Sekiranya anda membeli sesuatu melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Bagaimana ini berfungsi.
Walaupun susu kambing dilihat sebagai barang khas di Amerika Syarikat, kira-kira 65 peratus penduduk dunia meminum susu kambing.
Walaupun orang Amerika cenderung tertarik pada susu sapi atau nabati, ada beberapa alasan yang berkaitan dengan kesihatan untuk memilih susu kambing.
Anda mungkin sukar mencerna susu lembu tradisional dan lebih suka mencuba susu berasaskan haiwan lain sebelum mencari susu tanaman. Atau anda mungkin ingin mengubah apa yang anda tambahkan pada kopi dan bijirin pagi anda. Apa pun, alasannya, kami membuat anda dilindungi.
Lihat perbandingan susu kambing dengan jenis susu lain di bawah, untuk mendapatkan idea yang lebih baik mengenai apakah pilihan ini adalah pilihan yang tepat untuk anda.
Susu kambing berbanding susu lembu
Kongsi di Pinterest
Auns untuk auns, susu kambing menumpuk dengan baik berbanding susu sapi, terutama ketika mengandung protein (9 gram [g] berbanding 8 g) dan kalsium (330 g berbanding 275-300 g).
Penyelidikan juga menunjukkan bahawa susu kambing dapat meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap nutrien penting dari makanan lain. Sebaliknya, susu lembu diketahui mengganggu penyerapan mineral utama seperti besi dan tembaga apabila dimakan dalam makanan yang sama.
Sebab lain sesetengah orang memilih susu kambing berbanding susu lembu mempunyai kaitan dengan pencernaan. Semua susu yang berasal dari haiwan mengandungi sedikit laktosa (gula susu semula jadi), yang mana beberapa orang, ketika usia mereka, kehilangan kemampuan untuk mencerna sepenuhnya.
Tetapi susu kambing sedikit lebih rendah dalam laktosa daripada susu lembu - kira-kira 12 peratus kurang setiap cawan - dan, sebenarnya, menjadi lebih rendah laktosa ketika dikultur menjadi yogurt. Oleh itu, orang yang mempunyai intoleransi ringan terhadap laktosa, mungkin mendapati susu kambing kurang mengganggu pencernaan berbanding susu lembu.
Dari segi kesihatan pencernaan, susu kambing mempunyai ciri lain yang mengatasi susu sapi: kehadiran karbohidrat "prebiotik" yang lebih tinggi, yang membantu menyuburkan bakteria bermanfaat yang hidup di ekosistem usus kita.
Karbohidrat ini dipanggil oligosakarida. Mereka adalah jenis karbohidrat yang sama yang terdapat dalam susu ibu dan bertanggungjawab untuk membantu menyokong bakteria "baik" dalam saluran pencernaan bayi.
Susu berasaskan tumbuhan berbanding susu kambing
Kongsi di Pinterest
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, susu berasaskan tumbuhan telah menjadi pilihan yang semakin popular di kalangan vegan dan juga mereka yang sukar mencerna laktosa.
Mereka adalah pilihan yang enak bagi orang yang mencari barang tenusu bukan haiwan, secara nutrisi. Tetapi susu berasaskan tumbuhan kekurangan di beberapa kawasan jika dibandingkan dengan susu kambing.
Beberapa jenis susu berasaskan tumbuhan yang popular termasuk:
- santan
- susu rami
- susu rami
- susu beras
- susu soya
Komposisi pemakanan susu nabati berbeza-beza mengikut jenis, jenama dan produk. Ini kerana susu berasaskan tumbuhan adalah makanan yang diproses. Oleh itu, nilai pemakanan susu nabati bergantung pada ramuan, kaedah perumusan, dan sejauh mana nutrien tambahan, seperti kalsium dan vitamin lain, ditambahkan.
Selain itu, variasi yang ketara ini, susu berasaskan tumbuhan tanpa gula lebih rendah protein daripada susu kambing - dalam hal susu soya, hanya sedikit dan, dalam kes badam, beras, dan santan, begitu juga.
Walaupun almond dan santan tanpa gula rendah kalori, mereka kekurangan karbohidrat dan protein. Walaupun badam mentah, kelapa, dan lain-lain, dibungkus dengan nutrien, setelah bertukar menjadi susu, mereka terdiri daripada kira-kira 98 peratus air (kecuali jika mereka telah diperkaya dengan kalsium). Ringkasnya, mereka tidak membawa banyak perkara ke meja, bercakap secara berkhasiat.
Di antara susu berasaskan tumbuhan, susu rami dan santan mempunyai kandungan lemak tertinggi. Oleh kerana susu kambing biasanya tidak terdapat dalam jenis lemak yang dikurangkan, lemaknya akan lebih tinggi daripada susu nabati.
Bagi mereka yang mengawasi jenis lemak yang mereka konsumsi, ketahui bahawa susu rami dan susu rami mengandung lemak tak jenuh yang sihat untuk jantung, sementara santan dan susu kambing mengandung lemak jenuh.
Faktor terakhir yang perlu dipertimbangkan semasa menilai susu berasaskan tumbuhan berbanding susu kambing adalah bahan lain yang dipilih untuk ditambahkan oleh pengeluar.
Walaupun terdapat sebilangan kecil produk yang secara harfiah mengandung dua ramuan - seperti kacang kedelai dan air - sebahagian besar produk di pasaran mengandung berbagai jenis pemekat dan gusi untuk membuat tekstur berkrim. Walaupun kebanyakan orang mencerna ini dengan baik, ada yang menganggapnya mencetuskan gas atau mengganggu pencernaan, seperti dalam kes karagenan.
