Apa maksudnya keracunan makanan?
Sekiranya anda mengalami keracunan makanan, anda mungkin tertanya-tanya kapan anda akan berasa lebih baik. Tetapi tidak ada satu jawapan sahaja kerana terdapat banyak jenis keracunan makanan.
Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA), 1 dari 6 orang Amerika jatuh sakit dengan keracunan makanan setiap tahun. Bayi, kanak-kanak, orang dewasa yang lebih tua, dan orang-orang dengan penyakit kronik atau sistem kekebalan tubuh yang terjejas mempunyai risiko paling besar.
Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai berapa lama keracunan makanan berlangsung, apa simptomnya, dan kapan mendapatkan rawatan perubatan.
Berapa lama keracunan makanan berlangsung?
Terdapat lebih daripada 250 jenis keracunan makanan. Walaupun gejalanya mungkin serupa, jangka masa yang diperlukan untuk menjadi lebih baik berbeza, bergantung pada:
- bahan apa yang menyebabkan pencemaran tersebut
- berapa banyak yang anda makan
- keparahan gejala anda
Dalam kebanyakan kes, orang pulih dalam satu atau dua hari tanpa memerlukan rawatan perubatan.
Apa yang menyebabkan keracunan makanan?
Keracunan makanan boleh berlaku semasa anda makan atau minum sesuatu yang tercemar oleh salah satu daripada perkara berikut:
- bakteria
- virus
- parasit
- bahan kimia
- logam
Selalunya, keracunan makanan adalah penyakit perut dan usus anda. Tetapi ia juga boleh mempengaruhi organ-organ lain.
Ini adalah penyebab keracunan makanan yang paling biasa di Amerika Syarikat bersama dengan makanan yang berkaitan dengannya:
| Sebab penyakit | Makanan yang berkaitan |
| salmonella | daging mentah dan ayam mentah dan telur, telur, produk tenusu yang tidak dipasteurisasi, buah mentah, dan sayur-sayuran mentah |
| E coli | daging lembu mentah dan tidak dimasak, susu atau jus yang tidak dipasteurisasi, sayur-sayuran mentah, dan air yang tercemar |
| listeria | hasil mentah, produk tenusu yang tidak dipasteurisasi, daging olahan, dan unggas |
| norovirus | hasil mentah dan kerang |
| campylobacter | produk tenusu yang tidak dipasteurisasi, daging dan ayam mentah dan tidak dimasak, dan air yang tercemar |
| Clostridium perfringens | daging lembu, ayam, kuah, makanan siap dan makanan kering |
Apa simptomnya?
Waktu antara anda memakan makanan yang tercemar dan mengalami gejala pertama boleh berada di bawah satu jam hingga tiga minggu. Ini bergantung kepada punca pencemaran.
Sebagai contoh, gejala jangkitan bakteria yang berkaitan dengan daging babi yang tidak dimasak (yersiniosis), dapat muncul antara empat hingga tujuh hari setelah memakan makanan yang tercemar.
Tetapi rata-rata, gejala keracunan makanan bermula dalam dua hingga enam jam setelah memakan makanan yang tercemar.
Gejala keracunan makanan berbeza mengikut jenis pencemaran. Kebanyakan orang mengalami gabungan antara berikut:
- cirit-birit berair
- loya
- muntah
- sakit perut
- sakit kepala
- demam
Gejala yang jarang berlaku meliputi:
- penyahhidratan
- cirit-birit yang mengandungi darah atau lendir
- sakit otot
- gatal
- ruam
- penglihatan kabur
- penglihatan berganda
Lihat: Adakah masalah perut atau keracunan makanan? Petua untuk mengenal pasti »
Apa yang perlu dilakukan sekiranya anda mengalami keracunan makanan
Sekiranya anda muntah atau cirit-birit, kebimbangan yang paling mendesak adalah dehidrasi. Tetapi anda mungkin ingin mengelakkan makanan dan cecair selama beberapa jam. Sebaik sahaja anda dapat, mulailah meneguk air kecil atau menghisap cip ais.
