Gambaran keseluruhan
Pala, juga dikenali sebagai Myristica fragrans, adalah rempah memasak biasa yang terkenal dengan rasa hangat dan rasanya yang manis.
Indonesia adalah rumah bagi pokok pala. Pokok ini menanam buah yang memegang biji pala. Setelah menuai buah, biji boleh dikeringkan selama beberapa minggu. Kacang kering ini kemudian boleh digunakan untuk membuat rempah yang kita kenal dengan baik.
Kegunaan pala yang paling popular termasuk:
- barang bakar seperti puding dan pai
- hidangan dan sos yang sedap
- minuman klasik seperti eggnog
Anda juga mungkin mendapat khabar angin bahawa buah pala dapat membuat anda lebih tinggi. Walaupun ini mungkin benar, ada banyak lagi cerita.
Mari kita meneroka sains di sebalik penyebab "buah pala tinggi", serta risiko yang berkaitan dengan penggunaan rempah ini secara rekreasi.
Apa itu myristicin?
Bahan kimia yang bertanggungjawab untuk "tinggi" yang disebabkan oleh buah pala dikenali sebagai myristicin. Myristicin adalah sebatian yang terdapat secara semula jadi dalam minyak pati tumbuhan tertentu, seperti pasli, dill, dan pala.
Myristicin juga terdapat dalam pelbagai rempah. Ia terdiri daripada sebilangan besar bahan kimia minyak pala dan terdapat dalam jumlah terbesar dalam rempah ini. Dalam tubuh manusia, kerosakan myristicin menghasilkan sebatian yang mempengaruhi sistem saraf simpatik.
Peyote adalah tumbuhan lain yang terkenal yang sebatiannya, mescaline, bertindak dengan cara yang serupa dengan myristicin pada buah pala. Kedua-dua mescaline dan myristicin mempengaruhi sistem saraf pusat (CNS) dengan meningkatkan neurotransmitter norepinefrin.
Kesan pada CNS inilah yang akhirnya membawa kepada kesan sampingan seperti halusinasi, pening, loya, dan banyak lagi.
Kesan mabuk buah pala
Penyelidikan mengenai keracunan pala jarang berlaku. Tetapi terdapat sebilangan besar kajian dan laporan kes mengenai beberapa kesan sampingan berbahaya kerana memakan terlalu banyak myristicin.
Tuntutan pertama "keracunan" buah pala berasal dari tahun 1500an, setelah seorang wanita hamil memakan lebih dari 10 biji buah pala. Tidak sampai abad ke-19 penyelidikan mula menyiasat kesan myristicin dari buah pala di CNS.
Dalam satu laporan kes, seorang wanita berusia 18 tahun mengadu mual, pening, berdebar-debar jantung, dan mulut kering, antara gejala lain. Walaupun dia tidak melaporkan halusinasi, dia menyebutkan perasaan seolah-olah dia berada dalam keadaan seperti trans.
Kemudian diketahui bahawa dia telah memakan hampir 50 gram pala dalam bentuk milkshake kira-kira 30 minit sebelum simptomnya bermula.
Dalam kajian kes yang jauh lebih baru, seorang wanita berusia 37 tahun mendapati dirinya mengalami gejala keracunan myristicin setelah hanya memakan dua sudu teh (kira-kira 10 gram) buah pala. Gejala-gejalanya juga termasuk pening, kebingungan, kesal, dan mulut yang sangat kering.
Dalam kedua-dua kajian kes tersebut, gejala tersebut berlaku dalam beberapa jam dan berlanjutan selama kira-kira 10 jam. Kedua-dua individu dibebaskan setelah pemerhatian dan pulih sepenuhnya.
Walaupun kes-kes ini nampak jarang berlaku, tinjauan literatur dari Pusat Racun Illinois dalam jangka masa 10 tahun menunjukkan lebih daripada 30 kes keracunan pala yang didokumentasikan. Analisis data menyiasat kedua-dua pendedahan yang disengajakan dan yang tidak disengajakan, serta interaksi ubat-ubatan yang menyebabkan keracunan.
Siasatan menunjukkan bahawa hampir 50 peratus kes disengajakan, dengan hanya 17 merupakan pendedahan yang tidak disengajakan. Kumpulan orang terbesar yang secara tidak sengaja terdedah kepada keracunan pala adalah kanak-kanak di bawah umur 13 tahun.
Gejala yang paling biasa dalam tinjauan 10 tahun termasuk:
- halusinasi
- mengantuk
- pening
- mulut kering
- kekeliruan
- sawan (dalam dua kes)
Beberapa kesan sampingan lain yang ketara ialah gangguan pernafasan, kardiovaskular, dan gastrik.
Bahaya keracunan pala
Walaupun pala mungkin seperti cara mudah untuk bereksperimen dengan semakin tinggi, myristicin adalah sebatian yang sangat kuat dan berbahaya apabila diambil dalam jumlah banyak.
Sebagai tambahan kepada kesan jangka pendek keracunan pala, terdapat risiko yang lebih berbahaya untuk memakan terlalu banyak rempah ini. Dalam beberapa kes, dos toksik myristicin telah menyebabkan kegagalan organ. Dalam kes lain, overdosis pala dikaitkan dengan kematian apabila digunakan bersama dengan ubat lain.
Sebilangan kecil buah pala boleh digunakan dengan selamat dalam memasak. Sebilangan besar resipi hanya memerlukan kira-kira 1/4 hingga 1/2 sudu teh pala setiap resipi. Resipi ini sering dibahagikan kepada beberapa bahagian, sehingga pendedahan sebenarnya kepada pala sangat tidak penting.
Menurut kajian kes dari Pusat Racun Illinois, bahkan 10 gram (kira-kira 2 sudu teh) pala cukup untuk menyebabkan gejala keracunan. Pada dos 50 gram atau lebih, gejala tersebut menjadi lebih teruk.
Seperti ubat lain, bahaya overdosis buah pala boleh berlaku tidak kira kaedah melahirkannya. Menurut sumber penyampaian ubat University of Utah, kaedah pengambilan yang berbeza dapat mempengaruhi seberapa cepat pengambilan sebatian aktif sampai ke otak.
Penyedutan, atau merokok, adalah salah satu kaedah penghantaran yang paling cepat. Menyuntik ubat secara langsung ke urat adalah yang kedua terpantas. Kaedah penyampaian ubat atau sebatian yang paling lambat adalah melalui pengambilan bahan secara lisan.
Oleh kerana itu, bahaya penggunaan myristicin menjadi lebih besar bagi mereka yang memilih untuk menggunakan kaedah bersalin alternatif, seperti menyedut atau menyuntik.
The takeaway
Seperti mana-mana bahan toksik, risikonya hampir selalu melebihi faedahnya. Sebelum anda mempertimbangkan untuk menggunakan buah pala sebagai bahan rekreasi untuk menjadi tinggi, fahami bahawa terdapat risiko serius yang berkaitan dengan toksisitas myristicin, termasuk kegagalan organ dan juga kematian.
Bagi mereka yang ingin mengelakkan overdosis pala yang tidak disengajakan, pertimbangkan bahawa memasak dengan pala dalam jumlah kecil adalah selamat. Oleh itu, jangan ragu untuk menikmati secawan eggnog atau kepingan kek rempah - tentu saja.
