Sos Hoisin, juga dikenali sebagai sos barbeku Cina, adalah ramuan yang popular dalam banyak masakan Asia. Ia digunakan untuk mengasinkan dan memasak daging, dan banyak orang menambahkannya ke sayur-sayuran dan hidangan goreng untuk rasa yang manis dan tajam.
Sekiranya anda menyediakan hidangan berinspirasi Asia dan menyedari bahawa anda tidak mempunyai sos hoisin, anda mungkin berfikir bahawa anda telah merosakkan makanan anda. Tidak risau. Anda boleh mencampurkan sos hoisin anda sendiri dengan bahan-bahan yang sudah ada di dapur anda.
Sos Hoisin, yang berasal dari Kanton, terdapat dalam pelbagai jenis, dengan banyak sos yang mengandungi bahan-bahan seperti cuka, kacang kedelai, bawang putih, biji adas, dan cili merah.
Menariknya, hoisin adalah Cina untuk makanan laut, walaupun tidak mengandungi bahan makanan laut.
Sama ada anda sedang menyediakan hidangan makanan laut, hidangan daging, atau hidangan sayur-sayuran, berikut adalah sembilan pilihan pengganti sos hoisin.
1. pes kacang dan gula merah
Sos Hoisin tebal dan gelap dengan rasa manis dan masin. Sekiranya kehabisan sos, ramuan pasta kacang dan gula perang dapat memberikan rasa dan konsistensi yang anda cari.
Untuk resipi ini, gabungkan:
- 4 biji prun
- 1/3 cawan gula perang gelap
- 3 sudu besar Sos kacang hitam cina
- 2 sudu besar sos soya
- 2 sudu besar air
- 1 sudu besar cuka wain beras
- 1/2 sudu kecil Serbuk lima rempah cina
- 1/2 sudu kecil minyak bijan
Tumis semua bahan dalam pengisar, kemudian masukkan campuran ke dalam pinggan, sayur, atau daging anda.
2. Teriyaki bawang putih
Sos Hoisin merangkumi bawang putih sebagai bahan. Untuk membuat versi anda sendiri dengan cengkih bawang putih, sapukan bahan berikut dalam pengisar:
- 3/4 cawan kacang ginjal, dibilas dan dikeringkan
- 2 ulas bawang putih
- 3 sudu besar molase
- 3 sudu besar sos teriyaki
- 2 sudu besar cuka wain merah
- 2 sudu kecil Serbuk lima rempah cina
3. Bawang putih dan prun
Apabila anda memikirkan sos hoisin, anda mungkin tidak memikirkan prun. Tetapi anda juga boleh menggunakan buah ini untuk membuat sos sendiri.
- Rebus 3/4 cawan prun dengan 2 cawan air hingga lembut dan lembut.
- Kisar prun lembut dengan 2 ulas bawang putih, 2 sudu besar. kicap, dan 1 1/2 sudu besar. sherry kering dalam pengisar atau pemproses makanan.
4. Kacang hitam dan plum
Prun bukan satu-satunya buah yang boleh anda gunakan untuk membuat sos hoisin. Sekiranya anda tidak mempunyai prun, gunakan plum sebagai gantinya.
Untuk resipi ini, anda memerlukan:
- 2 buah plum cincang besar
- 1/4 cawan gula merah
- 3 sudu besar kacang hitam dan sos bawang putih
- 2 sudu besar sos soya
- 1 sudu besar cuka wain beras
- 1 1/2 sudu kecil. minyak bijan
- 1/2 sudu kecil Serbuk lima rempah cina
- Satukan plum, gula merah, dan 2 sudu besar. air dalam periuk. Rebus sehingga plum lembut. Masukkan sos kacang hitam ke dalam loyang.
- Tuangkan campuran periuk ke dalam pengisar, kemudian masukkan bahan yang tinggal. Campurkan dengan konsistensi yang diingini.
