Menentukan keasidan
Nilai pH memberitahu anda jika sesuatu itu asid, basa, atau neutral.
- PH 0 menunjukkan tahap keasidan yang tinggi.
- PH 7 adalah neutral.
- PH 14 adalah yang paling asas, atau beralkali.
Sebagai contoh, asid bateri sangat berasid pada 0, sementara pembersih saliran cecair sangat beralkali pada 14. Air suling tulen berada di tengah pada 7. Tidak berasid atau alkali.
Sama seperti bahan yang berbeza, bahagian tubuh manusia yang berlainan mempunyai tahap pH yang berbeza. PH darah ideal anda adalah antara 7.35 dan 7.45, yang sedikit beralkali. Perut biasanya pada pH 3,5, yang membantu makanan pecah dengan betul.
Makanan dan minuman dengan asid tinggi
Sekiranya anda mengesyaki anda mempunyai masalah dengan keasidan, anda boleh membuat perubahan pada diet anda untuk membantu memperbaiki gejala. Makanan yang dianggap berasid mesti mempunyai tahap pH 4.6 atau lebih rendah.
Makanan yang cenderung menyebabkan lebih banyak keasidan dalam badan dan yang mungkin anda perlu hadkan atau dielakkan termasuk:
- bijirin
- gula
- produk tenusu tertentu
- ikan
- makanan yang telah diproses
- daging segar dan daging yang diproses, seperti daging kornet dan ayam belanda
- soda dan minuman manis lain
- makanan dan makanan tambahan protein tinggi
Penyelidikan yang menyokong hubungan antara makanan seperti protein hewani dan tenusu dan penyakit kronik kerana perubahan pH tubuh adalah terhad. Penyelidikan baru mungkin memberi penjelasan lebih lanjut mengenai hubungan ini, atau mendedahkan sebab lain mengapa mengurangkan produk haiwan bermanfaat untuk kesihatan.
Buah-buahan dan jus buah tinggi asid
Berikut adalah senarai buah-buahan dan pHnya dari Universiti Clemson. Mereka disenaraikan dari paling berasid hingga paling sedikit:
- jus lemon (pH: 2.00-2.60)
- limau (pH: 2.00–2.80)
- plum biru (pH: 2.80–3.40)
- anggur (pH: 2.90–3.82)
- delima (pH: 2.93–3.20)
- limau gedang (pH: 3.00–3.75)
- blueberry (pH: 3.12–3.33)
- nanas (pH: 3.20–4.00)
- epal (pH: 3.30–4.00)
- pic (pH: 3.30–4.05)
- jeruk (pH: 3.69–4.34)
- tomato (pH: 4.30–4.90)
Umumnya, buah sitrus mempunyai pH yang rendah, yang bermaksud ia berasid. Jeruk dan makanan berasid lain boleh menyumbang kepada gejala pada mereka yang mempunyai masalah gastrousus seperti ulser atau refluks.
Penting untuk diingat bahawa jus buah juga berasid. Oleh kerana itu, anda harus menggunakan jerami semasa meminum jus buah. Ini mengelakkan jus buah tidak bersentuhan langsung dengan gigi anda.
Sekiranya buah tidak memburukkan lagi gejala pencernaan atas, mereka adalah makanan yang sihat untuk dimakan setiap hari dan terbukti dapat mengurangkan risiko penyakit kronik. Walaupun keasidan awalnya, kebanyakan buah alkali.
Sayur segar
Sayur-sayuran, terutama sayur-sayuran segar, umumnya tidak dianggap berasid. Berikut adalah senarai sayur-sayuran dan tahap pHnya:
- sauerkraut (pH: 3.30–3.60)
- kubis (pH: 5.20–6.80)
- bit (pH: 5.30–6.60)
- jagung (pH: 5.90–7.50)
- cendawan (pH: 6.00–6.70)
- brokoli (pH: 6.30-6.85)
- sayur collard (pH: 6.50–7.50)
Minum tinggi asid
Anda boleh memilih untuk mengelakkan minuman berfosforus tinggi seperti bir atau coklat panas yang terbuat dari paket campuran koko. Soda mineral atau air berkilau boleh menjadi pengganti yang baik. Sekiranya anda ingin minum alkohol, pergi dengan wain merah atau putih fosforus yang lebih rendah.
