Apa itu carob?
Pokok karob, atau Ceratonia siliqua, memiliki buah yang terlihat seperti kacang polong coklat gelap, yang membawa pulpa dan biji. Carob adalah pengganti coklat yang manis dan sihat. Menggunakannya untuk faedah kesihatan bermula 4.000 tahun ke Yunani kuno.
Menurut "Ensiklopedia Makanan Penyembuhan," ahli kimia Inggeris abad ke-19 menjual buah karob kepada penyanyi. Mengunyah karbohidrat membantu penyanyi mengekalkan pita suara yang sihat dan menenangkan dan membersihkan tekak mereka. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai bagaimana orang menggunakan karbohidrat hari ini dan jenis faedah kesihatan yang ditawarkannya.
Carob boleh dibeli sebagai:
- serbuk
- kerepek
- sirap
- ekstrak
- pil pemakanan
Anda juga boleh makan buah karob ketika segar atau kering. Orang yang menambah karbohidrat untuk diet mereka telah melihat faedah seperti penurunan berat badan dan masalah perut yang berkurang.
Dari mana carob berasal?
Orang Yunani kuno adalah yang pertama menanam pokok karob, yang kini ditanam di seluruh dunia, dari India ke Australia.
Setiap pokok karob adalah jantina tunggal, jadi memerlukan pokok jantan dan betina untuk menghasilkan buah karob. Sebatang pokok jantan boleh menyerbu sehingga 20 pokok betina. Selepas enam atau tujuh tahun, pokok karob dapat menghasilkan buah.
Sebaik sahaja pokok karob betina disenyawakan, ia menghasilkan beratus-ratus paun biji coklat gelap yang dipenuhi pulpa coklat dan biji kecil. Panjang polong kira-kira 1/2 hingga 1 kaki dan selebar kira-kira satu inci. Orang menuai buah pada musim gugur.
Bagaimana carob digunakan?
Anda masih boleh menikmati makanan manis kegemaran anda seperti fudge, milkshake coklat, dan brownies. Penggunaan karob yang paling biasa adalah dalam makanan. Rasa karob serupa dengan coklat dan merupakan alternatif yang bagus kerana mempunyai:
- banyak serat
- antioksidan
- rendah lemak dan gula
- tiada kafein
- tanpa gluten
Kerana carob sememangnya manis, ia dapat membantu memuaskan keinginan gula anda. Sekiranya anda rasa ia tidak cukup manis untuk citarasa anda, cuba tambahkan stevia.
Baca lebih lanjut mengenai pemanis buatan dan semula jadi ini »
Semasa memasak, anda boleh menggantikan karob untuk coklat dalam nisbah 1 hingga 1. Anda juga boleh menggantikan kerepek karob untuk kerepek coklat.
Sekiranya anda tidak toleran terhadap laktosa atau memilih untuk menjadi vegan, carob juga merupakan alternatif bebas susu. Lihat pautan ini untuk resipi vegan yang sihat, termasuk resipi fudge freezer dan carob shake.
Getah karbohidrat
Carob terdapat dalam banyak produk dan ubat penjagaan kulit. Biasanya dilabelkan sebagai C. siliqua, yang merupakan nama saintifik untuk karbohidrat. Gusi berasal dari biji, iaitu 35 persen gusi.
Karbohidrat digunakan terutamanya dalam kosmetik sebagai:
- pelekat atau pengikat
- penstabil untuk cecair
- wangian
- penambah tekstur
Banyak syarikat menggunakan karbohidrat untuk meningkatkan tekstur makanan. Anda boleh mendapatkan permen karbohidrat dalam banyak makanan yang diproses, seperti makanan panggang, salad dressing, dan produk daging.
Adakah carob sihat?
Kerana rasa yang serupa, orang sering membandingkan carob dengan coklat. Namun, ia lebih sihat daripada coklat.
Karob
- mempunyai jumlah kalsium dua kali ganda berbanding koko
- bebas daripada sebatian pencetus migrain
- bebas kafein dan bebas lemak
Koko
- mengandungi asid oksalik, yang mengganggu penyerapan kalsium
- boleh mencetuskan migrain pada sesetengah orang
- tinggi natrium dan lemak
Carob juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat baik. Carob mempunyai vitamin:
- A
- B-2
- B-3
- B-6
Ia juga mempunyai mineral ini:
- tembaga
- kalsium
- mangan
- potasium
- magnesium
- zink
- selenium
Carob juga tinggi serat, pektin, dan protein.
Fakta pemakanan serbuk karbohidrat
Anda dapat melihat berapa banyak vitamin dan mineral yang terdapat dalam serbuk karbohidrat dalam jadual di bawah.
