Gambaran keseluruhan
Kacang soya adalah keluarga kekacang, yang juga termasuk makanan seperti kacang ginjal, kacang polong, lentil, dan kacang tanah. Kacang soya yang belum matang juga dikenali sebagai edamame. Walaupun berkaitan terutamanya dengan tauhu, soya terdapat dalam banyak makanan yang diproses di Amerika Syarikat, seperti:
- perasa seperti sos Worcestershire dan mayonis
- perasa semula jadi dan tiruan
- kuah sayur dan kanji
- pengganti daging
- pengisi dalam daging yang diproses, seperti nugget ayam
- makanan sejuk beku
- kebanyakan makanan Asia
- bijirin jenama tertentu
- sebilangan butir kacang
Soya adalah salah satu produk yang paling sukar bagi orang yang mengalami alahan.
Alergi soya berlaku apabila sistem imun badan melakukan kesalahan protein yang tidak berbahaya yang terdapat dalam soya untuk menyerang dan mencipta antibodi terhadapnya. Pada saat produk kedelai dikonsumsi, sistem kekebalan tubuh akan melepaskan zat-zat seperti histamin untuk "melindungi" tubuh. Pelepasan bahan ini menyebabkan reaksi alergi.
Kedelai adalah salah satu alergen "Big Eight", bersama dengan susu sapi, telur, kacang tanah, kacang pohon, gandum, ikan, dan kerang. Ini bertanggungjawab untuk 90 peratus daripada semua alahan makanan, menurut Cleveland Clinic. Alergi soya adalah salah satu daripada beberapa alahan makanan yang bermula pada awal usia, biasanya sebelum usia 3 tahun, dan sering hilang pada usia 10 tahun.
Gejala alahan soya
Gejala alergi soya boleh berkisar dari ringan hingga teruk dan termasuk:
- sakit perut
- cirit-birit
- loya
- muntah
- hidung berair, mengi, atau kesukaran bernafas
- mulut gatal
- reaksi kulit termasuk gatal-gatal dan ruam
- gatal dan bengkak
- kejutan anaphylactic (sangat jarang berlaku jika berlaku alahan soya)
Jenis produk soya
Lesitin soya
Lesitin soya adalah bahan tambahan makanan yang tidak beracun. Ia digunakan dalam makanan yang memerlukan pengemulsi semula jadi. Lecithin membantu mengawal penghabluran gula dalam coklat, meningkatkan jangka hayat dalam beberapa produk, dan mengurangkan percikan sambil menggoreng makanan tertentu. Kebanyakan orang yang alah kepada soya mungkin bertolak ansur dengan lesitin soya, menurut Penyelidikan Alergi Makanan University of Nebraska. Ini kerana lesitin soya biasanya tidak mengandungi cukup protein soya yang bertanggungjawab untuk reaksi alahan.
Susu soya
Dianggarkan sekitar lima belas peratus bayi yang alah kepada susu lembu juga alah kepada soya. Sekiranya anak menggunakan formula, ibu bapa mesti beralih kepada formula hipoalergenik. Dalam formula terhidrolisis secara meluas, protein telah dipecah sehingga mereka cenderung menyebabkan reaksi alergi. Dalam formula unsur, protein berada dalam bentuk termudah dan tidak mungkin menimbulkan reaksi.
Sos soya
Selain kedelai, kicap juga biasanya mengandung gandum, yang mungkin menyulitkan untuk menguraikan sama ada gejala alergi disebabkan oleh soya atau gandum. Sekiranya gandum adalah alergen, pertimbangkan tamari dan bukannya kicap. Ia serupa dengan kicap tetapi biasanya dibuat tanpa menambahkan produk gandum. Ujian tusukan kulit atau ujian alergi lain harus digunakan untuk menentukan alergen mana - jika ada - di sebalik sebarang gejala alahan.
Minyak kacang soya biasanya tidak mengandungi protein soya dan umumnya selamat untuk dimakan bagi mereka yang mempunyai alahan soya. Walau bagaimanapun, anda masih harus membincangkannya dengan doktor anda sebelum meminumnya.
