Gambaran keseluruhan
Epal adalah buah yang popular dan sihat, dan sebahagian besar budaya dan sejarah Amerika. Epal mudah ditanam dan disesuaikan dengan selera tertentu kerana kepelbagaian genetiknya yang tahan lasak. Mereka juga mempunyai sifat antioksidan yang membantu melindungi daripada kerosakan oksidatif yang disebabkan oleh barah, yang dapat menyebabkan pelbagai masalah kesihatan. Pepatah "sebiji epal sehari membuat doktor jauh" telah bertahan dalam ujian masa kerana profil kesihatan epal yang mengagumkan.
Tetapi ketika anda menggigit sebiji epal, anda berhadapan dengan sesuatu yang tidak begitu manis intinya: biji hitam kecil. Tidak seperti rasa buah yang manis, biji hitam kecil adalah kisah lain. Mereka mengandungi amigdalin, zat yang melepaskan sianida ketika bersentuhan dengan enzim pencernaan manusia. Tetapi ketoksikan akut jarang berlaku jika anda secara tidak sengaja memakan sebilangan biji.
Bagaimana sianida berfungsi
Sianida adalah bahan kimia yang dikenali sebagai salah satu racun yang paling mematikan. Ia telah digunakan dalam perang kimia dan bunuh diri secara besar-besaran. Banyak sebatian yang mengandungi sianida yang disebut cyanoglycosides-terdapat di alam semula jadi, selalunya terdapat dalam biji buah. Amygdalin adalah salah satu daripadanya.
Biji epal, dan banyak biji buah atau lubang lain, mempunyai lapisan luar yang kuat yang tahan terhadap jus pencernaan. Tetapi jika anda mengunyah biji, amigdalin dapat dilepaskan di dalam badan dan menghasilkan sianida. Sejumlah kecil dapat didetoksifikasi oleh enzim di dalam badan anda. Walau bagaimanapun, sejumlah besar boleh membahayakan.
Berapa banyak sianida yang mematikan?
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), 1-2 mg / kg adalah dos sianida oral yang boleh membawa maut sebanyak 154 lbs. (70 kg) lelaki. Sebilangan besar biji epal mengandungi sekitar 5 biji epal. Walau bagaimanapun, jumlah ini akan berbeza-beza berdasarkan kesihatan tanaman. Anda perlu mengunyah dan memakan kira-kira 200 biji epal, atau sekitar 40 biji epal, untuk mendapatkan dos yang membawa maut.
Badan Pendaftaran Bahan Beracun & Penyakit (ATSDR) mengatakan bahawa pendedahan kepada sianida dalam jumlah yang sedikit boleh membahayakan. Sianida boleh membahayakan jantung dan otak, malah boleh menyebabkan koma dan kematian. ATSDR menambah bahawa orang harus mengelakkan memakan biji epal, dan buah-buahan yang merangkumi:
- buah persik
- aprikot
- ceri
Gejala keracunan sianida boleh berlaku dengan cepat. Ini termasuk sesak nafas dan sawan. Kedua-duanya boleh menyebabkan hilangnya kesedaran.
Bagaimana dengan minyak biji epal?
Minyak biji epal adalah hasil sampingan pemprosesan jus. Ia dibuat dari buah epal mentah. Jumlah amigdalin yang terdapat dalam minyak biji epal umumnya sangat kecil.
Orang menggunakannya untuk wangiannya, untuk menguraikan rambut, dan menenangkan keradangan kulit. Beberapa kajian menunjukkan bahawa ia juga merupakan sumber antioksidan yang baik dan menunjukkan beberapa potensi sebagai agen antikanker. Kajian lain mendapati minyak biji epal aktif melawan bakteria dan ragi.
The takeaway
Biji epal mengandungi amigdalin, zat yang melepaskan sianida ke dalam aliran darah ketika dikunyah dan dicerna. Walau bagaimanapun, biji epal dalam jumlah kecil tidak mengandungi sianida yang mencukupi untuk menyebabkan bahaya. Namun, lebih baik menyemburkan biji untuk mengelakkan masalah yang berpotensi.
