Kontroversi aspartam
Aspartame adalah salah satu pemanis tiruan yang paling popular yang terdapat di pasaran. Sebenarnya, kemungkinan besar anda atau seseorang yang anda kenali telah menggunakan soda diet yang mengandungi aspartam dalam 24 jam terakhir. Pada tahun 2010, seperlima dari semua orang Amerika minum soda diet pada hari tertentu, menurut Pusat Pengawalan dan Pencegahan Penyakit.
Walaupun pemanisnya tetap popular, ia juga menghadapi kontroversi dalam beberapa tahun terakhir. Ramai penentang telah mendakwa bahawa aspartam sebenarnya tidak baik untuk kesihatan anda. Terdapat juga tuntutan mengenai kesan jangka panjang penggunaan aspartam.
Malangnya, sementara ujian yang luas telah dilakukan pada aspartam, tidak ada kesepakatan sama ada aspartam "buruk" bagi anda.
Apa itu aspartam?
Aspartame dijual dengan nama jenama NutraSweet dan Equal. Ini juga digunakan secara meluas dalam produk bungkusan - terutama yang dilabel sebagai makanan "diet".
Bahan-bahan aspartam adalah asid aspartat dan fenilalanin. Kedua-duanya adalah asid amino yang wujud secara semula jadi. Asid aspartik dihasilkan oleh badan anda, dan fenilalanin adalah asid amino penting yang anda dapat dari makanan.
Apabila badan anda memproses aspartam, sebahagiannya dipecah menjadi metanol. Penggunaan buah, jus buah, minuman fermentasi, dan beberapa sayur-sayuran juga mengandung atau menghasilkan pengeluaran metanol. Pada tahun 2014, aspartam adalah sumber metanol terbesar dalam diet Amerika. Metanol beracun dalam kuantiti yang banyak, namun jumlah yang lebih kecil juga dapat diperhatikan ketika digabungkan dengan metanol bebas kerana peningkatan penyerapan. Metanol bebas terdapat dalam beberapa makanan dan juga dihasilkan semasa aspartam dipanaskan. Metanol bebas yang dimakan secara berkala mungkin menjadi masalah kerana ia memecah menjadi formaldehid, karsinogen dan neurotoksin yang diketahui, di dalam badan. Walau bagaimanapun, Badan Piawaian Makanan di United Kingdom menyatakan bahawa walaupun pada kanak-kanak yang pengguna tinggi aspartam, tahap pengambilan metanol maksimum tidak tercapai. Mereka juga menyatakan bahawa sejak makan buah-buahan dan sayur-sayuran diketahui dapat meningkatkan kesihatan, pengambilan metanol dari sumber-sumber ini bukanlah keutamaan yang tinggi untuk penyelidikan.
Dr. Alan Gaby, MD, melaporkan dalam Kajian Perubatan Alternatif pada tahun 2007 bahawa aspartam yang terdapat dalam produk komersial atau minuman yang dipanaskan mungkin menjadi pencetus kejang dan harus dinilai dalam kes-kes pengurusan sawan yang sukar.
Kelulusan Aspartame
Sejumlah agensi pengawalseliaan dan organisasi yang berkaitan dengan kesihatan telah mempertimbangkan aspek aspartam. Ia mendapat kelulusan dari yang berikut:
- Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA)
- Pertubuhan Makanan dan Pertanian PBB
- Pertubuhan Kesihatan Dunia
- Persatuan Jantung Amerika
- Persatuan Dietetik Amerika
Pada tahun 2013, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) menyimpulkan tinjauan lebih daripada 600 set data dari kajian aspartam. Tidak ada alasan untuk mengeluarkan aspartam dari pasaran. Kajian ini melaporkan tidak ada masalah keselamatan yang berkaitan dengan pengambilan yang normal atau meningkat.
Pada masa yang sama, pemanis buatan mempunyai sejarah kontroversi yang panjang. Aspartame dikembangkan sekitar masa FDA melarang pemanis tiruan cyclamate (Sucaryl) dan saccharin (Sweet'N Low). Ujian makmal menunjukkan bahawa dos besar kedua sebatian ini menyebabkan barah dan gangguan lain pada haiwan makmal.
Walaupun aspartame memang disetujui oleh FDA, organisasi penyokong pengguna Pusat Sains dalam Kepentingan Umum telah menyebut banyak kajian yang menunjukkan masalah dengan pemanis, termasuk kajian oleh Harvard School of Public Health.
Pada tahun 2000, Institut Kesihatan Nasional memutuskan bahawa sakarin dapat dikeluarkan dari daftar bahan penyebab barah. Walaupun siklamat tersedia di lebih dari 50 negara, ia tidak dijual di Amerika Syarikat.
Produk dengan aspartam
Setiap kali produk dilabel "bebas gula," itu biasanya bermaksud ia mempunyai pemanis buatan sebagai pengganti gula. Walaupun tidak semua produk bebas gula mengandungi aspartam, ia masih merupakan salah satu pemanis paling popular. Ia banyak terdapat di sejumlah barang bungkusan.
Beberapa contoh produk yang mengandungi aspartam termasuk:
- soda diet
- ais krim tanpa gula
- jus buah berkurangan kalori
- gusi
- yogurt
- gula-gula tanpa gula
Menggunakan pemanis lain dapat membantu anda mengehadkan pengambilan aspartam. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mengelakkan aspartam sama sekali, anda juga perlu memastikannya dalam barang bungkusan. Aspartame paling sering dilabel sebagai mengandungi fenilalanin.
