Vegetarian yang baru muncul
Membesar, ayah saya adalah pemburu besar. Setiap tahun, dia membawa pulang seekor rusa, membuangnya di garaj kami, dan membuatnya tersentak. Ketika berumur 5 tahun, saya belum belajar mengaitkan haiwan yang diburu ayah saya dengan makanan yang terdapat di pinggan saya. Tetapi saya ingat dengan jelas tahun dia memberitahu saya bahawa binatang itu adalah Bambi… Ketika itulah saya memutuskan untuk tidak memakan salah satu daripada pembunuhannya lagi.
Selama beberapa tahun saya melangkah ke garis vegetarian, selalu membuat penemuan baru mengenai apa yang dikira sebagai daging dan menambahkan barang-barang tersebut ke dalam senarai "jangan makan". Saya menginginkan daging yang paling lama, kerana walaupun anda suka daging, anda masih harus mengakui bahawa daging itu enak.
Akhirnya saya melepaskan bahkan daging yang saya sayangi pada usia 13 tahun, ketika saya menyatakan diri saya sebagai vegetarian untuk selamanya.
Untuk penghargaan ayah saya, dia tidak melawan saya dalam hal ini. Saya mengesyaki itu sebahagiannya kerana dia sudah mengetahui bahawa saya adalah anak yang keras kepala, dan tidak akan memaksa saya makan apa-apa. Tetapi saya rasa dia menganggap itu tidak akan bertahan, itu adalah fasa yang akhirnya saya bosan dan mundur.
Saya menunjukkan kepadanya. Saya kekal vegetarian selama 13 tahun.
Ayah saya menegaskan bahawa saya akan berbincang dengan doktor mengenai cara mengekalkan diet baru ini dengan cara yang sihat. Saya harus membuat pengambilan darah secara berkala untuk memastikan saya tidak mengalami anemia. Jika tidak, saya dibenarkan menguruskan diet saya sesuka hati.
Itu sebenarnya sesuatu yang saya buat dengan baik. Walaupun tidak ada daging, terdapat banyak protein. Saya mengunyah kacang dan telur, dan saya mengisi makanan saya dengan sayur-sayuran berdaun untuk memastikan saya memenuhi keperluan besi saya. Kerja darah saya selalu kembali sempurna, dan tidak pernah ada alasan untuk mengesyaki diet saya kurang.
Apabila sedar makan berubah menjadi tidak sihat
Masalahnya adalah, melakukan gaya hidup vegetarian adalah permulaan dari beberapa perjuangan makanan yang lebih mendalam yang akan saya lalui. Itu adalah langkah pertama saya dalam usaha mengawal - hingga tahap yang tidak sihat - makanan yang saya sendiri boleh makan.
Anda lihat, untuk dekad berikutnya atau lebih, saya memakai wajah vegetarian yang komited. Namun saya berjuang secara rahsia dengan gangguan makan yang cukup sengit. Dan sementara menjadi vegetarian tidak menyebabkannya (banyak orang yang sangat sihat menjalani gaya hidup vegetarian tanpa menjadi alasan untuk menjadi perhatian), bagi saya, itu adalah tanda sesuatu yang lebih mendalam dan lebih berkaitan dengan perkara yang tidak dapat dilihat oleh orang lain.
Selama bertahun-tahun, saya membataskan apa yang saya makan. Saya menetapkan makanan sebagai baik atau buruk. Saya meraikan hari-hari saya membiarkan diri saya hanya "baik," sambil menghukum diri saya melalui pembersihan pada hari-hari saya gagal dan menyerah pada "buruk."
Vegetarianisme sebenarnya hanyalah penutup bagi saya. Ini adalah sesuatu yang membolehkan saya bersikap tegas tanpa membunyikan loceng penggera bagi orang-orang di sekitar saya. Saya dulu menjadi vegetarian sebagai topeng untuk perjuangan makanan yang jauh lebih gelap.
Saya tidak betul-betul menyelesaikan perjuangan itu hingga awal 20-an. Dan mengambil masa bertahun-tahun sebelum saya berada di jalan yang lebih sihat. Pada masa saya mula merasa lebih yakin tentang hubungan saya dengan makanan dan badan saya, saya terkena satu lagi tamparan. Saya didiagnosis sebagai tidak subur pada usia 26 tahun.
Kepulangan daging
Pada ketika itu, saya telah menjadi vegetarian selama 13 tahun. Tetapi ketika doktor menguruskan kitaran IVF pertama saya mengesyorkan saya mula menambahkan daging ke dalam diet saya, saya tidak ragu-ragu. Saya bahkan tidak membuatnya menjelaskan mengapa dia fikir melakukannya mungkin merupakan idea yang baik. Saya sudah bosan mengawal semua yang saya makan. Dan saya bersedia mencuba apa sahaja, jika dia fikir ia dapat membantu saya melahirkan anak.
