Serbuk Carob: 9 Fakta Pemakanan Dan Faedah Kesihatan

1. Secara semula jadi rendah lemak

Serbuk karbohidrat hampir tidak mengandungi lemak. Sekiranya anda menjalani diet rendah lemak, serbuk karbohidrat adalah pilihan yang baik. Perlu diingat bahawa ia lebih tinggi gula dan karbohidrat daripada serbuk koko.

Hanya 2 sudu besar serbuk karob mempunyai 6 gram gula, kira-kira 1.5 sudu teh. Oleh kerana kebanyakan resipi penaik memerlukan sehingga 1 cawan serbuk karbohidrat, gram gula dapat meningkat dengan cepat. Namun, jika anda menggantikan serbuk karbohidrat untuk cip coklat, anda akan menjimatkan lemak dan kalori.

Satu cawan serbuk karbohidrat mempunyai 51 gram gula dan kurang dari 1 gram lemak. Satu cawan cip coklat semisweet mempunyai 92 gram gula dan 50 gram lemak.

2. rendah sodium

Menurut Mayo Clinic, rata-rata orang Amerika mendapat 3,400 mg sodium setiap hari. Ini jauh lebih banyak daripada elaun pemakanan (RDA) yang disyorkan sebanyak 2.300 mg. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan lebih sedikit, hanya 1,500 mg setiap hari.

Terlalu banyak natrium dalam diet anda boleh meningkatkan risiko anda:

• tekanan darah tinggi
• serangan jantung
• strok
• osteoporosis
• masalah buah pinggang

Serbuk karbohidrat tidak mengandungi natrium. Ini adalah pilihan yang bagus untuk orang yang mengikuti diet rendah natrium.

3. Mengandungi kalsium, tetapi tidak ada oksalat

Kalsium adalah mineral. Ini penting untuk kesihatan tulang. Ia juga membantu jantung, saraf, dan otot anda berfungsi dengan baik. Dua sudu besar serbuk karbohidrat mempunyai 42 mg kalsium, atau 4 peratus daripada RDA.

Koko mengandungi oksalat, sebatian yang mengurangkan kemampuan tubuh anda untuk menyerap kalsium. Makanan yang tinggi kandungan oksalat juga meningkatkan risiko terkena batu ginjal. Serbuk karob tidak mengandungi oksalat.

4. Tinggi serat

Dua sudu serbuk karbohidrat mempunyai hampir 5 gram serat, lebih daripada 20 peratus daripada RDA. Serat membantu:

• anda tetap kenyang lebih lama untuk membantu anda makan lebih sedikit
• mencegah sembelit
• menjaga kesihatan usus
• mengawal gula darah anda
• turunkan kolesterol anda

Satu kajian pada tahun 2010 mendapati bahawa polifenol antioksidan dalam serat tidak larut karbohidrat menurunkan kolesterol total dan kolesterol LDL (buruk) pada orang dengan kolesterol tinggi.

Dalam 2 sudu besar serbuk karbohidrat, terdapat:

5. Bebas gluten

Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum, barli, rai, dan triticale. Pada sesetengah orang, gluten memicu sistem imun mereka untuk menyerang usus kecil. Keadaan ini disebut penyakit seliak. Sekiranya anda menghidap penyakit seliak atau sensitif terhadap gluten, anda mesti mengelakkan makanan yang mengandungi gluten. Serbuk karob bebas gluten.

6. Membantu melegakan cirit-birit

Berkat kandungan taninnya, serbuk karob telah digunakan sebagai ubat semula jadi untuk cirit-birit. Tanin adalah polifenol yang terdapat di beberapa tumbuhan. Penyelidikan menunjukkan bahawa pemberian serbuk karbohidrat kaya tanin dengan cairan rehidrasi oral adalah selamat dan berkesan untuk merawat cirit-birit awal pada bayi berusia 3 hingga 21 bulan.

7. Bebas kafein

Kafein adalah pilihan terbaik, tetapi terlalu banyak boleh menyebabkan kesan sampingan yang tidak menyenangkan, seperti:

• insomnia
• degupan jantung yang cepat
• rasa gementar
• mudah marah
• Sakit perut
• gegaran otot

Serbuk karob tidak mengandungi kafein. Ini adalah berita baik bagi orang yang sensitif kafein yang mencari pengganti coklat.

8. Sumber antioksidan yang baik

Menurut kajian tahun 2003, serat karob adalah sumber antioksidan polifenol yang kaya. Kajian itu mengenal pasti 24 sebatian polifenol dalam serat karbohidrat, terutamanya asid gallic dan flavonoid. Asid gallic dan flavonoid terbukti dapat mengurangkan tekanan oksidatif.

Asid Gallic juga didapati dapat membersihkan radikal bebas dan membunuh sel barah. Penyelidikan menunjukkan bahawa flavonoid mempunyai kemampuan anti-radang, antikanker, antidiabetik, dan neuroprotektif.

9. Bebas tyramine

Tiramina adalah produk sampingan tirosin, asid amino. Menurut Yayasan Sakit Kepala Nasional, makanan yang mengandungi tiramina boleh mencetuskan sakit kepala migrain. Oleh kerana coklat mengandungi tiramina, tidak digalakkan untuk orang yang menghidap migrain. Carob tidak mengandungi tyramine dan dianggap selamat untuk dimakan jika anda menghidap migrain.

Cara menggunakan karbohidrat

Cubalah cara ini untuk menambahkan serbuk karbohidrat ke dalam diet anda:

• tambah serbuk karbohidrat ke dalam smoothie
• taburkan serbuk karbohidrat pada yogurt atau ais krim
• tambahkan serbuk karbohidrat ke adunan roti kegemaran anda atau adunan penkek
• buat minuman karob panas dan bukannya coklat panas
• buat puding karob berkrim
• gantikan bar gula-gula dengan bar karob yang diperbuat daripada serbuk karob dan susu badam
• buat brownies karob

Garisan bawah

Serbuk karbohidrat adalah alternatif yang sihat untuk serbuk koko, walaupun serbuk koko yang diproses secara minimum mempunyai beberapa manfaat kesihatan sendiri. Oleh kerana serbuk karob sememangnya manis, tidak perlu menambah gula atau pemanis lain ketika menggunakannya dalam resipi kegemaran anda. Serbuk karob umumnya dianggap selamat untuk dimakan. Wanita hamil tidak boleh mengambil karbohidrat dalam jumlah besar.

Sekiranya anda mempunyai haiwan kesayangan dan bimbang mereka memakan coklat, inilah fakta yang menggembirakan. Serbuk karob adalah mesra Fido. Ia tidak mengandungi theobromine yang tinggi, sebatian yang toksik kepada anjing dan kucing dalam jumlah besar. Banyak rawatan anjing dibuat dengan serbuk karob. Tidak perlu panik jika anjing atau kucing anda masuk ke dalam simpanan anda.