Kembali ke Perubahan Perubatan Kesihatan
Bank makanan kadang-kadang berjuang untuk mengisi peti mereka dengan cukup makanan untuk membekalkan masyarakat mereka. Oleh itu, mengapa bank makanan yang melayani salah satu kawasan metro terbesar di negara ini memutuskan untuk mula menolak sumbangan?
Kerana, secara sederhana, mereka mempunyai kewajiban untuk melayani masyarakat mereka makanan terbaik yang mereka dapat - dan bukannya apa sahaja yang mereka dapat.
Sebagai bank makanan terbesar di Washington DC, Capital Area Food Bank serupa dengan banyak di seluruh negara. Setiap tahun, berjuta-juta paun makanan masuk melalui pintu mereka dan kemudian diedarkan kepada anggota masyarakat dan lebih daripada 400 rakan bukan untung mereka. Seperti bank makanan masyarakat lain, Capital Area Food Bank bergantung pada sumbangan organisasi keagamaan, penaja bukan untung, dan juga geran kerajaan untuk meneruskan pekerjaan mereka di wilayah Washington DC, Virginia, dan Maryland. Makanan sebenar, bagaimanapun, sering berasal dari kedai runcit, gudang makanan, dan restoran tempatan.
Perubahan Kesihatan: Nancy Roman
Presiden dan Ketua Pegawai Eksekutif Capital Area Food Bank Nancy Roman menjelaskan mengapa organisasinya merevolusi bagaimana makanan yang disumbangkan diterima, diproses, dan diedarkan kepada orang yang memerlukan.
Beberapa tahun yang lalu, bank makanan menyedari bahawa derma banyak, tetapi tidak begitu sihat. Lori demi trak digulung dengan soda berisi gula dan gula-gula percutian yang tersisa. Walaupun makanan kadang-kadang bagus, makanan ini kekurangan nutrisi dan tidak dapat memberi makan keluarga secara berkesinambungan. Oleh itu kumpulan itu memutuskan untuk mengambil tindakan.
Sebagai permulaan, mereka mencipta sistem penilaian kesihatan yang membolehkan mereka menilai makanan untuk kesihatan. Skala ini adalah jenis pemakanan pemakanan. Ini mengambil kira kandungan garam, gula, dan serat makanan. Berkat penilaian kesihatan, makanan tertentu - seperti soda - segera ditolak sepenuhnya, dan jarum mulai bergerak ke arah makanan sihat dan berkhasiat. Sumbangan buah-buahan dan sayur-sayuran juga meningkat. Tetapi satu perkara masih banyak: sumbangan makanan yang diproses.
Kongsi di Pinterest
"Inventori kami mirip dengan apa yang orang Amerika makan," kata Nancy Roman, Presiden dan Ketua Pegawai Eksekutif Food Area Capital Area. "Ada banyak makanan olahan yang dikonsumsi di negara ini, jadi tidak mengejutkan, kami mendapatkannya. Kami membuat banyak kemajuan [dengan penilaian kesihatan]. Kami menukar senarai makanan sihat dari 52 hingga 89 peratus."
Namun, berbanding dengan peratusan yang tinggal, Roman memutuskan untuk mula menginvestasikan tenaganya yang paling besar. "Ketika saya melihat batu terakhir, 18 peratus terakhir yang tidak memeriksa kotak makanan kesihatan, anda dapat melihat bahawa itu benar-benar banyak sumbangan runcit dengan niat baik," kata Roman.
Dari kek lembaran hingga sayur-sayuran
Roman mengimbas kembali kisah "kue lembaran yang meletup" untuk menggambarkan bagaimana peruncit mempengaruhi bekalan bank makanan - dan bagaimana mereka sekarang membantu mencipta semula.
Suatu hari, semasa berjalan melalui gudang, Roman melihat banyak kepingan kue. Ketika dia bertanya mengapa bank makanan memiliki begitu banyak kue lembaran, dia diberitahu peraturan mereka memerlukan hanya sebilangan kecil makanan yang mereka berikan kepada pelanggan mereka sebagai makanan ringan. Kek besar, ternyata, tidak sesuai dengan keseimbangan itu.
Dia mendapati bahawa sebahagian besar kek lembaran itu berasal dari penderma tunggal. Dia menulis surat kepada penderma itu dan menjelaskan bahawa dia dan organisasi sangat menghargai pekerjaan yang dilakukan oleh kedai runcit mereka pada masa lalu, tetapi mereka tidak lagi dapat menerima kuih-muih ini dengan hati nurani. Episod kepingan kue membolehkan Roman salah satu peluang pertamanya untuk mentakrifkan semula bagaimana Capital Area Food Bank akan menetapkan peraturan untuk pelanggan mereka.
"Selalu menyenangkan apabila anda melihat jarum kemajuan bergerak, tetapi kemudian berhenti bergerak. Saya sedar kami tidak dapat melangkah lebih jauh tanpa melakukannya dengan bekerjasama dengan penderma kami,”kata Roman. "Saya cuba mengadakan perbincangan yang berhati-hati dan hormat dengan para penderma." Perbincangan itu membuahkan hasil. Kedai runcit itu bertindak balas, dan sumbangan mereka berubah.
