Gambaran keseluruhan
Bakteria tertentu dalam kumpulan Salmonella menyebabkan keracunan makanan salmonella. Bakteria ini hidup di usus manusia dan haiwan. Jangkitan manusia berlaku apabila makanan atau air yang telah tercemar kotoran yang dijangkiti tertelan.
Jangkitan salmonella gastrointestinal biasanya menyerang usus kecil. Ia juga disebut salmonella enterocolitis atau salmonellosis enterik. Ini adalah salah satu jenis keracunan makanan yang paling biasa.
Kira-kira 19,000 orang dimasukkan ke hospital dengan keracunan makanan salmonella setiap tahun di Amerika Syarikat. Ini paling biasa pada orang di bawah 20 tahun. Ia juga cenderung berlaku pada bulan-bulan musim panas kerana bakteria Salmonella tumbuh lebih baik pada cuaca panas.
Adakah masalah perut atau keracunan makanan? »
Apa yang menyebabkan keracunan makanan salmonella?
Makan makanan atau minum cecair yang tercemar dengan spesies bakteria Salmonella tertentu menyebabkan keracunan makanan salmonella. Orang biasanya dijangkiti dengan memakan makanan mentah atau makanan siap yang telah dikendalikan oleh orang lain.
Salmonella sering merebak ketika orang tidak mencuci (atau mencuci dengan tidak betul) tangan mereka setelah menggunakan tandas. Ia juga dapat disebarkan dengan menangani binatang peliharaan, terutama reptilia dan burung. Memasak atau pasteurisasi yang menyeluruh membunuh bakteria Salmonella. Anda berisiko apabila anda mengambil barang mentah, kurang masak, atau tidak dipasteurisasi.
Keracunan makanan Salmonella biasanya disebabkan oleh:
- ayam, ayam belanda, atau unggas lain yang belum dimasak
- telur kurang masak
- susu atau jus yang tidak dipasteurisasi
- buah-buahan, sayur-sayuran, atau kacang-kacangan mentah yang tercemar
Sejumlah faktor dapat meningkatkan risiko jangkitan salmonella, termasuk:
- mempunyai ahli keluarga dengan keracunan makanan salmonella
- mempunyai reptilia atau burung peliharaan (mereka boleh membawa Salmonella)
- tinggal di perumahan berkumpulan seperti asrama atau rumah jagaan, di mana anda sering terdedah kepada banyak orang dan penyediaan makanan oleh orang lain
- melancong ke negara-negara membangun di mana sanitasi buruk dan standard kebersihan adalah sub-standard
Sekiranya anda mempunyai sistem imun yang lemah, anda cenderung dijangkiti Salmonella daripada orang lain.
Menyedari gejala keracunan makanan salmonella
Gejala keracunan makanan salmonella sering muncul dengan cepat, biasanya dalam 8 hingga 72 jam setelah memakan makanan atau air yang tercemar. Gejala mungkin agresif dan boleh bertahan hingga 48 jam.
Gejala khas semasa peringkat akut ini termasuk:
- sakit perut, kekejangan, atau nyeri
- menggigil
- cirit-birit
- demam
- sakit otot
- loya
- muntah
- tanda-tanda dehidrasi (seperti air kencing berkurang atau berwarna gelap, mulut kering, dan tenaga rendah)
- najis berdarah
Dehidrasi yang disebabkan oleh cirit-birit adalah masalah serius, terutama pada kanak-kanak dan bayi. Orang yang sangat muda boleh mengalami dehidrasi teruk hanya dalam satu hari. Ini boleh mengakibatkan kematian.
Tanda-tanda amaran dehidrasi pada balita »
Mendiagnosis keracunan makanan salmonella
Untuk mendiagnosis keracunan makanan salmonella, doktor anda akan melakukan pemeriksaan fizikal. Mereka mungkin memeriksa sama ada perut anda lembut. Mereka mungkin mencari ruam dengan titik merah jambu kecil di kulit anda. Sekiranya titik-titik ini disertai oleh demam tinggi, mereka mungkin menunjukkan bentuk jangkitan salmonella yang serius yang disebut demam kepialu.
Doktor anda juga mungkin melakukan ujian darah atau kultur najis. Ini untuk mencari bukti dan sampel sebenar bakteria Salmonella di dalam badan anda.
Keracunan makanan"
Merawat keracunan makanan salmonella
Rawatan utama untuk keracunan makanan salmonella adalah menggantikan cecair dan elektrolit yang anda hilang ketika anda mengalami cirit-birit. Orang dewasa harus minum air atau menghisap ketulan ais. Pakar pediatrik anda mungkin mencadangkan minuman rehidrasi seperti Pedialyte untuk kanak-kanak.
Selain itu, ubah diet anda untuk memasukkan makanan yang mudah dicerna. Pisang, beras, saus epal, dan roti bakar adalah pilihan yang baik. Anda harus mengelakkan produk tenusu dan berehat dengan banyak. Ini membolehkan badan anda melawan jangkitan.
Sekiranya loya menghalang anda daripada minum cecair, anda mungkin perlu berjumpa doktor dan menerima cecair intravena (IV). Anak kecil juga mungkin memerlukan cecair IV.
Biasanya, antibiotik dan ubat untuk menghentikan cirit-birit anda tidak digalakkan. Rawatan ini dapat memanjangkan "keadaan pembawa" dan jangkitan, masing-masing. "Keadaan pembawa" adalah jangka waktu semasa dan setelah jangkitan apabila anda dapat menyebarkan jangkitan kepada orang lain. Anda harus berjumpa dengan doktor anda mengenai ubat-ubatan untuk pengurusan gejala. Dalam kes yang teruk atau mengancam nyawa, doktor anda mungkin menetapkan antibiotik.
Mencegah keracunan makanan salmonella
Untuk membantu mencegah keracunan makanan salmonella:
- Mengendalikan makanan dengan betul. Masak makanan ke suhu dalaman yang disarankan, dan sejukkan makanan segera.
- Bersihkan kaunter sebelum dan selepas menyediakan makanan berisiko tinggi.
- Basuh tangan anda dengan bersih (terutamanya ketika mengendalikan telur atau unggas).
- Gunakan perkakas yang berasingan untuk barang mentah dan dimasak.
- Simpan makanan dalam keadaan sejuk sebelum dimasak.
- Sekiranya anda memiliki reptilia atau burung, pakai sarung tangan atau basuh tangan anda dengan bersih selepas mengendalikannya.
Orang yang mempunyai salmonella dan bekerja di industri perkhidmatan makanan tidak boleh kembali bekerja sehingga mereka tidak mengalami cirit-birit sekurang-kurangnya 48 jam.
Pandangan keracunan makanan Salmonella
Bagi orang yang sihat, gejala akan hilang dalam masa dua hingga tujuh hari. Walau bagaimanapun, bakteria dapat tinggal di dalam badan lebih lama. Ini bermaksud bahawa walaupun anda tidak mengalami simptom, anda masih boleh menjangkiti orang lain dengan bakteria Salmonella.