Perbahasan gula
Kongsi di Pinterest
Nutrien utama lain yang dapat dibandingkan dari satu susu ke susu yang lain adalah karbohidrat, yang kebanyakannya berbentuk gula.
Kandungan karbohidrat susu kambing (dan juga susu lembu) secara semula jadi terdapat laktosa. Sekiranya susu lembu bebas laktosa, laktosa hanya dibahagikan kepada bahagian komponennya (glukosa dan galaktosa) sehingga lebih mudah dicerna. Walau bagaimanapun, jumlah gula tetap berterusan.
Sementara itu, kandungan karbohidrat dan gula susu berasaskan tumbuhan banyak bergantung pada sama ada produk itu manis. Ketahui bahawa kebanyakan jenis susu nabati di pasaran - bahkan perisa "asli" - akan dipermanis dengan gula tambahan, melainkan dilabel secara jelas "tanpa gula."
Ini secara amnya meningkatkan kandungan karbohidrat kepada julat 6 hingga 16 g setiap cawan - bersamaan dengan 1,5 hingga 4 sudu teh gula tambahan. Tidak seperti susu kambing, gula ini dalam bentuk sukrosa (gula putih) dan bukannya laktosa; itu kerana semua susu berasaskan tumbuhan secara semula jadi bebas laktosa. Lebih-lebih lagi, susu berasaskan tumbuhan manis akan lebih tinggi kalori, walaupun pada amnya melebihi 140 kalori setiap cawan.
Resepi Labneh Susu Kambing
Sekiranya anda berminat untuk mencuba produk tenusu susu kambing, yogurt biasanya merupakan tempat yang baik untuk memulakan. Jauh lebih mudah dicari daripada susu kambing cair di Amerika Syarikat.
Anda akan mendapati bahawa yogurt susu kambing mirip dengan yogurt susu lembu dalam tekstur tetapi dengan tang yang sedikit lebih kuat yang mengingatkan pada rasa khas keju kambing.
Labneh adalah saus yogurt tebal, berkrim, sedap yang merupakan penyebaran gaya Timur Tengah yang popular. Ini sering disajikan dengan gerimis minyak zaitun dan taburan campuran ramuan khas - za'atar - yang mungkin mengandungi beberapa kombinasi hyssop atau oregano, thyme, savory, sumac, dan bijan.
Hidangkan labneh ini di pesta sebelah anda sebagai pusat yang dikelilingi oleh pelbagai zaitun, segitiga pita hangat, timun yang dihiris, lada merah, atau sayur-sayuran acar. Atau gunakannya untuk sarapan pagi dengan roti bakar yang dihiris dengan telur dan tomato rebus.
Lihat resipi labneh susu kambing kegemaran saya, mudah, dan lazat di bawah.
Bahan-bahan
- 32-ons bekas yogurt susu kambing biasa
- secubit garam
- minyak zaitun (pilih pelbagai jenis dara yang berkualiti tinggi)
- campuran rempah za'atar
Petunjuk
- Garis ayak atau saringan halus dengan kain tipis, tuala teh nipis, atau dua lapisan tuala kertas.
- Letakkan ayak berlapis di atas periuk besar.
- Masukkan keseluruhan bekas yogurt susu kambing ke dalam ayak dan ikat bahagian atas kain tipis.
- Biarkan pada suhu bilik selama 2 jam. Nota: semakin lama anda memendam yogurt, semakin lama semakin tebal.
- Keluarkan dan buang cecair dari periuk. Sejukkan yogurt yang telah diregangkan hingga sejuk kembali.
- Untuk menghidangkan, masukkan ke dalam mangkuk hidangan. Teratas dengan kolam minyak zaitun berkualiti tinggi dan hiaskan dengan za'atar.
The takeaway
Walaupun susu kambing tidak selalu menjadi pilihan yang jelas di kalangan orang Amerika, susu kambing menawarkan sejumlah besar nutrien dan, dalam beberapa kes, nilai pemakanan sedikit lebih tinggi daripada susu lembu. Ia bahkan didapati dapat membantu kita menyerap nutrien tertentu - sesuatu yang tidak dapat dilakukan oleh susu lembu.
Walaupun susu berasaskan tumbuhan adalah alternatif yang baik bagi mereka yang tidak bertoleransi terhadap susu haiwan dan produk tenusu, susu kambing cenderung menawarkan pilihan yang lebih berkhasiat - dan semula jadi - berkaitan dengan protein, kalsium, dan lemak.
Dan itu menjadikan susu kambing menjadi satu pilihan yang lebih enak dan sihat yang boleh anda tambah untuk diet harian anda.
Tamara Duker Freuman adalah pakar terkenal dalam bidang kesihatan pencernaan dan terapi pemakanan perubatan untuk penyakit gastrousus. Dia adalah pakar diet berdaftar (RD) dan Pakar Pemakanan – Pemakanan (CDN) New York State Certified yang memiliki ijazah Sarjana Sains dalam Pemakanan Klinikal dari Universiti New York. Tamara adalah ahli Gastroenterologi & Pemakanan East River (www.eastrivergastro.com), amalan swasta di Manhattan yang terkenal dengan kepakarannya dalam gangguan usus berfungsi dan diagnostik khusus.
