Apakah keracunan makanan?
Penyakit bawaan makanan, lebih sering disebut sebagai keracunan makanan, adalah hasil dari makanan yang tercemar, manja, atau beracun. Gejala keracunan makanan yang paling biasa termasuk mual, muntah, dan cirit-birit.
Walaupun agak tidak selesa, keracunan makanan tidak biasa. Menurut Pusat Pengawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC), 1 dari 6 orang Amerika akan mengalami beberapa jenis keracunan makanan setiap tahun.
Gejala keracunan makanan
Sekiranya anda mengalami keracunan makanan, kemungkinan tidak akan dapat dikesan. Gejala boleh berbeza-beza bergantung pada sumber jangkitan. Lamanya masa yang diperlukan untuk muncul gejala juga bergantung pada sumber jangkitan, tetapi dapat berkisar antara 1 jam hingga 28 hari. Kes keracunan makanan yang biasa biasanya merangkumi sekurang-kurangnya tiga daripada gejala berikut:
- kekejangan perut
- cirit-birit
- muntah
- hilang selera makan
- demam ringan
- kelemahan
- loya
- sakit kepala
Gejala keracunan makanan yang berpotensi mengancam nyawa termasuk:
- cirit-birit berterusan selama lebih dari tiga hari
- demam lebih tinggi daripada 101.5 ° F
- kesukaran melihat atau bercakap
- gejala dehidrasi yang teruk, yang mungkin termasuk mulut kering, buang air kecil sedikit, dan kesukaran menyimpan cecair
- kencing berdarah
Sekiranya anda mengalami gejala ini, anda harus segera menghubungi doktor anda.
Apa yang menyebabkan keracunan makanan?
Sebilangan besar keracunan makanan dapat dikesan pada salah satu daripada tiga penyebab utama berikut:
Bakteria
Bakteria adalah penyebab keracunan makanan yang paling lazim. Ketika memikirkan bakteria berbahaya, nama seperti E. coli, Listeria, dan Salmonella terlintas di fikiran dengan alasan yang baik. Salmonella adalah penyebab terbesar kes keracunan makanan serius di Amerika Syarikat. Menurut CDC, sekitar 1.000.000 kes keracunan makanan, termasuk hampir 20.000 rawat inap, dapat ditelusuri dengan jangkitan salmonella setiap tahun. Campylobacter dan C. botulinum (botulism) adalah dua bakteria yang kurang dikenali dan berpotensi mematikan yang dapat mengintai makanan kita.
Parasit
Keracunan makanan yang disebabkan oleh parasit tidak biasa seperti keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteria, tetapi parasit yang menyebar melalui makanan masih sangat berbahaya. Toxoplasma adalah parasit yang paling sering dilihat dalam kes keracunan makanan. Ia biasanya terdapat dalam kotak sampah kucing. Parasit boleh hidup di saluran pencernaan anda yang tidak dapat dikesan selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai sistem imun yang lemah dan wanita hamil berisiko mendapat kesan sampingan yang serius jika parasit tinggal di usus mereka.
Virus
Keracunan makanan juga boleh disebabkan oleh virus. Norovirus, juga dikenal sebagai virus Norwalk, menyebabkan lebih dari 19 juta kes keracunan makanan setiap tahun. Dalam kes yang jarang berlaku, ia boleh membawa maut. Sapovirus, rotavirus, dan astrovirus membawa simptom yang serupa, tetapi kurang biasa. Virus hepatitis A adalah keadaan serius yang dapat menular melalui makanan.
Bagaimana makanan menjadi tercemar?
Patogen boleh didapati di hampir semua makanan yang dimakan oleh manusia. Namun, panas dari memasak biasanya membunuh patogen pada makanan sebelum sampai ke pinggan kita. Makanan yang dimakan mentah adalah sumber keracunan makanan yang biasa kerana mereka tidak melalui proses memasak.
Kadang-kadang, makanan akan bersentuhan dengan organisma dalam tinja. Ini paling kerap berlaku apabila seseorang yang menyediakan makanan tidak mencuci tangan sebelum memasak.
Daging, telur, dan produk tenusu sering tercemar. Air juga mungkin tercemar dengan organisma yang menyebabkan penyakit.
Siapa yang berisiko keracunan makanan?
Sesiapa sahaja boleh turun dengan keracunan makanan. Secara statistik, hampir semua orang akan mengalami keracunan makanan sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka.
Terdapat beberapa populasi yang lebih berisiko daripada yang lain. Sesiapa yang mempunyai sistem imun yang tertekan atau penyakit auto-imun mungkin mempunyai risiko jangkitan yang lebih besar dan risiko komplikasi yang lebih besar akibat keracunan makanan.
Menurut Mayo Clinic, wanita hamil lebih berisiko kerana badan mereka menghadapi perubahan metabolisme dan sistem peredaran darah mereka semasa kehamilan. Individu tua juga menghadapi risiko lebih besar terkena keracunan makanan kerana sistem imun mereka mungkin tidak cepat bertindak balas terhadap organisma berjangkit. Kanak-kanak juga dianggap sebagai populasi berisiko kerana sistem imun mereka tidak berkembang seperti yang dimiliki orang dewasa. Anak kecil lebih mudah terkena dehidrasi akibat muntah dan cirit-birit.
