Gambaran keseluruhan
Keracunan makanan, juga disebut penyakit bawaan makanan, disebabkan oleh makan atau minum makanan atau minuman yang tercemar. Gejala keracunan makanan berbeza-beza tetapi boleh merangkumi loya, muntah, cirit-birit, dan kekejangan perut. Sebilangan orang juga mengalami demam.
Dianggarkan 48 juta orang yang jatuh sakit akibat penyakit bawaan makanan setiap tahun di Amerika Syarikat, 3.000 akan mati, menurut Pusat Pengawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC).
Gejala boleh timbul dalam beberapa jam atau hari setelah makan makanan yang tercemar.
Keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteria, virus, atau parasit tertentu menular. Oleh itu, jika anda atau anak anda mempunyai gejala keracunan makanan, ambil langkah untuk melindungi diri anda dan untuk mencegah penyebaran penyakit.
Kadang kala, keracunan makanan adalah hasil daripada bahan kimia atau racun yang terdapat dalam makanan. Keracunan makanan jenis ini tidak dianggap sebagai jangkitan, jadi tidak menular dan tidak merebak dari orang ke orang.
Jenis keracunan makanan
Terdapat lebih daripada 250 jenis penyakit bawaan makanan. Sebilangan besar penyakit ini disebabkan oleh salah satu perkara berikut.
1. Bakteria
Bakteria - yang merupakan organisma kecil - dapat masuk ke saluran gastrointestinal (GI) melalui makanan yang tercemar dan membawa gejala seperti mual, muntah, cirit-birit, dan sakit perut.
Bakteria boleh mencemari makanan dengan beberapa cara:
- Anda boleh membeli makanan yang sudah dimanjakan atau dicemari bakteria.
- Makanan anda mungkin tercemar pada suatu ketika semasa penyimpanan atau penyediaan.
Ini boleh berlaku jika anda tidak mencuci tangan sebelum menyiapkan atau mengendalikan makanan. Ia juga boleh berlaku apabila makanan bersentuhan dengan permukaan yang tercemar bakteria.
Penyimpanan makanan yang tidak betul, seperti menyimpan makanan pada suhu bilik atau di luar rumah terlalu lama, juga boleh menyebabkan bakteria tumbuh dan membiak dengan cepat.
Penting untuk menyejukkan atau membekukan makanan setelah dimasak. Jangan makan makanan yang dibiarkan terlalu lama. Perlu diingat bahawa makanan yang tercemar mungkin terasa dan berbau normal.
Bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan termasuk:
- Salmonella
- Shigella
- E. coli (beberapa strain, termasuk E. coli O157: H7)
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (staph)
2. Virus
Keracunan makanan yang disebabkan oleh virus juga boleh menular dari orang ke orang. Virus bawaan makanan yang biasa adalah norovirus, yang menyebabkan radang pada perut dan usus.
Hepatitis A adalah satu lagi penyakit bawaan makanan daripada virus. Jangkitan hati akut yang sangat menular ini menyebabkan keradangan hati. Virus hepatitis A dapat dijumpai di dalam tinja dan darah orang yang dijangkiti.
Sekiranya anda tidak mencuci tangan setelah menggunakan bilik mandi, mungkin menyebarkan virus kepada orang lain melalui jabat tangan dan hubungan fizikal yang lain. Anda juga boleh menyebarkan virus kepada orang lain jika anda menyediakan makanan atau minuman dengan tangan yang tercemar.
Virus bawaan makanan berjangkit juga merebak melalui hubungan tidak langsung. Sepanjang sehari, anda boleh menyentuh beberapa permukaan dengan tangan yang tercemar. Ini termasuk suis lampu, kaunter, telefon, dan pemegang pintu. Sesiapa yang menyentuh permukaan ini mungkin sakit jika mereka meletakkan tangan di dekat mulut mereka.
Bakteria dan virus boleh hidup di luar badan di permukaan keras selama berjam-jam, dan kadang-kadang berhari-hari. Salmonella dan campylobacter dapat hidup di permukaan hingga empat jam, sedangkan norovirus dapat bertahan di permukaan selama berminggu-minggu.
3. Parasit
Parasit yang boleh menyebabkan keracunan makanan termasuk:
- Giardia duodenalis (sebelumnya dikenali sebagai G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia solium
Parasit adalah organisma yang berukuran besar. Sebilangannya bersifat mikroskopik, tetapi yang lain, seperti cacing parasit, mungkin kelihatan dengan mata kasar. Organisma ini hidup di dalam atau di organisma lain (dipanggil inang) dan menerima nutrien dari inang ini.
