Sebilangan besar daripada kita makan pencuci mulut tiga kali sehari - dan kita bahkan tidak mengetahuinya
Gula dan pemanis lain adalah bahan utama dalam beberapa minuman dan makanan kegemaran Amerika. Dan mereka telah menjadi makanan diet Amerika, memandangkan rata-rata orang Amerika menggunakan sekitar 20 sudu teh, atau 80 gram, gula sehari. Makanan manis adalah sumber kalori yang banyak terdapat dalam diet Barat. Walau bagaimanapun, sekarang para pakar berpendapat, pemanis adalah penyumbang kepada penyakit utama.
Tubuh manusia tidak dirancang untuk memproses pemanis tahap ini, seperti yang ditunjukkan oleh peningkatan penyakit yang berkaitan dengannya. Selain rongga, penggunaan pemanis yang berlebihan secara langsung menyumbang kepada perkembangan diabetes jenis 2, penyakit jantung, dan penyakit hati berlemak tanpa alkohol, yang diharapkan dapat menanggung sebahagian besar permintaan pemindahan hati di AS.
Bukan rawatan yang kadang-kadang menjadi perhatian pakar perubatan, tetapi penggunaan harian yang tinggi bagi kebanyakan orang Amerika. Dr. Alan Greene, pakar pediatrik yang menganggotai Institut Pemakanan Bertanggungjawab, mengatakan minuman manis gula, bersama dengan kue, kue, dan ais krim, adalah pelaku utama, tetapi sumber gula tambahan yang tersembunyi juga menjadi perhatian. "Apa yang berlaku ialah orang Amerika mempunyai pencuci mulut beberapa kali sehari dan tidak mengetahuinya," katanya kepada Healthline.
Pemanis dalam Makanan Kami
Walaupun terdapat penyebab gula tambahan, seperti sendok teh gula di dalam kopi atau mangkuk bijirin anak anda, terdapat banyak cara lain untuk menambahkan pemanis ke dalam makanan Amerika. Mulakan hari anda dengan sesuatu seperti yogurt rendah lemak, jus buah, bijirin, atau bar granola mungkin terdengar seperti pilihan bijak, tetapi makanan yang sihat ini dapat membungkus gula tersembunyi.
Contohnya, bekas 6-ons Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt mengandungi 12 gram gula. Segelas jus oren Tropicana Pure Premium 8-ons mengandungi 22 gram gula.
Satu bungkus dua bar dari Natural Valley Oats 'n' Honey Granola Bars mempunyai 11 gram gula. (Madu adalah pemanis kedua yang disenaraikan setelah gula. Batangnya juga mengandungi sirap gula perang.) Sementara label mengatakan "semula jadi," "murni," dan "sifat," kata-kata Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) tidak mengatur, ini semua dikira sebagai sumber gula tambahan.
Tetapi sarapan hanyalah permulaan.
Secara keseluruhan, 13 peratus pengambilan kalori orang dewasa Amerika berasal dari gula tambahan. Yang ketiga datang dari minuman manis-gula, termasuk minuman ringan, minuman sukan, dan minuman buah. Sebotol Coca-Cola seberat 20 ons, soda terlaris di dunia, mengandungi 65 gram gula. Pepsi dengan ukuran yang sama mempunyai 69 gram, dan varieti "gula sebenar" mempunyai 66 gram. Gatorade 20-ons mempunyai 34 gram gula. Tetapi minuman bergula yang diberi label jus sering mempunyai lebih banyak gula per auns daripada kebanyakan soda di pasaran. Contohnya, satu tin Minute Maid Cranberry Apple Cocktail 11,5 auns - "dibuat dengan jus buah sebenar" -memiliki 58 gram gula, sementara tin 12 ons Pepsi mempunyai 41 gram.
Untuk makanan, pelaku utama adalah jelas: sirap, gula-gula, kek, biskut, dan pencuci mulut tenusu seperti ais krim. One Hostess Cupcake, yang mana orang Amerika makan 600 juta setahun, mengandungi 21 gram gula. Dua Gulung Kek Little Debbie Swiss mengandungi 27 gram, sama dengan bar Snickers. M & Ms, gula-gula terlaris di Amerika Syarikat, mengandungi 30 gram gula setiap hidangan, apatah lagi 30 peratus daripada nilai harian lemak tepu.
Menentukan Nilai Harian
Walaupun makanan ini semua menyenaraikan kandungan gula mereka pada label pemakanan mereka, itu adalah salah satu ramuan yang tidak mempunyai nilai harian yang ditentukan. Kumpulan seperti Persatuan Jantung Amerika (AHA) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan agar kurang daripada 10 peratus diet seseorang berasal dari gula tambahan. Sebaik-baiknya, kebanyakan wanita tidak boleh mengambil lebih dari 100 kalori dari gula sehari, atau sekitar enam sudu teh. Bagi lelaki, itu 150 kalori, atau sembilan sudu teh. Oleh kerana satu sudu teh mengandungi empat gram gula, secawan jus epal yang paling komersial - bahkan yang diberi label jus 100 peratus - akan membuat anda habis sepanjang hari.