Komuniti runcit, restoran, dan rakan kongsi juga bertindak balas dengan baik. Lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran masuk, sementara soda dan gula-gula yang tersisa tidak sampai ke trak. "Pemandu kami diberi kuasa - jika ada baldi penuh dengan gula-gula Halloween, mereka tahu untuk memalingkannya," kata Roman.
Sumbangan juga bertambah baik. Organisasi itu menerima geran $ 80,000 tahun lalu untuk membekalkan sayur-sayuran mereka kepada masyarakat, dan mereka telah menubuhkan dana untuk membeli buah-buahan dan sayur-sayuran dari petani tempatan.
Perubahan, seperti yang ditunjukkan oleh Rom, adalah upaya untuk mengikuti perubahan sikap dan falsafah masyarakat Amerika pada umumnya. Tetapi pelanggan mereka juga menginginkan perubahan ini.
Kongsi di Pinterest
"Ini benar-benar didorong permintaan. Pelanggan telah bertahun-tahun mendengar dari doktor mereka bahawa mereka perlu makan lebih baik,”katanya. "Dari semua orang yang kami layani, 49 persen menderita tekanan darah tinggi atau penyakit jantung. Dua puluh tiga peratus menghidap diabetes atau hidup dengan diabetes. Oleh itu, mereka sedar bahawa mereka tidak seharusnya mempunyai makanan yang diproses. Sayangnya, sayur sukar diperoleh dengan murah, jadi mereka menyukai hasil yang mereka dapat. Pelanggan kami lebih suka sayur-sayuran daripada gula-gula yang tersisa."
Sudah tentu, semasa penghantaran makanan berubah, begitu juga dengan keperluan pelanggan. Di sinilah tahap tahap kedua perkhidmatan Capital Area Food Bank.
Menjadikan kesihatan boleh diakses
Pendidikan makanan sangat penting bagi bank makanan dan rakan bukan untungnya. Seiring dengan pengiriman makanan, mereka berusaha untuk mendidik pelanggan mereka dan menjadikan mereka lebih selesa dengan makanan yang sihat.
"Komuniti perubatan telah melakukan tugas yang baik untuk memberitahu orang-orang apa yang harus mereka lakukan. Bahagian yang sukar adalah melakukannya. Sekiranya anda tinggal di kejiranan berpendapatan rendah, kemungkinan anda tidak mempunyai kedai runcit di kawasan kejiranan anda, dan kemungkinan kedai sudut kebanyakannya mempunyai makanan yang diproses, mungkin sedikit hasil segar. Kemungkinan pengangkutan adalah sesuatu yang sukar, jadi sukar bagi anda untuk pergi ke pasar tani atau kedai runcit yang mungkin berada di luar kawasan sekitar anda. Kemungkinan anda dikelilingi oleh pilihan makanan segera,”kata Roman. "Oleh itu, mereka tahu bahawa mereka seharusnya makan lebih sedikit gula dalam segalanya, tetapi ini adalah lapisan akses seterusnya. Itulah sebabnya resipi kami sangat penting."
Roman merujuk kepada koleksi 95 resipi "murah, cepat, dan enak" di bank makanan. Setiap resipi direka untuk menjadikan peralihan dari makan malam perjalanan ke makanan rumahan yang lebih sihat dan lebih mudah dicapai oleh pelanggan mereka, yang mungkin merupakan tukang masak pertama kali.
Walaupun perjalanan bank makanan tidak begitu cepat atau tidak menyakitkan seperti yang mereka harapkan, Roman mengatakan bahawa tujuan mereka untuk mempromosikan diet yang lebih sihat untuk komuniti yang mereka layani adalah salah satu yang mereka dengan senang hati akan terus tekankan. Sekiranya mereka melepaskan pengabdian terhadap falsafah mereka, mereka hanya perlu duduk bersama seseorang dari komuniti mereka untuk memahami kesan sebenar dan kekal yang mereka alami.
Roman teringat bercakap dengan ibu tunggal di sekolah rendah di mana bank makanan dan rakan bukan keuntungan bekerja. “Dia tertawa gembira dengan makanan yang diterimanya. Dia memberitahu saya betapa hebatnya anak-anaknya yang pertama kali mengalami sayur-sayuran,”kenang Roman. "Anda melihat sendiri apa yang anda tahu sedang berlaku dan apa yang anda dengar, tetapi inilah wanita ini yang memberitahu anda bahawa mereka menyukai kubis tumis." Itu, kata Roman, adalah alasan yang cukup untuk terus berjalan.
Lebih Banyak Perubahan Kesihatan
Lihat semua"
Marion Nestle
Profesor NYU; pengarang terkenal Penyokong makanan untuk kesihatan yang terkenal, Marion Nestle, mengenai realiti tersembunyi industri makanan dan bahaya pengambilan gula yang berlebihan. Baca lebih lanjut »
Allison Schaffer
Pendidik kesihatan di Urban Promise Academy Teacher Allison Schaffer mengenai bahaya ketagihan gula pada kanak-kanak dan memberi peluang kepada pelajar untuk berfikir secara berbeza mengenai makanan dan pemakanan. Baca lebih lanjut »
Sertai perbualan
Berhubung dengan komuniti Facebook kami untuk mendapatkan jawapan dan sokongan penuh belas kasihan. Kami akan membantu anda menavigasi jalan anda.
Garis Kesihatan