Ketika ada, organisma ini biasanya dijumpai di dalam tinja manusia dan haiwan. Mereka boleh masuk ke dalam badan anda ketika anda makan makanan yang tercemar, minum air yang tercemar, atau memasukkan apa sahaja ke dalam mulut anda yang bersentuhan dengan kotoran orang atau haiwan yang dijangkiti.
Anda boleh menyebarkan keracunan makanan jenis ini melalui hubungan fizikal atau dengan menyediakan makanan dengan tangan yang tercemar.
Cara mencegah penyebaran keracunan makanan
Sesiapa sahaja boleh mendapat keracunan makanan, tetapi ada cara untuk mencegah penyebarannya setelah anda dijangkiti.
Mencegah penyebaran penyakit bawaan makanan penting kerana komplikasi boleh timbul.
Oleh kerana keracunan makanan boleh menyebabkan muntah dan cirit-birit, ada risiko dehidrasi. Dalam kes dehidrasi yang teruk, rawatan di hospital diperlukan untuk menggantikan cecair yang hilang. Dehidrasi sangat berbahaya bagi bayi, orang tua, dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah.
Berikut adalah beberapa petua untuk mencegah penyebaran keracunan makanan setelah anda sakit.
Bakteria
- Tinggal di rumah dari sekolah atau bekerja sehingga gejala hilang
- Basuh tangan anda dengan air sabun yang hangat setelah pergi ke bilik mandi dan setelah bersentuhan dengan kotoran haiwan atau manusia.
- Jangan menyediakan atau mengendalikan makanan atau minuman sehingga gejala hilang dan anda berasa lebih baik.
- Ajar anak-anak cara mencuci tangan dengan betul. Menurut CDC, pencucian tangan yang betul akan memakan masa sekitar 20 saat, lamanya waktu yang sama untuk menyanyikan lagu "Happy Birthday" dua kali.
- Membasmi permukaan yang sering disentuh di rumah - suis lampu, tombol pintu, meja, alat kawalan jauh, dll.
- Bersihkan tandas bilik mandi selepas setiap penggunaan, menggunakan tisu pembasmi kuman atau semburan pembasmi kuman di tempat duduk dan pemegangnya.
- Tinggal di rumah dari sekolah dan bekerja sehingga gejala hilang dan mengelakkan perjalanan.
- Basuh tangan anda dengan air sabun yang hangat setelah menggunakan bilik mandi dan setelah bersentuhan dengan najis manusia atau haiwan.
- Jangan menyediakan atau mengendalikan makanan atau minuman sehingga gejala hilang dan anda berasa lebih baik.
- Membasmi permukaan di sekitar rumah.
- Pakai sarung tangan semasa membersihkan muntah atau cirit-birit orang yang dijangkiti.
- Basuh tangan dengan air sabun yang hangat setelah pergi ke bilik mandi dan setelah bersentuhan dengan najis manusia atau haiwan
- Jangan menyediakan atau mengendalikan makanan atau minuman sehingga gejala hilang dan anda berasa lebih baik.
- Amalkan seks selamat. Beberapa parasit (Giardia) boleh merebak melalui seks oral-dubur yang tidak dilindungi.
Virus
Parasit
Apakah pandangan untuk keracunan makanan?
Keracunan makanan boleh menyebabkan pelbagai gejala yang tidak selesa seperti cirit-birit, muntah, sakit perut, dan demam. Walau bagaimanapun, gejala biasanya hilang sendiri dalam beberapa jam hingga beberapa hari dan biasanya tidak memerlukan doktor.
Banyak berehat dan minum cecair dapat membantu anda berasa lebih baik. Walaupun anda mungkin tidak suka makan, badan anda memerlukan tenaga, jadi penting untuk mengunyah makanan yang hambar seperti keropok, roti bakar, dan nasi.
Cecair (air, jus, teh tanpa kafein) juga penting untuk mengelakkan dehidrasi. Sekiranya anda mengalami gejala dehidrasi, segera pergi ke hospital. Tanda-tanda termasuk dahaga yang melampau, kencing yang tidak kerap, air kencing berwarna gelap, keletihan, dan pening.
Pada kanak-kanak, gejala dehidrasi termasuk lidah kering, tidak ada lampin basah selama tiga jam, kelemahan, mudah marah, dan menangis tanpa jemu.