Pada bulan Mei, FDA memuktamadkan label makanan baru, yang menjelang bulan Julai 2018 akan merangkumi gula total dan tambahan yang dinyatakan sebagai nilai harian, langkah yang digembar-gemburkan oleh pakar pemakanan dan dikhianati oleh mereka dalam industri pemanis. Tetapi jarang berlaku perubahan peraturan tanpa reaksi daripada mereka yang mendapat keuntungan daripada menjual barang manis itu.
Pada tahun 2002, WHO mengeluarkan TRS 196, sebuah dokumen yang menilai amalan terbaik untuk strategi globalnya mengenai cara mengurangkan penyakit tidak berjangkit. Satu cadangan adalah untuk mengehadkan pengambilan gula kurang daripada 10 peratus kalori harian seseorang. Laporan itu diserang oleh pengeluar gula berdasarkan prestasi dan andaian saintifiknya, yang mencetuskan satu lagi pertempuran antara saintis kesihatan dan industri makanan.
Kumpulan seperti Persatuan Gula, Persatuan Penyuling Jagung, Persatuan Makanan Tenusu Antarabangsa, Persatuan Penanam Jagung Nasional, dan Persatuan Makanan Makanan Ringan menulis surat membantah cadangan tersebut dengan alasan tidak ada bukti yang mencukupi untuk menyokong tuntutan tersebut. "Mereka mendakwa bahawa tidak ada makanan buruk, hanya diet buruk, dan ini disebabkan oleh pilihan peribadi," tulis pakar pemakanan Norway Kaare R. Norum, profesor di University of Olso, mengenai tekanan industri.
Industri gula sejauh ini meminta Tommy Thompson, Setiausaha Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia AS, untuk menahan bahagian pembayaran AS kepada WHO jika laporan itu diterbitkan. Langkah itu dibandingkan dengan pemerasan dan dianggap lebih buruk daripada taktik yang digunakan oleh industri tembakau.
Ia diterbitkan dan tidak ada pembiayaan yang ditahan.
Kenaikan Gula Tambah
Gula telah menjadi sasaran pemakanan baru-baru ini, seperti kolesterol dan lemak jenuh dan trans sebelum itu. Semasa pemprosesan makanan, nutrien dan serat penting dikeluarkan sementara gula ditambahkan untuk menjadikannya enak. Satu kajian baru-baru ini yang muncul dalam Jurnal Perubatan British mendapati bahawa makanan yang terlalu banyak diproses-yang mempunyai bahan-bahan yang paling buatan-terdiri hampir 58 peratus kalori yang dikonsumsi, 90 peratus daripadanya ditambahkan gula. Secara keseluruhan, para penyelidik mendapati, lebih daripada 82 peratus daripada 9,317 orang yang dikaji melebihi 10 peratus kalori yang disyorkan dari gula.
Gula, dengan sendirinya, bukan syaitan di dalam almari, tetapi penggunaannya yang berlebihan telah membuat banyak pakar risau tentang kesihatan negara kita. Salah satu pengkritik paling kuat dalam isu ini ialah Dr Robert Lustig, ahli endokrinologi pediatrik di University of California, San Francisco, dan pengasas Institut Pemakanan Bertanggungjawab. Dia tidak malu untuk menyebut kehadiran gula dalam makanan Amerika sebagai racun atau racun.
"Kami memerlukan perubahan dalam bekalan makanan," kata Lustig kepada Healthline. "Kami tidak memerlukan gula untuk hidup. Tidak ada yang melakukannya."
Sejarah Gula
Gula telah menjadi sebahagian daripada diet manusia selama berabad-abad. Setelah dianggap mewah, Christopher Columbus bahkan membawa tanaman "emas putih" bersamanya semasa pelayaran 1492 ke Amerika Utara, dan tanaman tebu berkembang pesat. Menjelang tahun 1800-an, rata-rata orang Amerika menghabiskan 4 paun gula setahun. Ini masih merupakan tanaman tunai global utama dan sebahagian daripada hampir semua budaya di planet ini.
Tetapi ketika merujuk kepada gula, kita tidak hanya membincangkan gula meja yang terbuat dari tebu dan bit, tetapi juga gula yang diperbuat daripada jagung, seperti sirap jagung dan sirap jagung fruktosa tinggi. Semua yang diberitahu, gula dikenali dengan 56 nama, mana-mana yang boleh muncul di label makanan. Tambahkan semua alias tersebut di bawah payung pemanis kalori dan pada puncaknya pada tahun 1999, orang Amerika menggunakan 155 paun pemanis kalori setiap tahun, atau sekitar 52 sudu teh sehari, menurut Jabatan Pertanian AS (USDA).