Selain air, anda mungkin juga ingin minum larutan rehidrasi. Penyelesaian ini membantu menggantikan elektrolit, yang merupakan mineral dalam cecair badan anda yang mengalirkan elektrik. Ia diperlukan agar badan anda berfungsi.
Penyelesaian rehidrasi sangat berguna untuk:
- kanak-kanak
- orang dewasa yang lebih tua
- orang yang mempunyai sistem imun yang berkompromi
- orang yang mempunyai penyakit kronik
Apabila anda boleh makan makanan pejal, mulakan dengan sejumlah kecil makanan hambar yang merangkumi:
- keropok
- nasi
- roti bakar
- bijirin
- pisang
Anda harus mengelakkan:
- minuman berkarbonat
- kafein
- produk tenusu
- makanan berlemak
- makanan yang terlalu manis
- alkohol
Dan pastikan untuk mengambilnya dengan mudah dan banyak berehat sehingga gejala anda mereda.
Bila anda mesti berjumpa doktor
Anda harus menghubungi doktor anda ketika pertama kali mengalami gejala jika anda:
- berumur lebih dari 60 tahun
- adalah bayi atau kanak-kanak kecil
- sedang mengandung
- mempunyai sistem imun yang lemah
- mempunyai keadaan kesihatan yang kronik seperti diabetes atau penyakit buah pinggang
Sekiranya anda mengambil ubat diuretik dan mengalami keracunan makanan, hubungi doktor anda dan tanyakan apakah selamat untuk berhenti menggunakannya.
Secara amnya, anda harus berjumpa doktor sekiranya anda mempunyai simptom berikut:
- cirit-birit berlangsung lebih lama daripada dua hari, atau 24 jam pada bayi atau kanak-kanak
- tanda-tanda dehidrasi, termasuk dahaga yang melampau, mulut kering, kencing berkurang, pening, atau kelemahan
- najis berdarah, hitam, atau nanah
- muntah berdarah
- demam 101.5 ͦF (38.6 ° C) atau lebih tinggi pada orang dewasa, 100.4 ͦF (38 ° C) untuk kanak-kanak
- penglihatan kabur
- kesemutan di lengan anda
- kelemahan otot
Cara mencegah keracunan makanan
Anda boleh mencegah keracunan makanan di rumah anda dengan mengikuti asas keselamatan makanan:
Bersih
- Basuh tangan anda dengan sabun dan air suam sekurang-kurangnya 20 saat sebelum dan selepas mengendalikan makanan.
- Basuh tangan anda setelah mengendalikan daging mentah, menggunakan tandas, atau berada di sekitar orang yang sakit.
- Basuh papan pemotong, peralatan makan, pinggan mangkuk perak dan kaunter dengan air sabun suam.
- Basuh buah dan sayur, walaupun anda akan mengupasnya.
Asingkan
- Daging, ayam, dan ikan yang tidak dimasak tidak boleh berkongsi pinggan dengan makanan lain.
- Gunakan papan pemotong dan pisau yang berasingan untuk daging, ayam, makanan laut, dan telur.
- Setelah perap daging atau ayam, jangan gunakan bumbu yang tinggal tanpa mendidih terlebih dahulu.
Masak
- Bakteria membiak dengan cepat antara suhu 40 ͦF (4 ͦC) dan 140 ͦF (60 ͦC). Itulah sebabnya anda mahu menyimpan makanan di atas atau di bawah julat suhu tersebut.
- Gunakan termometer daging semasa memasak. Daging, ikan, dan unggas harus dimasak sekurang-kurangnya pada suhu minimum yang disyorkan oleh FDA.
Sejukkan
- Sejukkan atau beku makanan yang mudah rosak dalam masa dua jam.
- Makanan beku harus dicairkan di dalam peti sejuk, microwave, atau di bawah air sejuk.
