Ayam dan daging lembu adalah makanan pokok bagi banyak makanan, dan mereka boleh disiapkan dan dibumbui dengan ribuan cara.
Sayangnya, protein haiwan yang biasa ini juga merupakan sumber jenis lemak yang dapat meningkatkan risiko kolesterol tinggi, penyakit jantung, dan masalah kardiovaskular.
Kolesterol LDL menyumbang kepada plak yang dapat menyumbat dan menyempitkan arteri anda, yang boleh pecah sebagai gumpalan. Penyempitan dan pembekuan ini boleh menyebabkan serangan jantung atau strok.
Oleh kerana badan anda menghasilkan semua kolesterol LDL yang diperlukannya, makan makanan yang tinggi lemak tepu, seperti daging berlemak, dapat meningkatkan jumlah kolesterol LDL yang dihasilkan oleh tubuh anda.
Tetapi itu tidak bermaksud ayam goreng dengan kulitnya adalah pilihan yang lebih baik daripada stik sirloin panggang - sekurang-kurangnya jika anda bercakap tentang kesihatan jantung.
Membandingkan pemotongan
Dalam beberapa tahun terakhir, fokus telah beralih dari seberapa banyak kolesterol yang terdapat dalam makanan dan beralih ke fokus pada seberapa banyak lemak jenuh yang dimiliki makanan.
Semakin banyak lemak tepu yang tidak sihat yang anda makan, semakin banyak kolesterol LDL yang dibuat oleh badan anda, dan ini dianggap lebih penting bagi pengurusan kolesterol daripada kandungan makanan kolesterol yang sebenarnya.
Pada tahun 2015, Garis Panduan Diet AS telah dikemas kini untuk menghilangkan sekatan kolesterol yang dimakan dalam makanan, kerana ia tidak banyak mempengaruhi tahap LDL kita.
Walaupun mereka terus mengatakan bahawa anda harus makan sesedikit mungkin kolesterol kerana makanan yang tinggi kolesterol biasanya juga tinggi lemak jenuh.
Walaupun orang menganggap ayam lebih rendah lemak tepu daripada daging lembu, itu tidak bermakna ia lebih sihat.
Ayam dan lembu menyimpan lemak secara berbeza, dan di bahagian tubuh mereka yang berlainan. Sebagai contoh, ayam menyimpan lemak terutamanya di bawah kulit, dan paha ayam lebih tinggi lemak dan kolesterol daripada daging payudara.
Lihat kandungan kolesterol dan lemak tepu setiap potongan daging 3.5-ons ini:
Persatuan Jantung Amerika (AHA) mengesyorkan agar orang yang suka makan daging bersandar pada protein tanpa lemak, seperti unggas tanpa kulit, tauhu, ikan, atau kacang.
Ikan seperti salmon, trout, dan herring cenderung lebih tinggi dalam asid lemak omega-3. Daging lembu yang diberi makan rumput juga tinggi asam lemak omega-3, berbanding daging lembu yang diusahakan di kilang.
AHA lebih mengesyorkan untuk mengehadkan potongan daging lembu tanpa lemak atau ayam tanpa kulit hingga kurang dari 6 ons sehari, yang berukuran lebih kurang dua keping kad.
Memasak dengan kurang kolesterol
Walaupun anda memilih daging tanpa lemak, anda boleh menambahkan lemak tepu tambahan kepada mereka dengan mudah semasa proses memasak.
Goreng dalam lemak babi? Membungkusnya dalam daging? Itu akan mengurungkan apa yang anda ingin capai.
Berikut adalah beberapa cara yang dikatakan oleh pakar kesihatan jantung untuk mengurangkan kadar kolesterol melalui diet:
Pemilihan
Pilih potongan daging lembu tanpa lemak, seperti bulat, chuck, sirloin, atau pinggang.
Semasa anda makan ayam, makan daging putih sahaja.
Elakkan daging yang diproses seperti salami, hot dog, atau sosis. Potongan daging yang paling menyihatkan hati biasanya diberi label "pilihan" atau "pilih." Elakkan label seperti "perdana".
Memasak
Sebelum anda mula memasaknya, potong lemak daging lembu anda. Terus membuang lemak jika anda membuat rebusan atau sup.
Elakkan menggoreng makanan anda. Pilihlah untuk memanggangnya atau menggorengnya, dan biarkan daging lembap semasa memasaknya, dengan wain, jus buah, atau perapan rendah kalori.
Jenis minyak yang anda gunakan juga memberi kesan kepada pengambilan kolesterol anda. Mentega, lemak babi, dan pemendek harus keluar dari tingkap kerana mereka tinggi kolesterol dan lemak jenuh.
Minyak yang berasaskan sayur-sayuran, termasuk kanola, bunga safflower, bunga matahari, kacang soya, atau minyak zaitun secara signifikan lebih menyihatkan jantung.
Pastikan juga memasukkan banyak sayur-sayuran, kerana serat dapat membantu mengurangkan penyerapan kolesterol setelah makan.
Akhirnya, jangan ganti pengambilan lemak anda dengan karbohidrat kerana ini tidak akan mengurangkan kemungkinan anda menghidap penyakit arteri koronari.
