Gambaran keseluruhan
Bertahun-tahun yang lalu, udang dianggap pantang larang bagi orang yang mempunyai penyakit jantung atau memerhatikan jumlah kolesterol mereka. Ini kerana porsi kecil 3.5 auns membekalkan sekitar 200 miligram (mg) kolesterol. Bagi orang yang berisiko tinggi untuk mendapat penyakit jantung, itu adalah peruntukan sehari penuh. Untuk orang lain, 300 mg adalah hadnya.
Walau bagaimanapun, udang sangat rendah lemak total, dengan kira-kira 1.5 gram (g) setiap hidangan dan hampir tidak ada lemak jenuh sama sekali. Lemak tepu diketahui sangat berbahaya bagi jantung dan saluran darah, sebahagiannya kerana tubuh kita dapat mengubahnya dengan berkesan menjadi lipoprotein berkepadatan rendah (LDL), atau dikenali sebagai kolesterol "buruk". Tetapi tahap LDL hanya sebahagian daripada apa yang mempengaruhi risiko penyakit jantung anda. Baca lebih lanjut mengenai sebab dan risiko penyakit jantung.
Apa yang dikatakan oleh penyelidikan
Oleh kerana pesakit saya sering bertanya kepada saya mengenai udang dan kolesterol, saya memutuskan untuk mengkaji literatur perubatan dan menemui kajian menarik dari Rockefeller University. Pada tahun 1996, Dr. Elizabeth De Oliveira e Silva dan rakan-rakannya menguji diet berasaskan udang. Lapan belas lelaki dan wanita diberi makan sekitar 10 ons udang - membekalkan hampir 600 mg kolesterol - setiap hari selama tiga minggu. Pada jadwal bergilir, subjek juga diberi makan dua telur per hari, memberikan jumlah kolesterol yang sama, selama tiga minggu. Mereka diberi diet awal kolesterol rendah selama tiga minggu lagi.
Setelah tiga minggu habis, diet udang sebenarnya meningkatkan kolesterol LDL sekitar 7 persen dibandingkan dengan diet kolesterol rendah. Namun, itu juga meningkatkan HDL, atau kolesterol "baik", sebanyak 12 persen dan menurunkan trigliserida sebanyak 13 persen. Ini menunjukkan bahawa udang mempunyai pengaruh positif total terhadap kolesterol kerana meningkatkan HDL dan trigliserida sebanyak 25 peratus dengan peningkatan bersih 18 persen.
Kajian pada tahun 2015 menunjukkan bahawa tahap HDL rendah dikaitkan dengan keradangan total berkaitan dengan penyakit jantung. Oleh itu, HDL yang lebih tinggi adalah wajar.
Makanan telur keluar kelihatan lebih buruk, menaikkan LDL sebanyak 10 peratus sementara menaikkan HDL hanya sekitar 8 persen.
Garisan bawah
Garisan bawah? Risiko penyakit jantung berdasarkan lebih daripada sekadar kadar LDL atau kolesterol total. Keradangan adalah penyebab utama risiko penyakit jantung. Oleh kerana manfaat HDL udang, anda dapat menikmatinya sebagai sebahagian daripada diet pintar.
Mungkin sama pentingnya, cari tahu dari mana udang anda berasal. Sebilangan besar udang yang kini dijual di Amerika Syarikat berasal dari Asia. Di Asia, amalan pertanian, termasuk penggunaan racun perosak dan antibiotik, telah memusnahkan alam sekitar dan mungkin memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia. Baca lebih lanjut mengenai amalan penternakan udang di Asia di laman web National Geographic, dalam artikel yang pada mulanya disiarkan pada tahun 2004.