5. Barbeku dan molase
Sejauh ini, ini adalah salah satu resipi termudah untuk sos hoisin pengganti. Buat dengan mengadun:
- 3/4 cawan sos barbeku
- 3 sudu besar molase
- 1 sudu besar sos soya
- 1/2 sudu besar Serbuk lima rempah cina
Sekiranya campuran terlalu pekat, tambahkan sedikit air sehingga anda mempunyai konsistensi yang diingini.
6. Soya dan mentega kacang
Mentega kacang mungkin bahan lain yang tidak anda kaitkan dengan sos hoisin. Tetapi ia boleh membuat sos yang enak apabila digabungkan dengan beberapa bahan penting lain.
Untuk resipi ini, anda memerlukan:
- 4 sudu besar sos soya
- 2 sudu besar mentega kacang berkrim
- 2 sudu kecil sos lada panas
- 2 sudu kecil minyak bijan
- 2 sudu kecil cuka putih
- 1/2 sudu besar gula perang
- 1/2 sudu besar sayang
- 1/8 sudu kecil. lada hitam
- 1/8 sudu kecil. serbuk Bawang putih
Campurkan semua bahan dalam mangkuk untuk membentuk pes, kemudian tambahkan ke resipi hidangan apa pun.
7. Bawang putih dengan pes miso dan pasta mustard
Resipi unik ini merangkumi secawan kismis. Rendam kismis di dalam air selama kira-kira satu jam. Seterusnya, gabungkan kismis dengan:
- 2 ulas bawang putih
- 1 1/4 cawan air
- 1 sudu besar minyak bijan
- 1 sudu kecil pes miso
- 1 sudu kecil pes mustard
- 1/2 sudu kecil lada merah hancur
Kisar semua bahan dan siap digunakan.
8. Jem halia dan plum
Sekiranya anda tidak mempunyai keseluruhan plum, gunakan jem plum sebagai gantinya. Anda hanya memerlukan 2 sudu besar jem untuk membuat sos hoisin yang hebat.
Campurkan dan kisar jem plum dengan:
- 2 ulas bawang putih
- Akar halia parut 1 inci
- 1 sudu besar sos teriyaki
- 1/2 sudu kecil lada merah hancur
9. Sos molasses dan Sriracha
Resipi manis dan pedas ini memerlukan:
- 1/4 cawan kicap
- 2 sudu besar molase
- 1 ulas bawang putih
- 1 sudu besar mentega kacang
- 1 sudu besar cuka beras
- 1 sudu besar minyak biji bijan
- 1 sudu besar Sos Sriracha
- 1 sudu besar air
- 1/2 sudu kecil Serbuk lima rempah cina
Panaskan semua bahan dalam periuk di atas api sederhana. Kacau hingga sebati. Biarkan sos sejuk sebelum dihidangkan.
Alternatif siap untuk sos hoisin
Bergantung pada apa yang anda ada di pantri atau peti sejuk, anda mungkin atau tidak dapat membuat sos hoisin anda sendiri. Sekiranya tidak, beberapa alternatif sos siap boleh membuat hidangan sama sedap.
Sebagai contoh, jika anda membuat hidangan makanan laut, anda boleh mengganti dengan sos tiram, yang mempunyai rasa ikan yang unik. Kicap dan kuah tamari juga sesuai untuk menambah rasa sayur-sayuran dan hidangan tumis.
Sos barbeku adalah pengganti yang baik untuk hidangan daging. Atau, gunakan sos itik atau oren untuk mencelupkan.
Bawa pulang
Membuat alternatif buatan sendiri untuk sos hoisin lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Perlu diingat bahawa anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit ramuan, bergantung pada berapa banyak sos yang anda ingin sediakan.
Simpan apa-apa kuah dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Jangka hayat sos hoisin buatan sendiri berbeza-beza, tetapi ia boleh bertahan selama beberapa minggu.
