Anda mungkin biasa dengan amaran pakar pemakanan mengenai terlalu banyak memakan daging merah. Ini termasuk daging lembu, domba, daging babi, dan kambing.
Melakukannya dikatakan meningkatkan risiko anda untuk beberapa keadaan kesihatan jangka panjang, termasuk masalah kardiovaskular, tetapi lebih banyak kajian diperlukan mengenai perkara ini.
Tetapi bagaimana dengan dakwaan bahawa daging merah menyebabkan barah? Pakar masih meneliti masalah ini, tetapi mereka telah mengenal pasti beberapa pautan yang berpotensi.
Perbezaan antara daging merah yang belum diproses dan diproses
Sebelum menyelidiki kaitan antara daging merah dan barah, penting untuk memahami pelbagai jenis daging merah.
Tidak diproses
Daging merah yang tidak diproses adalah daging yang belum diubah atau diubah. Contohnya merangkumi:
- stik
- potongan daging babi
- betis domba
- daging kambing
Sendiri, daging merah yang tidak diproses boleh berkhasiat. Selalunya dibungkus dengan protein, vitamin, mineral, dan nutrien penting lain.
Daging merah kehilangan sebahagian daripada nilai tradisionalnya semasa diproses.
Telah di proses
Daging yang diproses merujuk kepada daging yang telah diubah suai, selalunya untuk rasa, tekstur, atau jangka hayat. Ini mungkin dilakukan dengan mengasinkan, menyembuhkan, atau merokok daging.
Contoh daging merah yang diproses termasuk:
- sosej
- pepperoni dan salami
- bacon dan ham
- daging makan tengah hari
- sosej
- bologna
- tersentak
- daging dalam tin
Berbanding dengan daging merah yang belum diproses, daging merah yang diproses umumnya lebih rendah nutrien bermanfaat dan lebih tinggi garam dan lemak.
Pakar telah mengklasifikasikan daging merah sebagai kemungkinan penyebab barah apabila dimakan dalam jumlah tinggi. Terdapat hubungan yang lebih kuat antara daging yang diproses dan risiko barah.
Pakar telah mengklasifikasikan daging yang diproses sebagai karsinogen. Ini bermaksud sekarang diketahui menyebabkan barah.
Apa yang dikatakan oleh penyelidikan
Selama bertahun-tahun, banyak kajian telah melihat kesan kesihatan memakan daging merah yang belum diproses dan diproses.
Sejauh ini, hasilnya sudah bercampur-campur, tetapi ada beberapa bukti bahawa makan banyak daging merah boleh meningkatkan risiko anda terkena barah tertentu.
Proses IARC
Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser (IARC) adalah sebahagian daripada Pertubuhan Kesihatan Sedunia. Ia terdiri daripada pakar antarabangsa yang berusaha mengklasifikasikan kemungkinan karsinogen (agen penyebab barah).
Apabila terdapat banyak bukti yang menunjukkan bahawa sesuatu boleh menyebabkan barah, anggota IARC menghabiskan beberapa hari untuk mengkaji kajian saintifik mengenai kemungkinan karsinogen.
Mereka mempertimbangkan banyak faktor dari bukti, termasuk bagaimana haiwan bertindak balas terhadap kemungkinan karsinogen, bagaimana manusia bertindak balas terhadapnya, dan bagaimana barah dapat berkembang setelah terdedah.
Sebahagian daripada proses ini melibatkan pengkategorian karsinogen berpotensi berdasarkan potensinya untuk menyebabkan barah pada manusia.
Ejen kumpulan 1 adalah mereka yang ditentukan untuk menyebabkan barah pada manusia. Ejen kumpulan 4, sebaliknya, merangkumi agen yang mungkin tidak menyebabkan barah.
Penemuan IARC
Pada tahun 2015, 22 pakar dari 10 negara bertemu untuk menilai penyelidikan yang ada mengenai hubungan antara daging merah dan barah.
Mereka mengkaji lebih daripada 800 kajian dari 20 tahun yang lalu. Beberapa kajian melihat hanya daging merah yang diproses atau yang belum diproses. Yang lain memandang kedua-duanya.
Untuk mengurangkan risiko barah, elakkan daging yang diproses
Sekiranya anda ingin mengurangkan risiko anda untuk menghidap kolorektal dan jenis barah yang lain, elakkan makan daging yang diproses.
IARC mengelaskan daging yang diproses sebagai karsinogen Kumpulan 1. Dengan kata lain, ada kajian yang cukup untuk menunjukkan ia menyebabkan barah pada manusia. Untuk memberi anda beberapa konteks, berikut adalah beberapa karsinogen Kumpulan 1 yang lain:
- tembakau
- Sinaran UV
- alkohol
Sekali lagi, klasifikasi ini didasarkan pada bukti yang menyokong hubungan antara barah dan agen tertentu.
