang paling tebal. Dalam kes ini, penutup tidak cukup baik, jadi pastikan anda memasukkannya semula ke dalam ketuhar jika belum mencapai ambang ini.
Kesalahpahaman dan amalan terbaik
Kongsi di Pinterest
Jangan bergantung pada penampilan dada ayam anda untuk menentukan apakah ia sudah siap. Daging merah jambu tidak semestinya tidak dimasak. Begitu juga, daging putih tidak semestinya semua bakteria telah dibunuh.
Berhati-hati dengan pencemaran silang jika anda memotong ayam anda untuk memeriksa penampilannya. Apabila ayam mentah bersentuhan dengan permukaan kerja, pisau, dan juga tangan anda, ia boleh meninggalkan bakteria.
Bakteria ini boleh dipindahkan dari permukaan ke permukaan dan berakhir di salad anda, di garpu anda, dan akhirnya di mulut anda.
Basuh dan bersihkan permukaan yang bersentuhan dengan unggas mentah. Gunakan tuala kertas sehingga boleh dibuang setelah mengambil bahan cemar yang mungkin.
Penyediaan dan penyimpanan juga penting. USDA menyarankan agar anda selalu mencairkan ayam beku di dalam peti sejuk, microwave, atau beg tertutup yang terendam di dalam air sejuk.
Ayam mesti selalu dimasak sebaik sahaja dicairkan. Bakteria cenderung tumbuh pada daging mentah yang antara 40˚F (4˚C) dan 140˚F (60˚C).
Dada ayam yang dimasak hendaklah disejukkan dalam masa dua jam dari memasak. Baki sisa anda hendaklah selamat selama dua hingga tiga hari.
Memasak dan membersihkan
- Basuh permukaan yang bersentuhan dengan ayam mentah.
- Basuh tangan anda dengan sabun dan air sekurang-kurangnya 20 saat setelah mengendalikan ayam mentah.
- Basuh peralatan dengan air sabun panas setelah menggunakannya pada daging mentah.
Resepi dada ayam
Kongsi di Pinterest
Oleh itu, setelah anda mengetahui cara mengendalikan dada ayam dengan selamat, apa yang harus anda lakukan dengan mereka?
Dada ayam sangat serba boleh, dan pilihan anda untuk menyediakannya hampir tidak ada habisnya. Sebagai permulaan, anda boleh mencincangnya ke dalam salad, menggunakannya dalam sandwic, atau memasaknya di panggangan.
Untuk hidangan klasik yang sihat, cubalah resipi dada ayam goreng ketuhar ini atau dada ayam panggang yang sedap ini.
Jangan takut dengan memasak ayam. Apabila anda mengetahui amalan pengendalian terbaik, dada ayam adalah protein tanpa lemak yang enak dan selamat.
