Madu vs gula
Semasa anda membancuh secawan teh panas, adakah anda memerlukan madu atau gula? Walaupun kedua-duanya dapat menambahkan rasa manis pada minuman anda, manfaat pemakanan mereka berbeza-beza.
Madu dan gula adalah karbohidrat yang terdiri terutamanya daripada glukosa dan fruktosa. Mereka digunakan sebagai ramuan dalam banyak makanan dan resipi yang sudah dikemas. Kedua-duanya boleh mengakibatkan kenaikan berat badan jika digunakan secara berlebihan.
Reputasi madu untuk menjadi lebih sihat mungkin ada asasnya, tetapi madu tidak dianggap sebagai makanan kesihatan. Jadi mana yang lebih sihat? Inilah yang perlu anda ketahui.
Asas madu
Lebah menggunakan nektar yang mereka kumpulkan dari bunga untuk membuat madu. Bahan pekat ini biasanya dimakan dalam bentuk cair dan warnanya berkisar dari kuning pucat hingga coklat gelap.
Madu terdiri terutamanya dari air dan dua gula: fruktosa dan glukosa. Ia juga mengandungi jumlah jejak:
- enzim
- asid amino
- Vitamin B
- vitamin C
- mineral
- antioksidan
Banyak antioksidan yang terdapat dalam madu dikelaskan sebagai flavonoid. Flavonoid mempunyai sifat anti-radang, yang mungkin memberikan beberapa manfaat kesihatan.
Susunan madu pemakanan yang tepat berbeza-beza berdasarkan asal usulnya. Terdapat lebih daripada 300 jenis madu, termasuk:
- alfalfa
- bunga liar
- tupelo
- bunga keemasan
- kayu putih
Setiap jenis madu mempunyai warna dan rasa yang berbeza. Contohnya, madu soba adalah madu gelap yang terkenal dengan rasa malty. Fireweed honey adalah varieti ringan yang hampir tembus warnanya dan mempunyai rasa seperti teh.
Tidak kira jenis mana yang anda sukai, apa sahaja jenis madu dapat meningkatkan kadar gula dalam darah.
Apa kelebihan madu?
Kelebihan
- Anda boleh menggunakan jumlah madu yang lebih sedikit tanpa mengorbankan rasa manis.
- Ia mengandungi jejak vitamin dan mineral.
- Madu mentah boleh membantu mengurangkan alahan anda.
Madu lebih tinggi fruktosa daripada glukosa. Fruktosa lebih manis daripada glukosa, jadi anda mungkin dapat menggunakan madu dalam jumlah yang lebih kecil dalam makanan atau minuman anda tanpa mengorbankan rasa manis. Jumlah vitamin dan mineral yang terdapat dalam madu juga boleh menambah manfaat kesihatan.
Madu mentah dan tidak dipasteurisasi mengandungi sejumlah kecil serbuk sari tempatan, yang dapat membantu menghilangkan reaksi alergi.
Madu juga memberikan faedah kesihatan tambahan:
- Ia dapat membantu membunuh kuman kerana ia mempunyai sifat antimikroba.
- Apabila digunakan sebagai salap dalam bentuk gel, ia dapat membantu mempromosikan penyembuhan pada luka dan luka bakar kecil.
- Ia juga dapat membantu mengurangkan batuk dan sakit tekak.
Secara keseluruhan, madu kurang memproses berbanding gula. Ia memerlukan pasteurisasi hanya untuk siap di meja. Madu juga boleh dimakan mentah.
Adakah terdapat kekurangan untuk madu?
Keburukan
- Madu tinggi kalori.
- Ia terdiri daripada gula.
- Ia mungkin tidak selamat untuk bayi yang berusia lebih dari satu tahun.
Sekitar 22 kalori setiap sudu teh, madu tinggi kalori. Ini terdiri terutamanya dari gula dan harus digunakan dengan berhati-hati. Ini benar terutamanya jika anda mempunyai masalah kesihatan seperti diabetes, penyakit jantung, atau kegemukan.
Madu mungkin berbahaya bagi bayi yang berumur kurang dari setahun. Ini kerana ia mengandungi spora bakteria yang dapat menyebabkan botulisme pada bayi.
Selain itu, kekenyangan madu boleh menjadikannya pilihan yang tidak kemas untuk rumah tangga yang mempunyai anak kecil.
