Lesitin soya adalah salah satu bahan yang sering dilihat tetapi jarang difahami. Malangnya, ia juga merupakan bahan makanan yang sukar untuk mendapatkan data yang disokong secara saintifik. Jadi, apa yang perlu anda ketahui mengenai lesitin soya dan mengapa anda memerlukannya?
Apa itu lesitin soya?
Lecithin adalah bahan tambahan makanan yang berasal dari beberapa sumber - salah satunya adalah soya. Umumnya digunakan sebagai pengemulsi, atau pelumas, ketika ditambahkan ke makanan, tetapi juga digunakan sebagai antioksidan dan pelindung rasa.
Seperti banyak bahan tambahan makanan, lesitin soya bukan tanpa kontroversi. Ramai orang percaya bahawa ia membawa bahaya kesihatan yang berpotensi. Walau bagaimanapun, sedikit, jika ada, tuntutan ini disokong oleh bukti konkrit.
Anda mungkin sudah mengambilnya
Lesitin soya terdapat dalam makanan tambahan, ais krim dan produk tenusu, susu formula, roti, marjerin, dan makanan keselesaan lain. Dengan kata lain, anda mungkin sudah menggunakan lesitin soya, sama ada anda menyedarinya atau tidak.
Kabar baiknya adalah bahawa ia biasanya dimasukkan dalam jumlah yang kecil, bukan sesuatu yang perlu terlalu dibimbangkan.
Anda mungkin mengambilnya jika anda mempunyai kolesterol tinggi
Salah satu sebab yang lebih biasa orang beralih ke menambahkan lebih banyak lesitin soya ke dalam diet mereka adalah untuk pengurangan kolesterol.
Penyelidikan mengenai keberkesanan ini terhad. Dalam satu kajian, haiwan yang dirawat dengan lesitin kedelai mengalami penurunan kolesterol LDL (buruk), tanpa mengurangkan kolesterol HDL (baik).
Kajian lain mendapati penemuan serupa pada manusia, dengan pengurangan kolesterol total 42 peratus dan pengurangan kolesterol LDL hingga 56 peratus.
Adakah anda memerlukan lebih banyak kolin?
Kolin adalah nutrien penting, dan merupakan sebahagian daripada asetilkolin neurotransmitter. Ia terdapat dalam pelbagai jenis makanan, termasuk lesitin soya dalam bentuk fosfatidilkolin.
Tanpa jumlah kolin yang tepat, orang dapat mengalami disfungsi organ, hati berlemak, dan kerosakan otot. Nasib baik, meningkatkan pengambilan kolin anda dapat membalikkan kesan kekurangan ini.
Walaupun anda alah kepada soya
Walaupun lesitin soya berasal dari soya, sebahagian besar alergen dikeluarkan dalam proses pembuatannya.
Menurut University of Nebraska, kebanyakan ahli alergi tidak memberi amaran kepada orang yang alah terhadap soya terhadap pengambilan lesitin soya kerana risiko reaksi sangat kecil. Namun, sebilangan orang yang mempunyai alahan soya yang melampau mungkin bertindak balas terhadapnya, jadi mereka yang sangat sensitif diberi perhatian.
Lesitin soya adalah bahan tambahan makanan yang selamat. Oleh kerana ia terdapat dalam makanan dalam jumlah yang sedikit, tidak mungkin berbahaya. Walaupun bukti yang menyokong lesitin kedelai sebagai makanan tambahan agak terhad, bukti yang menyokong kolin dapat mengarahkan orang ke bahan tambahan makanan ini dalam bentuk suplemen.
Kebimbangan lain
Sebilangan orang prihatin dengan penggunaan lesitin soya kerana ia terbuat dari soya yang diubahsuai secara genetik. Sekiranya ini membimbangkan anda, cari produk organik kerana ia mesti dibuat dengan lesitin soya organik.
Juga, walaupun lesitin dalam kedelai adalah semula jadi, pelarut kimia yang digunakan untuk mengekstrak lesitin menjadi perhatian beberapa orang.
