Gambaran keseluruhan
Kefir adalah minuman kultur dan fermentasi yang sangat sedap seperti minuman yogurt. Ini dibuat menggunakan biji-bijian "starter", sama seperti roti sourdough dengan "starter". Permulaan ini adalah gabungan ragi, protein susu, dan bakteria. Ia mempunyai rasa lembut, berkrim, dan sarat dengan manfaat kesihatan probiotik.
Kefir paling sering dibuat dengan susu tenusu, tetapi boleh dibuat dengan alternatif bukan tenusu termasuk:
- santan
- susu kambing
- susu beras
- air kelapa
Kerana kefir ditapai, kebanyakan orang yang tidak bertoleransi laktosa sebenarnya boleh minum kefir.
Kefir kini boleh diakses secara meluas di kebanyakan tempat. Ia boleh didapati dalam beberapa bentuk di kebanyakan kedai runcit berhampiran susu atau yogurt. Ia sering digunakan untuk memperbaiki pencernaan.
Kefir vs yogurt
Kefir dan yogurt kadang-kadang disatukan sebagai produk yang hampir sama, tetapi ini tidak tepat.
Kefir dan yogurt mempunyai banyak kesamaan. Mereka berdua mempunyai rasa krim-tapi-tart yang serupa dan secara tradisional dibuat dari tenusu (tetapi boleh dibuat dengan alternatif). Mereka juga mempunyai banyak protein, kalsium, vitamin B, kalium, dan probiotik.
Namun, mereka mempunyai perbezaan yang ketara. Kefir biasanya mempunyai lebih banyak lemak daripada yogurt, tetapi juga mempunyai lebih banyak protein dan lebih banyak probiotik. Kefir juga lebih kurus dan terbaik sebagai minuman. Yogurt mempunyai konsistensi yang lebih tebal.
Kefir dan yogurt dibuat secara berbeza. Kefir memanaskan pada suhu bilik, sementara banyak jenis yogurt mula tumbuh di bawah panas. Kefir mengandungi sebilangan besar jenis bakteria sihat, dan lebih baik untuk saluran gastrousus kerana ini. Ragi aktif Kefir juga mempunyai lebih banyak khasiat daripada yogurt.
Manfaat kesihatan kefir
Sebahagian daripada alasan kefir menjadi lebih mudah diakses dan tersebar dalam beberapa tahun kebelakangan mungkin disebabkan oleh manfaat kesihatannya.
Kefir padat nutrien, dengan banyak protein, vitamin B, kalium, dan kalsium. Kalsium membantu membina tulang yang kuat, protein membina otot yang kuat, dan kalium sangat penting untuk kesihatan jantung.
Probiotik adalah faedah kesihatan terkuat yang ditawarkan kefir. Menurut Mayo Clinic, probiotik dapat membantu:
- meningkatkan nisbah bakteria sihat di persekitaran saluran gastrousus
- merawat atau mencegah cirit-birit, terutamanya selepas rawatan antibiotik
- merawat sindrom iritasi usus, atau melegakan simptom
- mengurangkan atau mencegah jangkitan gastrousus, atau meningkatkan pemulihan daripadanya
- mencegah dan merawat jangkitan faraj
- mencegah dan merawat jangkitan saluran kencing
Manfaat kesihatan Kefir malah melebihi probiotiknya. Satu kajian mendapati bahawa tikus yang mengonsumsi kefir selama tujuh hari mengalami kesan anti-radang dan penyembuhan. Kajian lain mendapati bahawa kefir mungkin bermanfaat dalam menurunkan kolesterol dan merangsang sistem imun.
Oleh kerana kefir selamat dimakan sebagai makanan, ia mungkin mempunyai kesan sampingan yang lebih sedikit daripada makanan tambahan probiotik yang lain. Ia juga lebih padat dari segi nutrien daripada suplemen probiotik lain. Terdapat penyelidikan terkini yang menumpukan pada banyak faedah lain dari bioma usus yang sihat dengan pelbagai bakteria.
Kesan sampingan kefir
Walaupun kefir mempunyai banyak manfaat kesihatan, ia juga mempunyai beberapa kesan sampingan. Ini termasuk sembelit dan kekejangan perut. Kesan sampingan ini paling biasa apabila anda mula-mula mengambil kefir.
Kefir dianggap selamat untuk kanak-kanak berumur antara 1 hingga 5 tahun, tetapi tanyakan kepada pakar pediatrik mereka terlebih dahulu jika anda mempunyai kebimbangan. Kanak-kanak di bawah umur 1 tahun tidak boleh mempunyai produk susu lembu, tetapi susu ibu mengandung probiotik semula jadi.
Anda harus berjumpa doktor sebelum minum kefir jika anda menghidap AIDS atau keadaan lain yang melemahkan sistem imun. Orang dengan penyakit autoimun juga harus berbincang dengan doktor mereka sebelum menggunakan kefir. Walaupun bakteria kefir bermanfaat bagi orang yang mempunyai sistem imun yang kuat, ia boleh meningkatkan jangkitan atau peningkatan keadaan pada mereka yang sistem imunnya tidak seimbang.
Kefir dibuat dengan kasein, yang dihilangkan oleh beberapa orang dari diet mereka. Sekiranya anda telah menghilangkan kasein dari diet anda, lebih baik melupakan kefir dan mencuba probiotik lain.
Apa yang dikatakan oleh penyelidikan
Sebilangan besar, jika tidak semua, makanan utama makanan dan makanan kesihatan diteliti oleh saintis, dan setakat ini, kebanyakan penyelidikan mengenai kefir adalah positif. Satu kajian mendapati bahawa kefir memiliki sifat antimikroba, anti-radang, antioksidan, dan anti-tumor yang kuat.
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa kefir juga dapat membantu meningkatkan sistem pencernaan dengan pelbagai cara, termasuk penghambatan patogen langsung dan peningkatan pengeluaran bakteria yang sihat. Ia bahkan berkesan dalam merawat ulser peptik.
Bawa pulang
Kefir selamat diambil oleh kebanyakan orang, dan satu hidangan penuh dengan vitamin dan probiotik. Ia selamat dimakan setiap hari, dan boleh membantu mewujudkan dan mengekalkan keseimbangan bakteria baik dalam pelbagai sistem di dalam badan.