Kesan sampingan aspartam
Menurut American Cancer Society, aspartam kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula. Oleh itu, hanya sedikit yang diperlukan untuk memberi makanan dan minuman rasa manis. Cadangan pengambilan harian (ADI) yang boleh diterima dari FDA dan EFSA adalah:
- FDA: 50 miligram per kilogram berat badan
- EFSA: 40 miligram per kilogram berat badan
Satu tin diet soda mengandungi kira-kira 185 miligram aspartam. Seseorang seberat 150 paun (68 kilogram) harus minum lebih daripada 18 tin soda sehari untuk melebihi pengambilan harian FDA. Sebagai alternatif, mereka memerlukan hampir 15 tin untuk melebihi cadangan EFSA.
Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai keadaan yang disebut phenylketonuria (PKU) tidak boleh menggunakan aspartam. Orang yang mengambil ubat untuk skizofrenia juga harus menghindari aspartam.
Fenilketonuria
Orang dengan PKU mempunyai terlalu banyak fenilalanin dalam darah mereka. Phenylalanine adalah asid amino penting yang terdapat dalam sumber protein seperti daging, ikan, telur, dan produk tenusu. Ia juga salah satu daripada dua ramuan aspartam.
Orang dengan keadaan ini tidak dapat memproses fenilalanin dengan betul. Sekiranya anda mempunyai keadaan ini, aspartam sangat toksik.
Diskinesia terlambat
Tardive dyskinesia (TD) dianggap sebagai kesan sampingan dari beberapa ubat skizofrenia. Fenilalanin dalam aspartam dapat memicu pergerakan otot TD yang tidak terkawal.
Yang lain
Aktivis anti-aspartam mendakwa terdapat hubungan antara aspartam dan banyak penyakit, termasuk:
- barah
- sawan
- sakit kepala
- kemurungan
- gangguan hiperaktif kekurangan perhatian (ADHD)
- pening
- kenaikan berat badan
- kecacatan kelahiran
- lupus
- Penyakit Alzheimer
- sklerosis berganda (MS)
Penyelidikan sedang dijalankan untuk mengesahkan atau membatalkan hubungan antara penyakit dan aspartam ini, tetapi pada masa ini masih terdapat hasil yang tidak konsisten dalam kajian. Beberapa kajian melaporkan peningkatan risiko, gejala atau percepatan penyakit, sementara yang lain melaporkan tidak ada hasil negatif dengan pengambilan aspartam.
Kesan Aspartame pada diabetes dan penurunan berat badan
Mengenai diabetes dan penurunan berat badan, salah satu langkah pertama yang diambil banyak orang adalah memotong kalori kosong dari diet mereka. Ini sering merangkumi gula.
Aspartame mempunyai kebaikan dan keburukan ketika mempertimbangkan diabetes dan obesiti. Pertama, Mayo Clinic menyatakan bahawa, secara amnya, pemanis buatan mungkin bermanfaat bagi mereka yang menghidap diabetes. Namun, ini tidak bermakna bahawa aspartam adalah pemanis pilihan terbaik - anda harus bertanya terlebih dahulu kepada doktor anda.
Pemanis juga dapat membantu usaha menurunkan berat badan, tetapi biasanya ini hanya berlaku jika anda mengkonsumsi banyak produk yang mengandung gula sebelum berusaha menurunkan berat badan. Beralih dari produk bergula kepada produk yang mengandungi pemanis tiruan juga dapat mengurangkan risiko berlakunya rongga dan kerosakan gigi.
Menurut kajian PLoS One 2014, tikus yang diberi makan aspartam mempunyai jisim badan yang lebih rendah secara keseluruhan. Satu peringatan untuk hasilnya adalah bahawa tikus yang sama ini juga mempunyai lebih banyak bakteria usus serta peningkatan gula darah. Peningkatan glukosa darah ini juga dikaitkan dengan ketahanan insulin.
Penyelidikan ini jauh dari kesimpulan mengenai bagaimana aspartam dan pemanis tidak berkhasiat lain mempengaruhi penyakit ini dan lain-lain.
Alternatif semula jadi untuk aspartam
Kontroversi mengenai aspartam berlanjutan. Bukti yang ada tidak menunjukkan kesan negatif jangka panjang, tetapi penyelidikan sedang dijalankan. Sebelum beralih kepada gula (yang tinggi kalori dan tidak mempunyai nilai pemakanan), anda boleh mempertimbangkan alternatif semula jadi untuk aspartam. Anda boleh mencuba makanan dan minuman pemanis dengan:
- sayang
- sirap maple
- madu Agave
- jus buah-buahan
- molase tali hitam
- daun stevia
Walaupun produk sedemikian memang lebih "semula jadi" berbanding dengan versi tiruan seperti aspartam, anda tetap harus menggunakan alternatif ini dalam jumlah yang terhad.
Seperti gula, alternatif semula jadi untuk aspartam boleh mengandungi banyak kalori dengan sedikit atau tanpa nilai pemakanan.
Pandangan Aspartame
Keprihatinan orang ramai terhadap aspartam masih hidup dan sihat hingga kini. Penyelidikan saintifik tidak menunjukkan bukti bahaya yang konsisten, sehingga menyebabkan penerimaan untuk penggunaan sehari-hari.
Kerana kritikan berat, banyak orang telah mengambil langkah untuk mengelakkan pemanis buatan sama sekali. Namun, penggunaan aspartam oleh orang yang sedar akan pengambilan gula mereka terus meningkat.
Untuk aspartam, pertaruhan terbaik anda - seperti gula dan pemanis lain - adalah menggunakannya dalam jumlah yang terhad.