Malangnya, ia tidak berjaya. Bukan daging, bukan suntikan hormon. Bukan pembedahan invasif untuk membuang telur saya, dan juga proses penyenyawaan yang lebih invasif dan meletakkannya kembali dalam diri saya. Saya tidak hamil. Saya tidak akan hamil.
Saya akan mengaku menjadi sedikit pahit setelah kitaran IVF saya yang kedua gagal, ketika saya duduk di sana sambil menangis, berfikir kepada diri sendiri, "Saya tidak percaya saya makan daging untuk ini."
Walau bagaimanapun, untuk beberapa sebab, saya tidak lagi menjadi vegetarian sepenuhnya. Walaupun dalam hidup saya tidak pernah menginginkan stik atau daging merah, saya selalu menyimpan ayam dalam makanan saya. Saya menyembunyikan kelemahan lama untuk daging asap.
Kesan negatif yang lebih tahan lama
Kira-kira setahun kemudian, saya mengalami kejatuhan yang membawa saya ke pejabat kiropraktor. Dia mengambil sinar-X bahu dan belakang saya. Ketika kami meninjau mereka bersama-sama, dia bertanya, "Apakah anda seorang vegetarian?"
Saya terkejut dengan soalan itu, terutamanya kerana ia tidak berkaitan dengan apa yang kita bicarakan pada masa itu. Tetapi saya menjawab dengan jujur, mengatakan kepadanya bahawa saya tidak lagi, tetapi bahawa saya telah selama lebih dari satu dekad.
"Itulah yang saya fikirkan," katanya. "Anda biasanya dapat mengetahui kepadatan tulang orang sama ada mereka makan daging atau tidak."
Komen itu benar-benar membuat saya tidak berhati-hati. Saya memberitahunya bahawa saya tidak pernah mengalami anemia.
"Tidak mengapa," katanya. "Tubuh kita dirancang untuk memakan daging. Tidak sepanjang masa, tidak setiap makanan seperti yang dilakukan oleh beberapa orang, tetapi … kita memerlukan sedikit daging. Apabila kita tidak mengerti, ketiadaan itu benar-benar tercermin di tulang kita."
S:
Apakah cara sihat untuk mengekalkan diet vegetarian dan kepadatan tulang yang kuat?
J:
Untuk ketumpatan tulang yang baik, masukkan susu dalam diet vegetarian anda. Kalsium sangat penting bagi vegetarian muda pada akhir kanak-kanak dan awal remaja. Mereka mempunyai risiko tertinggi. Remaja, remaja, dan wanita usia menopaus yang tidak makan tenusu perlu mengambil suplemen kalsium. Matikan 1000 miligram (mg) kalsium sehari. Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.
Saya pulang ke rumah dan melakukan penyelidikan, dan yang pasti, ada kebenaran mengenai apa yang dia katakan. Hasil kajian bertentangan, tetapi saya tidak dapat menafikan bahawa dia telah melihat sesuatu yang jelas dalam imbasan saya yang membolehkannya membuat tekaan yang tepat mengenai seseorang yang baru sahaja dia temui.
Namun, saya juga tidak dapat menahan diri untuk bertanya-tanya apakah itu vegetarian atau bulimik yang menyumbang paling banyak pada apa sahaja yang dilihatnya. Walau apa pun, saya terus makan daging.
Akhirnya mencari baki
Saya masih makan daging hari ini. Bukan dalam jumlah banyak, tetapi beberapa kali makan seminggu. Walaupun saya tidak tahu sama ada perbezaan dalam kepadatan tulang saya atau tidak, saya tahu saya merasa lebih baik mengambil makanan yang sihat, seimbang, dan tidak menyekat dengan cara apa pun. Bagaimana saya tidak boleh, ketika saya dapat menikmati daging panggang semasa makan tengah hari?
S:
Bolehkah menjadi vegetarian merosakkan kepadatan tulang anda? Apa yang berlaku di sini?
J:
Pengambilan kalsium, protein, dan vitamin D semuanya berkaitan dengan kesihatan tulang. Sebilangan vegetarian tidak memakan tenusu, yang merupakan sumber kalsium terbesar dalam diet Amerika Utara. Bagi remaja dan kanak-kanak yang lebih tua, pengambilan kalsium yang mencukupi sangat penting. Perhatikan bahawa penulis artikel ini memulakan diet vegetarian pada usia itu. Sebilangan sayur-sayuran mempunyai kalsium, tetapi terikat dengan makanan lain, sehingga tidak mudah diserap. Vegetarian juga berisiko kekurangan vitamin D.
Pilih sayur kangkung dan sawi serta tauhu yang telah ditambah kalsium atau diperkaya dengan jus kalsium. Tanya doktor atau pakar pemakanan anda jika anda memerlukan makanan tambahan atau jika anda perlu menjalani pemeriksaan kepadatan tulang. Juga, bekerjasama dengan jurulatih peribadi yang bertauliah untuk melakukan latihan menanggung berat badan.
Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers mewakili pendapat pakar perubatan kami. Semua kandungan maklumat sepenuhnya dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat perubatan.
Kongsi di Pinterest
