Senarai Makanan Yang Harus Dielakkan Dengan Intoleransi Gluten

2024 Pengarang: Jesus Peterson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 11:21

Intoleransi gluten

Intoleransi gluten adalah ketidakupayaan badan untuk mencerna atau memecah protein gluten yang terdapat dalam gandum dan biji-bijian lain. Juga dikenali sebagai kepekaan gluten, intoleransi gluten boleh berkisar dari kepekaan ringan hingga gluten hingga penyakit seliak sepenuhnya.

Menurut Institut Diabetes Nasional dan Penyakit Pencernaan dan Ginjal, kira-kira 1 dari setiap 141 orang Amerika mempunyai penyakit seliak. Ini adalah gangguan autoimun yang teruk yang disebabkan oleh pengambilan gluten yang menyebabkan kerosakan pada usus kecil.

Makanan biasa yang selalu mengandungi bahan dengan gluten termasuk:

pasta
roti
keropok
perasa dan campuran rempah

Makanan yang harus dielakkan

Gandum adalah salah satu makanan utama makanan Barat dan merupakan musuh awam No. 1 bagi mereka yang mempunyai intoleransi gluten.

Selain gandum tulen, semua bentuknya juga tidak terhad. Ini termasuk:

pati gandum
dedak gandum
germa Gandum
sepupu
gandum pecah
durum
einkorn
emmer
farina
faro
fu (biasa dalam makanan Asia)
gliadin
tepung graham
kamut
matzo
semolina
dieja

Senarai biji-bijian yang mengandungi gluten tidak berakhir pada gandum. Pesalah lain adalah:

barli
bulgur
oat (oat sendiri tidak mengandungi gluten, tetapi sering diproses di kemudahan yang menghasilkan biji-bijian yang mengandung gluten dan mungkin tercemar)
rai
seitan
triticale dan Mir (persilangan antara gandum dan rai)

Gluten juga boleh muncul sebagai ramuan dalam:

malt barli
sup ayam
cuka malt
beberapa hiasan salad
burger sayuran (jika tidak dinyatakan bebas gluten)
sos soya
perasa dan campuran rempah
mee soba
perasa

Makanan tanpa gluten

Senarai item di luar had mungkin kelihatan menakutkan pada mulanya. Syukurlah, terdapat banyak penggantian pada menu. Banyak makanan secara semula jadi bebas gluten, termasuk:

buah-buahan dan sayur-sayuran
kacang
biji
kekacang
kacang
kentang
telur
produk tenusu
minyak dan cuka
jagung
nasi
ikan
daging lembu tanpa lemak
ayam
makanan laut

Banyak biji-bijian dan makanan lain juga bebas gluten:

amaranth
anak panah
soba
ubi kayu
millet
quinoa
nasi
sorgum
soya
ubi kayu

Anda boleh menemui banyak pilihan bijirin bebas gluten di Amazon.

Mungkin terasa menakutkan untuk bebas gluten pada mulanya. Tetapi bagi banyak orang, kelebihannya jauh melebihi kesulitan. Langkah pertama adalah menyingkirkan semua produk yang mengandungi gluten di dapur anda dan menyimpannya dengan alternatif.

Lihat pilihan dalam talian untuk stail dapur seperti roti bebas gluten, pasta, keropok, dan bijirin. Untuk membakar, gunakan tepung pengganti. Ini termasuk:

soba
jagung
millet
nasi
sorgum
quinoa
kacang kuda

Anda memerlukan gula xanthan atau guar gum sebagai pengganti gluten semasa membakar. Ikuti makanan yang belum diproses, segar dan utuh agar bebas gluten secara semula jadi.

Catatan mengenai makan di luar

Makan di restoran boleh menjadi sangat mencabar sekiranya anda mengalami intoleransi gluten, tetapi ini tidak bermakna anda tidak boleh makan.

Anda harus dapat mengelakkan peluru gluten jika anda menggunakan jenis makanan yang sama seperti yang anda makan di rumah, seperti daging panggang dan sayur-sayuran kukus.

Makanan yang harus dihindari di restoran termasuk makanan goreng, sos tertentu, atau apa sahaja yang telah digoreng dalam kuali yang sama dengan makanan yang mengandungi gluten.

Penyakit seliak memerlukan berhati-hati ketika makan di luar. Pastikan sekatan makanan diberitahu kepada koki terlebih dahulu.

Restoran tertentu hampir pasti tidak dapat dipertimbangkan bagi mereka yang menjalani diet bebas gluten, termasuk restoran makanan segera, bufet, bar salad, dan kebanyakan kedai roti.

Di tepi jalan, beberapa tempat seperti restoran vegetarian memenuhi diet bebas gluten. Beberapa restoran juga mempunyai kawasan persiapan dan memasak bebas gluten, tetapi memanggil untuk mengesahkan selalu merupakan idea yang baik.

Prospek

Sekiranya anda menghidap penyakit seliak, bebas gluten sangat penting untuk kesihatan anda. Diet bebas gluten mungkin terlalu sukar untuk ditangani, tetapi dengan masa - dan sedikit usaha - ia boleh menjadi sifat kedua.

Sekiranya boleh, mulailah secara beransur-ansur, supaya anda terbiasa dengan bebas gluten. Sebagai contoh, anda mungkin mencuba satu hidangan bebas gluten sepenuhnya setiap hari dan secara beransur-ansur menambah lebih banyak makanan sehingga gluten benar-benar keluar dari diet anda.

Juga, diet bebas gluten lebih mudah jika anda berbelanja di kedai dan makan di restoran yang memenuhi keperluan diet anda.

Sekiranya anda ingin menjamin makanan anda bebas gluten, memasak dari awal adalah kaedah termudah untuk mengelakkan gluten. Bincangkan apa-apa pertimbangan diet khusus dengan doktor atau ahli diet.