Makanan rendah asam
Mengenai manfaat diet yang lebih beralkali, penyelidikan yang diterbitkan dalam Journal of Environmental and Public Health mengatakan bahawa tidak ada bukti yang meyakinkan bahawa ia meningkatkan kesihatan tulang. Walau bagaimanapun, ia dapat membantu mengehadkan kehilangan otot, menguatkan ingatan dan kewaspadaan, dan membantu anda hidup lebih lama.
Beberapa makanan dan minuman alkali (atau neutral) yang boleh anda masukkan ke dalam diet anda termasuk:
- soya, seperti miso, kacang soya, tahu, dan tempe
- yogurt dan susu tanpa gula
- kebanyakan sayur-sayuran segar, termasuk kentang
- kebanyakan buah
- herba dan rempah, tidak termasuk garam, mustard, dan pala
- kacang dan lentil
- sebilangan biji-bijian, seperti millet, quinoa, dan amaranth
- teh herba
- lemak seperti minyak zaitun, alpukat, kacang, dan biji
Kesan makan terlalu banyak makanan penghasil asid
Diet yang merangkumi terlalu banyak makanan penghasil asid, seperti protein atau gula, boleh menyebabkan keasidan dalam air kencing anda serta kesan kesihatan negatif yang lain. Ini boleh menyebabkan sejenis batu ginjal yang disebut batu asid urik terbentuk.
Diperkirakan terlalu banyak keasidan juga dapat menyebabkan kerusakan tulang dan otot. Ini kerana tulang mengandungi kalsium, yang digunakan oleh tubuh anda untuk mengembalikan keseimbangan pH darah anda apabila menjadi terlalu berasid.
Beberapa bukti menunjukkan bahawa asid fosforik, yang biasanya terdapat dalam soda gelap, dikaitkan dengan kepadatan tulang yang lebih rendah, terutama ketika menggantikan susu, minuman kaya kalsium dan protein. Keasidan yang terlalu banyak juga dapat meningkatkan risiko anda untuk barah, masalah hati, dan penyakit jantung.
Sebilangan makanan dan minuman menghasilkan lebih sedikit asid daripada soda atau protein, tetapi mereka tetap tidak memberikan kesan alkali utama bagi kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran. Pakar tidak selalu bersetuju dengan senarai makanan yang tepat.
Matikan makanan ini kerana boleh mempengaruhi keseimbangan asid-basa anda atau menjejaskan kesihatan anda dengan cara yang negatif:
- minyak jagung
- pemanis, seperti gula, molase, sirap maple, madu yang diproses, dan aspartam
- garam
- perasa, seperti mayonis, kicap, dan cuka
- keju keras dan diproses
- biji-bijian, seperti jagung, beras, dan gandum
- kopi
Sekiranya anda bimbang asid akan merosakkan tulang, anda boleh mengambil natrium bikarbonat dalam jumlah yang sedikit. University of California, San Diego, penyelidik mencadangkan dos yang kurang dari 5 gram.
Anda tidak boleh mengambil natrium bikarbonat semasa waktu makan kerana boleh mengganggu pencernaan anda. Mendapatkan kalsium, vitamin D, fosforus, dan magnesium yang mencukupi juga berguna untuk mengimbangi kesan negatif asid pada tulang anda.
Pencegahan
Kerana produk buangan cenderung berasid, para penyelidik di University of California di San Diego mencadangkan memakan lebih banyak sumber makanan penghasil alkali, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, pada nisbah 3-ke-1. PH makanan sebelum anda memakannya tidak terlalu penting daripada yang berubah menjadi makanan di dalam badan anda.
Walaupun jarang berlaku, pH air kencing mungkin terlalu alkali. Walau bagaimanapun, di Amerika Syarikat, terlalu banyak asid cenderung menjadi masalah yang lebih biasa. Ini kerana kadar yang tinggi di mana orang memakan protein hewani, gula, dan biji-bijian. Kadar penggunaan ubat preskripsi yang lebih tinggi juga menyumbang kepada masalah tersebut.
Bawa pulang
Diet alkali adalah alternatif yang sihat yang mungkin berfungsi kerana penekanan pada memakan tanaman dan membatasi makanan yang diproses daripada mengubah pH badan.
Makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, bersama dengan mengurangkan pengambilan karbohidrat, gula, dan tenusu yang disempurnakan, mungkin atau tidak dapat membantu mengimbangkan tahap pH di dalam badan anda.
Walau bagaimanapun, diet berat tumbuhan dengan pengambilan gula halus yang dikurangkan mempunyai banyak manfaat kesihatan dan dapat mengurangkan masalah harian dan menurunkan kemungkinan risiko kesihatan jangka panjang tertentu.