Menurut pakar, tidak biasa bagi orang yang mempunyai alergi soya hanya alergi terhadap soya. Orang yang mempunyai alahan soya juga sering mengalami alahan terhadap kacang tanah, susu lembu, atau debunga birch.
Terdapat sekurang-kurangnya 28 protein penyebab alergi pada kacang soya yang telah dikenal pasti. Walau bagaimanapun, kebanyakan reaksi alahan hanya disebabkan oleh sebilangan kecil. Periksa label untuk semua bentuk soya jika anda mempunyai alahan soya. Anda mungkin melihat beberapa bentuk soya, termasuk:
- tepung soya
- serat soya
- protein soya
- kacang soya
- sos soya
- tempe
- tauhu
Mendiagnosis dan menguji
Terdapat beberapa ujian yang tersedia untuk mengesahkan soya dan alahan makanan lain. Doktor anda mungkin menggunakan satu atau lebih perkara berikut jika mereka mengesyaki anda mempunyai alahan soya:
- Ujian tusukan kulit. Setetes alergen yang disyaki diletakkan pada kulit dan jarum digunakan untuk menusuk lapisan atas kulit sehingga sebilangan kecil alergen dapat memasuki kulit. Sekiranya anda alah kepada soya, benjolan merah yang serupa dengan gigitan nyamuk akan muncul di tempat tusukan.
- Ujian kulit intradermal. Ujian ini serupa dengan tusukan kulit kecuali jumlah alergen yang lebih besar disuntik di bawah kulit dengan jarum suntik. Ia mungkin melakukan pekerjaan yang lebih baik daripada ujian tusukan kulit untuk mengesan alahan tertentu. Ia juga boleh digunakan jika ujian lain tidak memberikan jawapan yang jelas.
- Ujian radioallergosorben (RAST). Ujian darah kadang-kadang dilakukan pada bayi yang berusia kurang dari satu tahun kerana kulit mereka tidak bertindak balas terhadap ujian tusukan. Ujian RAST mengukur jumlah antibodi IgE dalam darah.
- Ujian cabaran makanan. Cabaran makanan dianggap sebagai salah satu kaedah terbaik untuk menguji alahan makanan. Anda diberi jumlah alergen yang disyaki meningkat sementara di bawah pemerhatian langsung doktor yang dapat memantau gejala dan memberikan rawatan kecemasan jika perlu.
- Diet penghapusan. Dengan diet penghapusan, anda berhenti memakan makanan yang disyaki selama beberapa minggu dan kemudian perlahan-lahan menambahkannya kembali ke dalam diet anda, sambil mencatat sebarang gejala.
Pilihan rawatan
Satu-satunya rawatan pasti untuk alergi soya adalah penghindaran produk soya dan soya sepenuhnya. Orang yang mempunyai alahan soya dan ibu bapa kanak-kanak yang mempunyai alahan soya mesti membaca label untuk membiasakan diri dengan bahan yang mengandungi soya. Anda juga harus bertanya tentang ramuan dalam makanan yang disajikan di restoran.
Penyelidikan sedang dijalankan mengenai potensi peranan probiotik dalam mencegah alahan, asma, dan eksim. Kajian makmal sangat diharapkan, tetapi belum ada kajian yang cukup pada manusia untuk pakar membuat cadangan khusus.
Pertimbangkan untuk berbincang dengan pakar alahan anda mengenai sama ada probiotik berguna untuk anda atau anak anda.
Prospek
Kanak-kanak yang mempunyai alergi soya mungkin mengatasi keadaan ini pada usia 10 tahun, menurut American College of Allergy, Asthma and Immunology. Penting untuk mengenali tanda-tanda alergi soya dan mengambil langkah berjaga-jaga untuk mengelakkan reaksi. Alergi soya sering berlaku bersama dengan alahan lain. Dalam kes yang jarang berlaku, alergi soya boleh menyebabkan anafilaksis, reaksi yang berpotensi mengancam nyawa.
