Alahan pewarna makanan
Pernahkah anda menyedari bahawa anda tidak berasa sihat setelah makan makanan tertentu? Diet khas Amerika mengandungi banyak ramuan yang mungkin tidak sesuai dengan semua orang, termasuk laktosa, gandum, soya, dan bahan tambahan seperti MSG dan pewarna makanan.
Anda mungkin mengalami intoleransi atau alergi jika anda mempunyai reaksi fizikal setelah makan makanan yang mengandungi bahan-bahan ini.
Intoleransi makanan bermaksud tubuh anda tidak memecah makanan dengan betul, atau anda sensitif terhadapnya. Alergi makanan melibatkan reaksi sistem imun yang boleh menjadi serius.
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) memastikan bahawa semua bahan tambahan makanan, termasuk pewarna, selamat dimakan. Namun sebilangan orang lebih sensitif terhadap pewarna daripada yang lain. Walaupun alahan pewarna makanan jarang berlaku, ia masih boleh berlaku.
Sekiranya anda mengesyaki anda mungkin alah pada pewarna tertentu, inilah cara untuk melihat tanda-tanda dan mengelakkan makanan yang mengandunginya.
Pewarna makanan yang boleh menyebabkan alahan
Alahan pewarna makanan agak jarang berlaku. Secara keseluruhan, para pakar percaya bahawa hanya sebilangan kecil orang yang terkena pewarna makanan. Bahan tambahan makanan boleh berlaku secara semula jadi atau dibuat di makmal.
Beberapa pewarna khususnya berkaitan dengan reaksi alahan:
Carmine
Carmine, juga disebut sebagai ekstrak cochineal atau merah semula jadi 4, berasal dari pepijat kering. Ia telah digunakan dalam makanan sejak abad ke-16. Ia juga terdapat dalam kosmetik.
Pelbagai reaksi telah diperhatikan termasuk pembengkakan wajah, ruam, dan mengi. Ia juga disyaki berperanan dalam kes kejutan anafilaksis di mana penyebabnya tidak mudah dikenalpasti.
Anda boleh mendapatkan pewarna merah merah semula jadi dalam:
- burger dan sosej
- minuman
- gula-gula
- yogurt buah
Merah 40
Red 40, juga dikenali sebagai Allura Red, adalah pewarna merah yang paling biasa digunakan dalam pelbagai produk. Pewarna itu berasal dari sulingan petroleum atau batu arang batu. Makanan yang tidak merah kadang-kadang boleh mengandungi Red 40, tetapi FDA mewajibkan pewarna itu disenaraikan berdasarkan nama pada label makanan dan produk.
Pusat Sains untuk Kepentingan Umum mengeluarkan kajian yang mendakwa Red 40 boleh menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang, seperti gatal-gatal dan pembengkakan wajah.
Anda boleh menemui Red 40 di:
- bijirin
- minuman
- kosmetik
- gula-gula
- makanan ringan buah
Kuning 5
Yellow 5, juga disebut sebagai tartrazine, adalah salah satu dari tiga pewarna makanan kuning yang telah dikaitkan dengan reaksi alergi. Orang telah melaporkan gatal-gatal dan bengkak setelah makan makanan yang mengandungi Kuning 5.
Kajian bertahun-tahun yang lalu juga menunjukkan bahawa tartrazine boleh mencetuskan serangan asma pada kanak-kanak, walaupun penyelidikan baru-baru ini tidak menemui bukti yang sama.
Anda boleh mendapatkan Yellow 5 dalam makanan seperti:
- gula-gula
- sayur-sayuran dalam tin
- keju
- minuman
- ais krim
- cerek
- pembalut salad
- sosej
Kuning 6
Juga disebut Sunset Yellow, Yellow 6 adalah pewarna ketiga yang paling banyak digunakan. Laporan hipersensitiviti manusia terhadap Kuning 6 bermula pada tahun 1949. Terdapat kes yang mengaitkan pewarna dengan kejadian kejutan anafilaksis, kekejangan perut, luka kulit, dan gatal-gatal.