Kini penggunaan tahunan rata-rata orang Amerika adalah sekitar 105 paun setahun, tanda bahawa sikap pengguna mengenai barang putih mulai berubah.
“Dari satu segi, gula adalah bahan tambahan makanan nombor satu. Ternyata di beberapa tempat yang tidak mungkin, seperti pizza, roti, hot dog, nasi campur, sup, keropok, sos spageti, daging makan siang, sayur-sayuran kalengan, minuman buah, yogurt berperisa, saus tomat, saus salad, mayonis, dan beberapa kacang mentega,”laporan 2000 USDA menyatakan.
Dari tahun 2005 hingga 2009, 77 peratus daripada semua kalori yang dibeli di AS mengandungi pemanis kalori, menurut kajian 2012 dari University of North Carolina di Chapel Hill. Mereka terdapat di sebilangan besar tempat yang anda harapkan-makanan ringan, pai, kue, kue, dan minuman manis-gula-tetapi juga dalam bijirin siap sedia dan granola, protein, dan bar tenaga, seperti yang dinyatakan di atas. Sirap jagung adalah pemanis yang paling banyak digunakan di pasar makanan AS, diikuti oleh sorgum, gula tebu, sirap jagung fruktosa tinggi, dan pekat jus buah.
"Mereka berada dalam makanan olahan seperti yogurt, seperti saus barbeku, saus tomat, roti hamburger, daging hamburger," kata Lustig. "Hampir setiap item di seluruh toko kelontong dicampur dengan gula tambahan, dengan sengaja, oleh industri makanan, kerana mereka tahu ketika mereka menambahkannya, Anda membeli lebih banyak."
Bukan 'Kalori Kosong'
Jadi apa yang lebih baik untuk anda, gula atau pemanis berasaskan jagung?
Itu adalah asas untuk tuntutan hukum antara industri gula dan pembuat sirup jagung fruktosa tinggi. Kedua-duanya mendakwa yang lain memberi gambaran yang salah antara satu sama lain dalam iklan, termasuk iklan sirap jagung bahawa semua gula adalah sama dan "Tubuh anda tidak dapat membezakannya." Setelah bertahun-tahun di pengadilan, kes itu akhirnya diadili di Los Angeles pada November lalu, tetapi pada 20 November, kedua-dua kumpulan mengumumkan mereka mencapai penyelesaian rahsia. FDA, bagaimanapun, bersetuju bahawa gula, sama ada dari jagung, bit atau tebu, pada dasarnya sama dan mengesyorkan agar semua orang mengehadkan penggunaannya.
Bahan manis yang terlalu banyak boleh menyebabkan penyakit. Terlalu sedikit? Tidak ada perkara seperti itu.
Gula yang berlaku secara semula jadi, seperti buah-buahan atau produk tenusu, tidak memberi perhatian kepada pakar kerana mereka juga membawa serat, mineral, dan nutrien lain. Greene mengatakan walaupun tidak mungkin seseorang melihat lima epal berturut-turut, tidak jarang melihat seseorang mengambil gula yang sama, jika tidak lebih banyak, sambil mengunyah kuki atau minum soda.
"Sistem ini dipalu dengan tingkat yang tidak dirancang untuk ditangani," katanya.
Gula halus dan pemanis lain-termasuk sirap jagung fruktosa tinggi dan gula tambahan lain dengan akhiran -ose-hanya menawarkan kalori dan tidak mempunyai nilai pemakanan. Dilabel "kalori kosong", pakar mengatakan kalori gula tidak kosong dan lebih banyak membahayakan tubuh manusia daripada yang disedari. Mereka adalah makanan yang kekurangan tenaga mikronutrien, yang bermaksud ia membekalkan banyak tenaga tetapi tidak ada yang diperlukan oleh tubuh. Dan jika anda tidak membakar tenaga, badan anda akan menjadi lemak. Ini berlaku lebih cepat jika datang dalam bentuk cair kerana badan tidak terasa kenyang, seperti jika mereka dimakan dalam bentuk padat.
Persoalannya mengapa terdapat begitu banyak gula dalam semua makanan, dan dalam semua resipi, dan dalam semua makanan yang diproses? " Lustig berkata. "Dan jawapannya adalah kerana gula laku. Dan saya tahu ia menjual, tetapi sayangnya, seperti yang kita pelajari, itu tidak baik untuk anda."
Lihat mengapa sudah tiba masanya untuk #BreakUpWithSugar
