Alahan tomato
Alergi tomato adalah hipersensitiviti jenis 1 terhadap tomato. Alahan jenis 1 biasanya dikenali sebagai alahan sentuhan. Apabila seseorang dengan alergi jenis ini bersentuhan dengan alergen, seperti tomato, histamin dilepaskan ke kawasan yang terdedah seperti kulit, hidung, dan saluran pernafasan dan pencernaan. Sebaliknya, ini menyebabkan reaksi alergi.
Walaupun tomato dan produk berasaskan tomato adalah makanan yang paling banyak dimakan dalam diet barat, alahan tomato sangat jarang berlaku. Seseorang yang mempunyai alahan tomato juga terdedah kepada reaksi alergi dengan kelam kabut yang lain, termasuk kentang, tembakau, dan terung. Selalunya, orang yang mempunyai alahan tomato akan mempunyai tindak balas balas terhadap susu getah juga (sindrom buah getah).
Gejala alahan tomato
Gejala alahan tomato biasanya berlaku sejurus selepas alergen dimakan. Ia merangkumi:
- ruam kulit, eksim, atau gatal-gatal (urtikaria)
- kekejangan perut, loya, muntah, atau cirit-birit
- sensasi gatal di tekak
- batuk, bersin, mengi, atau hidung berair
- bengkak muka, mulut, lidah, atau tekak (angioedema)
- anafilaksis (sangat jarang)
Ekzema alahan tomato
Ekzema hanya berlaku pada sekitar 10 peratus orang yang mengalami alahan makanan. Walau bagaimanapun, tomato (bersama dengan kacang) dianggap merengsa bagi mereka yang menghidap eksim. Gejala eksim yang berkaitan dengan alergi biasanya akan berlaku sejurus selepas terdedah kepada alergen dan mungkin termasuk ruam berulang, gatal-gatal yang teruk, bengkak, dan kemerahan.
Ujian dan rawatan
Alahan tomato dapat disahkan dengan ujian tusukan kulit atau ujian darah yang mengesan imunoglobulin E (IgE). Mengelakkan adalah pilihan terbaik, tetapi alahan tomato biasanya dapat disembuhkan dengan berkesan dengan antihistamin, dan salap steroid topikal dapat berguna ketika merawat ruam alergi.
Resipi alahan tomato
Oleh kerana tomato adalah asas dari banyak hidangan yang disukai oleh orang Barat, seseorang yang mempunyai alergi tomat boleh menjengkelkan untuk mengelakkan makanan yang mereka sukai seperti pizza dan pasta. Namun, dengan sedikit kepintaran dan persiapan, seseorang yang mengalami alahan dapat mencari jalan untuk mengatasi tomato. Pertimbangkan penggantian berikut:
Sos Alfredo
Membuat 2 hidangan.
Bahan-bahan
- 8 auns krim whipping berat
- 1 biji telur
- 3 sudu mentega
- 1/4 cawan keju Parmesan parut
- 1/4 cawan keju Romano parut
- 2 sudu besar keju Parmesan parut
- 1 biji pala tanah
- garam secukup rasa
Arahan
Cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana. Masukkan krim berat. Masukkan keju Parmesan dan Romano, garam, dan pala. Kacau terus sehingga cair, campurkan kuning telur. Biarkan mendidih dengan api sederhana-rendah antara 3 hingga 5 minit. Teratas dengan keju Parmesan parut tambahan. Jenis keju lain boleh digunakan sekiranya dikehendaki.
Sos Bechamel (untuk pizza atau pasta)
Bahan-bahan
- 1 cawan kaldu ayam atau sayur
- 4 sudu mentega
- 1 cawan setengah setengah
- 2 sudu tepung serba guna
- 2 sudu besar bawang parut
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada putih tanah
- 1 secubit thyme kering
- 1 secubit lada cayenne
Arahan
Dalam periuk kecil, cairkan mentega dan kemudian kacau tepung, garam, dan lada putih. Masukkan setengah dan setengah sejuk dan stok sejuk bersama-sama. Kacau hingga sebati. Masak dengan api sederhana dan kacau hingga pekat. Angkat dari api dan kacau perasa lain.
Sos Pasta Tanpa Tomato Gaya Jepun
Membuat 8 hidangan.
Bahan-bahan
- 3 cawan air
- 1 1/2 paun wortel, potong besar
- 3 bit besar, potong dadu
- 3 tangkai saderi, potong besar
- 2 helai daun bay
- 2 sudu besar miso kome merah
- 4 ulas bawang putih
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 sudu teh oregano
- 1/2 sudu teh selasih
- 2 sudu besar akar umbi (atau kuzu), larut dalam 1/4 cawan air
Arahan
Dalam kuali, masukkan air, sayur-sayuran, daun salam, dan miso. Tutup dan rebus hingga sangat lembut (15 hingga 20 minit). Sayurkan sayur-sayuran, gunakan sup kaldu yang diperlukan. Kembali ke periuk. Tumis bawang putih dan masukkan sos bersama dengan minyak zaitun, kemangi, oregano, dan akar bawang. Didihkan selama 15 hingga 20 minit tambahan. Musim secukup rasa.