Bagaimana keracunan makanan didiagnosis?
Doktor anda mungkin dapat mendiagnosis jenis keracunan makanan berdasarkan gejala anda. Dalam kes yang teruk, ujian darah, ujian najis, dan ujian terhadap makanan yang telah anda makan mungkin dilakukan untuk menentukan apa yang bertanggungjawab terhadap keracunan makanan. Doktor anda juga boleh menggunakan ujian air kencing untuk menilai sama ada seseorang itu mengalami dehidrasi akibat keracunan makanan.
Bagaimana rawatan keracunan makanan?
Keracunan makanan biasanya dapat dirawat di rumah, dan kebanyakan kes akan hilang dalam tiga hingga lima hari.
Sekiranya anda mengalami keracunan makanan, sangat penting untuk tetap terhidrat dengan betul. Minuman sukan yang tinggi elektrolit dapat membantu dengan ini. Jus buah dan air kelapa dapat memulihkan karbohidrat dan membantu mengatasi keletihan.
Elakkan kafein, yang boleh mengganggu saluran pencernaan. Teh tanpa kafein dengan ramuan yang menenangkan seperti chamomile, peppermint, dan dandelion dapat menenangkan perut yang sakit. Baca lebih banyak ubat untuk sakit perut.
Ubat-ubatan bebas seperti Imodium dan Pepto-Bismol dapat membantu mengawal cirit-birit dan menekan rasa mual. Namun, anda harus berjumpa dengan doktor anda sebelum menggunakan ubat ini, kerana tubuh menggunakan muntah dan cirit-birit untuk menghilangkan sistem toksin. Juga, menggunakan ubat-ubatan ini dapat menyembunyikan keparahan penyakit dan menyebabkan anda menangguhkan mendapatkan rawatan pakar.
Juga penting bagi mereka yang mempunyai keracunan makanan untuk mendapatkan rehat yang banyak.
Dalam kes keracunan makanan yang teruk, individu mungkin memerlukan penghidratan dengan cecair intravena (IV) di hospital. Dalam kes keracunan makanan yang paling teruk, mungkin diperlukan rawatan di hospital yang lebih lama semasa individu itu pulih.
Diet
Apa yang enak dimakan ketika anda mengalami keracunan makanan?
Lebih baik menahan makanan pekat secara beransur-ansur sehingga muntah dan cirit-birit berlalu dan sebaliknya kembali ke diet biasa anda dengan makan makanan mudah dicerna yang hambar dan rendah lemak, seperti:
- keropok masin
- agar-agar
- pisang
- nasi
- oatmeal
- sup ayam
- kentang hambar
- sayur rebus
- roti bakar
- soda tanpa kafein (halia ale, bir akar)
- jus buah yang dicairkan
- minuman sukan
Apa yang buruk untuk dimakan semasa anda mengalami keracunan makanan?
Untuk mengelakkan perut anda menjadi lebih kecewa, cubalah untuk mengelakkan makanan yang sukar dicerna berikut, walaupun anda merasa lebih baik:
- produk tenusu, terutamanya susu dan keju
- makanan berlemak
- makanan bermusim
- makanan dengan kandungan gula yang tinggi
- makanan pedas
- makanan goreng
Anda juga harus mengelakkan:
- kafein (soda, minuman tenaga, kopi)
- alkohol
- nikotin
Prospek
Walaupun mengalami keracunan makanan agak tidak selesa, berita baiknya adalah bahawa kebanyakan orang pulih sepenuhnya dalam masa 48 jam. Ketahui lebih lanjut mengenai apa yang harus dimakan selepas keracunan makanan.
Keracunan makanan boleh mengancam nyawa, namun CDC mengatakan ini sangat jarang berlaku.
Bagaimana keracunan makanan dapat dicegah?
Cara terbaik untuk mencegah keracunan makanan adalah dengan mengendalikan makanan anda dengan selamat dan mengelakkan makanan yang mungkin tidak selamat.
Sebilangan makanan cenderung menyebabkan keracunan makanan kerana cara mereka dihasilkan dan disediakan. Daging, unggas, telur, dan kerang boleh menyimpan agen berjangkit yang terbunuh semasa memasak. Sekiranya makanan ini dimakan dalam bentuk mentah, tidak dimasak dengan betul, atau jika tangan dan permukaan tidak dibersihkan setelah bersentuhan, keracunan makanan boleh berlaku.
Makanan lain yang cenderung menyebabkan keracunan makanan termasuk:
- sushi dan produk ikan lain yang dihidangkan mentah atau kurang dimasak
- daging deli dan hot dog yang tidak dipanaskan atau dimasak
- daging lembu, yang mungkin mengandungi daging dari beberapa haiwan
- susu, keju, dan jus yang tidak dipasteurisasi
- buah-buahan dan sayur-sayuran mentah, tidak dicuci
Sentiasa basuh tangan anda sebelum memasak atau makan makanan. Pastikan makanan anda ditutup dan disimpan dengan betul. Masak daging dan telur dengan teliti. Apa sahaja yang bersentuhan dengan produk mentah harus dibersihkan sebelum menggunakannya untuk menyediakan makanan lain. Pastikan selalu mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum disajikan.