Mikronutrien dan Vitamin Serbuk Karbohidrat Bob's Red Mill | HealthGrove
Cip karbohidrat tanpa gula mengandungi kira-kira 70 kalori setiap hidangan 2 sudu, dengan:
- 3.5 gram (g) lemak
- 7 g gula
- 50 g natrium
- 8 g karbohidrat
- 2 g serat
- 2 g protein
- 8 peratus daripada pengambilan kalsium harian yang disyorkan
Kegunaan lain
Landskap boleh menggunakan pokok karob untuk penjagaan tanah. Pokok tahan terhadap kemarau, sampai ke tanah gersang berbatu, dan tahan terhadap garam. Daun hijau berkilat cukup tahan api, yang menjadikan pokok karob sebagai penghalang api yang hebat. Anda juga boleh menggunakan buah karob untuk memberi makan ternakan.
Mengapa makan karbohidrat?
Menambah karbohidrat untuk diet anda dapat memberi anda banyak manfaat kesihatan. Oleh kerana karbohidrat secara semula jadi tinggi serat dan tidak mempunyai kafein, ia sangat sesuai untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi. Kandungan gula dan lemak yang rendah juga menjadikannya makanan tambahan atau pengganti coklat untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Tahap vitamin yang tinggi, seperti vitamin A dan B-2, baik untuk kesihatan kulit dan mata anda.
Menambah atau menggantikan karbohidrat ke dalam diet anda dapat membantu:
- turunkan kolesterol anda
- mengurangkan risiko penyakit jantung anda
- melegakan masalah perut
- merawat cirit-birit
Seperti koko, karbohidrat mengandungi polifenol, yang merupakan antioksidan yang diketahui dapat mengurangkan risiko penyakit jantung. Penyelidikan menunjukkan bahawa menambahkan makanan kaya polifenol seperti karbohidrat ke dalam diet anda dapat membantu mengurangkan kolesterol tinggi.
Carob untuk masalah pencernaan
Anda mungkin ingin mencari makan karbohidrat jika anda menghadapi masalah pencernaan. Tanin Carob, yang merupakan sebatian makanan yang terdapat di dalam tumbuhan, berbeza dengan tanin tumbuhan biasa. Tanin tanam biasa larut dalam air dan mencegah pencernaan, tetapi tanin karbohidrat tidak. Sebaliknya, ia mempunyai kesan pengeringan pada saluran pencernaan yang membantu mengatasi toksin dan mencegah pertumbuhan bakteria berbahaya di usus.
Gula semulajadi dalam karbohidrat juga membantu menebalkan najis yang longgar. Penyelidikan menunjukkan bahawa jus kacang carob boleh menjadi cara yang selamat dan berkesan untuk merawat cirit-birit pada kanak-kanak dan orang dewasa. Periksa dengan doktor anda sebelum mengambil karbohidrat sebagai makanan tambahan.
Adakah carob mempunyai kesan sampingan?
Carob dianggap selamat dengan risiko rendah. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) meluluskan karob untuk digunakan dalam makanan, farmaseutikal, dan kosmetik.
Walaupun alergi karbohidrat jarang berlaku, satu kajian dari Sepanyol mendapati bahawa orang yang mengalami alahan kacang dan kekacang mungkin menunjukkan reaksi alergi terhadap karbohidrat. Reaksi ini termasuk ruam, asma, dan demam. Tetapi kajian itu juga melaporkan bahawa orang yang alah secara khusus pada kacang dapat memakan biji karbohidrat yang dimasak dan karbohidrat tanpa masalah.
Sebagai makanan tambahan, carob tidak mengikut garis panduan FDA yang sama. Mengonsumsi banyak karbohidrat mungkin tidak selamat, terutama bagi wanita hamil. Ia boleh menyebabkan penurunan berat badan yang tidak diingini dan penurunan kadar gula darah dan insulin.
The takeaway
Carob adalah alternatif yang sangat baik untuk coklat, terutama jika badan anda mempunyai masalah pencernaan atau diet, seperti intoleransi gluten. Anda boleh menggunakan serbuk dan kerepek dengan cara yang sama seperti coklat dalam hampir semua resipi. Dan anda boleh menikmati makanan manis kegemaran anda dengan lebih sedikit kalori, lemak, dan gula.
FDA telah meluluskan karbohidrat untuk dimakan dan sebagai bahan tambahan dalam makanan, ubat-ubatan, dan kosmetik. Sebagai ramuan, anda boleh membeli karbohidrat sebagai permen karet, serbuk, atau kerepek di kebanyakan kedai makanan khas atau kesihatan. Sebagai makanan tambahan, ia tersedia dalam bentuk pil di kebanyakan farmasi. Mungkin ada reaksi alergi terhadap karob, tetapi ini jarang berlaku.