Walaupun terdapat bukti kuat untuk menunjukkan bahawa semua agen Kumpulan 1 menyebabkan barah pada manusia, mereka tidak semestinya semuanya mempunyai tahap risiko yang sama.
Contohnya, makan hot dog tidak semestinya sama dengan menghisap rokok ketika berisiko mendapat barah.
Laporan IARC menyimpulkan bahawa makan 50 gram daging olahan setiap hari meningkatkan risiko barah sebanyak 18 peratus. Menurut American Cancer Society, ini dapat meningkatkan risiko seumur hidup untuk barah usus dari 5 persen menjadi 6 peratus.
Sebagai rujukan, 50 gram daging yang diproses diterjemahkan kepada kira-kira satu hot dog atau beberapa keping daging deli.
Pakar mencadangkan makan daging ini sekali sekala. Pertimbangkan untuk menikmatinya pada majlis istimewa daripada menjadikannya sebahagian daripada makanan harian anda.
Berhati-hati dengan pengambilan daging merah
Daging merah yang tidak diproses adalah sebahagian daripada diet seimbang bagi banyak orang. Ia menawarkan sejumlah besar:
- protein
- vitamin, seperti B-6 dan B-12
- mineral, termasuk besi, zink, dan selenium
Namun, laporan IARC menyimpulkan bahawa makan daging merah secara berkala berkemungkinan meningkatkan risiko barah tertentu.
Anda tidak perlu memotong sepenuhnya warna merah dari diet anda. Perhatikan bagaimana anda menyediakannya dan berapa banyak yang anda gunakan.
Kaedah memasak
Pakar IARC juga menyatakan dalam laporan mereka bahawa cara memasak daging merah boleh memberi kesan kepada risiko barah.
Memanggang, membakar, merokok, atau memasak daging pada suhu yang sangat tinggi nampaknya meningkatkan risiko. Namun, pakar IARC menjelaskan bahawa tidak ada cukup bukti untuk membuat cadangan rasmi.
Inilah cara kami untuk membuat daging yang sihat mungkin.
Mengesyorkan melayani
Penulis laporan IARC menyatakan bahawa tidak perlu melepaskan daging merah yang belum diproses sepenuhnya. Tetapi yang terbaik adalah mengehadkan hidangan anda kepada tiga per minggu.
Tambahkan alternatif daging merah untuk diet anda
Sekiranya daging merah atau diproses membentuk banyak diet anda, pertimbangkan untuk membuat pertukaran.
Berikut adalah beberapa idea untuk mengurangkan pengambilan daging merah anda:
- Dalam sos pasta, ganti separuh daging yang biasa anda gunakan dengan wortel cincang halus, saderi, cendawan, tahu, atau gabungan.
- Semasa membuat burger, gunakan ayam belanda atau ayam dan bukannya daging lembu. Untuk burger tanpa daging, gunakan kacang hitam atau tempe.
- Masukkan kacang dan lentil ke sup dan rebusan untuk tekstur dan protein.
Ingin berhenti memproses daging? Petua ini dapat membantu:
- Tukar potongan sejuk di sandwic anda untuk potongan ayam panggang atau ayam belanda.
- Pilih topping ayam atau sayur di atas pizza dan bukannya pepperoni atau bacon.
- Cuba daging vegan. Sebagai contoh, gunakan chorizo soya dalam burrito atau seitan dalam tumisan. Masukkan sayur-sayuran untuk warna, tekstur, dan nutrien tambahan.
- Tukar telur dan yogurt untuk daging sarapan pagi yang diproses, seperti daging asap atau sosej.
- Daripada memanggang hot dog, panaskan bratwurst atau sosej segar atau bebas pengawet.
Garisan bawah
Daging merah telah diteliti untuk kemungkinan kaitannya dengan beberapa masalah kesihatan, termasuk barah. Pakar sekarang percaya bahawa makan daging merah secara berkala boleh meningkatkan risiko anda mendapat barah kolorektal.
Pakar juga bersetuju bahawa terdapat bukti yang cukup kuat untuk mengatakan bahawa memakan banyak daging yang diproses meningkatkan risiko barah anda.
Tetapi tidak perlu memotong daging merah sepenuhnya dari diet anda. Cukup gunakan daging merah yang tidak diproses berkualiti tinggi, dan hadkan penggunaan anda hanya dengan beberapa hidangan setiap minggu.
