Monosodium glutamat (MSG) memang menimbulkan kontroversi, tetapi tidak ada bukti konklusif yang mengaitkan penggunaan MSG dengan penyebab barah atau peningkatan risiko barah. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menganggap selamat untuk menambahkan MSG ke makanan.
Apa itu monosodium glutamat?
MSG adalah garam natrium asid amino glutamat asid amino. Asid glutamat berlaku secara semula jadi di dalam tubuh manusia dan dalam sejumlah makanan, termasuk keju, ekstrak kedelai dan tomato.
Sebenarnya, MSG ditemui sebagai penambah rasa makanan berdasarkan kejadian semula jadi di rumput laut. Kikunae Ikeda, seorang profesor Jepun, mengambil glutamat dari kaldu rumpai laut yang popular, yang menentukan bahawa ia adalah faktor utama dalam rasanya yang enak. Pada tahun 1908, dia mengemukakan paten untuk menghasilkan MSG.
Pengeluaran MSG secara komersial tidak lagi bermula dengan rumput laut, ia dibuat dengan proses fermentasi pati yang serupa dengan pengeluaran cuka, anggur, dan yogurt.
Adakah MSG menyebabkan sakit kepala?
Kajian kajian 2016 yang komprehensif, gagal menyimpulkan bahawa MSG yang terdapat dalam makanan menyebabkan sakit kepala, menunjukkan bahawa kajian lanjutan diperlukan untuk menentukan sama ada terdapat hubungan sebab antara pengambilan MSG dan sakit kepala.
Sekiranya anda mengesyaki bahawa MSG adalah pencetus sakit kepala anda, langkah terbaik anda mungkin adalah untuk mengelakkannya. Cari monosodium glutamat pada label makanan sebelum anda memakannya.
Gejala lain
Walaupun penyelidik tidak menemui kaitan pasti untuk menghubungkan MSG dengan gejala yang dijelaskan, terdapat laporan anekdot MSG yang menyebabkan:
- sakit dada
- mengantuk
- sesak muka atau tekanan
- kesemutan muka atau kebas
- memerah
- berdebar-debar jantung
- loya
- berpeluh
- kelemahan
Seperti sakit kepala, jika anda merasa sensitif terhadap MSG dan mencetuskan salah satu atau semua gejala yang disenaraikan, pertimbangkan untuk mengelakkan MSG bersama-sama.
Bagaimana saya boleh mengetahui sekiranya terdapat MSG dalam makanan saya?
Baca bungkusannya. FDA menghendaki produk makanan dengan MSG tambahan, menyenaraikan monosodium glutamat dalam senarai ramuan.
Untuk ramuan dengan MSG yang terdapat secara semula jadi, seperti ekstrak soya atau ragi, tidak ada syarat untuk MSG disenaraikan. Produk dengan ramuan dengan MSG yang berlaku secara semula jadi tidak boleh termasuk tuntutan seperti "tidak ada MSG tambahan" atau "tanpa MSG" pada bungkusannya.
Juga, MSG tidak dapat disembunyikan secara anonim sebagai "rempah dan perasa."
Bawa pulang
Sehingga kini, tidak ada bukti konklusif yang mengaitkan pengambilan MSG dengan barah, baik sebagai penyebab barah atau meningkatkan risiko barah.
Namun, anda mungkin mengesyaki bahawa anda mempunyai kepekaan terhadap MSG dan penggunaannya mencetuskan sakit kepala atau gejala lain. Sekiranya demikian, penghindaran kemungkinan besar merupakan tindakan yang baik. Baca pembungkusan makanan. FDA mempunyai peraturan yang kuat tentang mendedahkan MSG tambahan.