Asas gula
Gula terdiri dari gabungan glukosa dan fruktosa, yang bergabung untuk membentuk sukrosa. Ia tidak mempunyai vitamin atau nutrien tambahan.
Karbohidrat padat kalori, gula berasal dari bit gula dan tebu. Ia memerlukan pemprosesan bertingkat sebelum menjadi gula meja pasir halus yang paling kerap kita gunakan.
Dari pelbagai jenis gula, gula putih, coklat, dan mentah adalah yang paling biasa digunakan.
Gula perang adalah gabungan gula putih dan molase, dan mungkin mempunyai beberapa nutrien surih. Ia digunakan terutamanya dalam penaik.
Gula mentah adalah versi gula putih yang kurang halus. Warnanya coklat muda dan mengandungi kristal yang lebih besar. Gula mentah tidak berbeza dari segi gizi dari gula putih.
Jenis gula lain termasuk gula tepung, turbinado, dan muscovado.
Apakah faedah gula?
Kelebihan
- Gula adalah bahan semula jadi.
- Ia rendah kalori.
- Ia mempunyai jangka hayat yang panjang.
Sebagai karbohidrat, gula adalah sumber bahan bakar cepat yang berpotensi. Otak anda memerlukan 130 gram karbohidrat setiap hari untuk berfungsi. Bahan semula jadi ini juga rendah kalori, dengan satu sudu teh mengandungi kira-kira 16 kalori.
Gula putih mempunyai jangka hayat yang panjang dan mudah digunakan dalam memanggang dan memasak. Gula biasanya murah dan mudah diakses.
Adakah terdapat kekurangan gula?
Keburukan
- Gula boleh meningkatkan risiko anda menghidap penyakit tertentu.
- Ia boleh menyebabkan kenaikan berat badan.
- Mungkin lebih sukar dicerna daripada madu.
Makan terlalu banyak gula boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan diabetes jenis 2. Gula adalah bahan biasa dalam banyak makanan yang diproses, jadi anda mungkin memakan lebih banyak daripada yang anda sedar. Ini boleh menyebabkan kenaikan berat badan dan kegemukan.
Orang yang menghidap diabetes harus memerhatikan pengambilan gula mereka, kerana boleh menyebabkan gula darah meningkat.
Sekiranya dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar daripada yang diperlukan oleh tubuh anda, gula dapat memberikan bahan bakar yang cepat diikuti dengan penurunan tenaga yang tajam. Tubuh anda mungkin mendapati gula lebih sukar dicerna daripada madu, kerana tidak mengandungi enzim.
Petua untuk mengurangkan pemanis
Ramai orang mengambil gula dan madu di luar kebiasaan. Kita terbiasa dengan rasa dalam minuman dan makanan kita, dan kehilangan rasa manis itu ketika kita melupakannya. Daripada menghilangkan salah satu daripadanya sepenuhnya, ia dapat membantu mengurangkan pengambilan anda.
Cuba gunakan setengah sudu teh madu dalam teh atau setengah bungkus gula dalam kopi, dan bukannya satu hidangan penuh. Anda boleh mencuba helah yang sama dengan sarapan bijirin dan yogurt. Sekiranya anda menggunakan gula semasa memanggang, mengurangkan jumlahnya dengan satu pertiga mungkin akan memberi kesan yang kurang pada rasa daripada yang anda harapkan.
Ketahui lebih lanjut: Mana pengganti gula yang lebih sihat? Xylitol vs Erythritol »
Garisan bawah
Kedua pemanis yang banyak digunakan mempunyai rasa dan tekstur yang sangat berbeza. Anda mungkin merasakan bahawa anda menikmati rasa molase dan kelembapan gula merah untuk dibakar, tetapi lebih suka kelembutan madu pada roti bakar pagi anda. Mengeksperimen dengan masing-masing sambil memerhatikan jumlah yang anda gunakan dapat membantu anda memutuskan mana yang terbaik untuk anda.
Madu mungkin mempunyai kelebihan yang lebih baik, tetapi kedua-dua madu dan gula boleh memberi kesan negatif pada kesihatan anda jika digunakan secara berlebihan. Sekiranya anda menghidap diabetes atau penyakit jantung, atau anda risau menguruskan berat badan anda, berbincanglah dengan doktor dan pakar diet anda mengenai keperluan diet anda. Mereka boleh bekerjasama dengan anda untuk membuat rancangan pemakanan terbaik untuk anda.