Kuning 6 boleh didapati di:
- bijirin
- ubat-ubatan
- agar-agar
- gula-gula
- sosej
- kosmetik
- barang roti
Annatto
Pewarna kuning lain, annatto, berasal dari biji pokok achiote, yang terdapat di negara tropika. Annatto memberikan makanan warna kuning-oren. Terdapat kes reaksi kulit ringan dari annatto.
Beberapa kajian telah melaporkan kes-kes reaksi anafilaksis yang teruk pada orang yang sensitif terhadap pewarna ini.
Annatto terdapat di:
- bijirin
- keju
- minuman
- makanan ringan
Biru 1
Blue 1, juga disebut Brilliant Blue, adalah yang lebih umum dari dua pewarna biru yang diluluskan oleh FDA dan salah satu pewarna yang diluluskan tertua yang digunakan. Beberapa kajian telah mengaitkan pewarna dengan reaksi hipersensitif pada manusia.
Biru 1 terdapat di:
- minuman
- bijirin
- gula-gula
- ubat-ubatan
- kosmetik (tidak termasuk kawasan mata)
Tanda-tanda anda mengalami reaksi alahan
Gejala tindak balas pewarna makanan boleh ringan atau teruk. Semasa reaksi ringan, anda mungkin menyedari:
- memerah
- sakit kepala
- gatal-gatal
- kulit gatal
Reaksi yang teruk mungkin termasuk:
- bengkak muka atau bibir
- sesak dada
- kesukaran bernafas, atau mengi
- pening atau pengsan
- degupan jantung pantas
- tekanan darah rendah
- sesak di tekak anda
- masalah bernafas
Sekiranya anda mengalami gejala yang teruk, segera hubungi 911. Reaksi ini boleh mengancam nyawa.
Sekiranya anda mengetahui bahawa anda mempunyai alahan pewarna makanan yang teruk, anda harus selalu menggunakan suntikan automatik epinefrin. Penyuntik automatik dianggap sebagai rawatan pertama dari reaksi alergi makanan yang teruk.
Ujian alahan
Dengan kebanyakan alahan makanan, doktor anda akan memberi anda ujian darah atau ujian tusukan kulit untuk mencari sumbernya. Malangnya, tidak ada ujian yang tersedia untuk mendiagnosis alergi pewarna makanan. Anda mungkin perlu menentukan alergen dengan menggunakan beberapa percubaan dan kesilapan.
Salah satu pilihan adalah menuliskan semua yang anda makan dalam buku harian makanan dan perhatikan apabila anda mempunyai reaksi. Kemudian anda boleh mengelakkan makanan tersebut selama beberapa minggu untuk mengetahui apakah gejala anda hilang.
Pilihan lain adalah melakukan cabaran makanan. Semasa menghadapi cabaran makanan, doktor anda akan memberi anda serangkaian makanan. Satu atau lebih makanan akan mengandungi pewarna yang disyaki menyebabkan masalah anda, tetapi anda tidak akan mengetahui yang mana. Sekiranya anda mempunyai reaksi, anda akan mengetahui bahawa anda telah menemui pelakunya.
Mengelakkan pewarna makanan
Kunci untuk mencegah reaksi alergi adalah dengan mengelakkan makanan yang mengandungi alergen. Walau bagaimanapun, penghindaran total lebih mudah daripada dilakukan. Pewarna boleh menyembunyikan makanan di tempat yang anda tidak sangka. Mereka juga boleh mencari ubat-ubatan dan makanan tambahan.
Anda perlu menjadi detektif label, membaca senarai ramuan dengan teliti dengan setiap produk yang anda beli. Sekiranya anda tidak pasti sama ada makanan atau ubat tertentu mengandungi pewarna, hubungi pengilang untuk bertanya, atau elakkan.
