Jawapan ringkasnya? Itu bergantung sepenuhnya pada bagaimana ia dibuat.
Kombucha adalah minuman teh fermentasi yang masuk ke hati dan peti sejuk orang di seluruh dunia kerana kononnya manfaat kesihatannya dari organisma sihat yang dihasilkan oleh proses penapaian yang menghasilkan minuman tersebut.
Kombucha diketahui mempunyai sedikit alkohol di dalamnya. Tetapi adakah kafein di dalamnya?
Berapa banyak kafein dalam kombucha?
Menurut laman web Caffeine Informer, kira-kira satu pertiga dari kandungan kafein asli dari teh yang digunakan mungkin tetap ada setelah waktu fermentasi biasa.
Ini bermaksud, sebagai contoh, bahawa porsi 8-ons kombucha yang terbuat dari teh hijau yang penuh dengan kekuatan penuh dan mengandungi kira-kira 30 miligram (mg) kafein kemungkinan akan mengandungi sekitar 10 mg kafein.
Tidak selalu mudah untuk mengetahui berapa banyak kafein di kombucha. Seperti yang kita bincangkan di bawah, banyak faktor mempengaruhi berapa banyak dalam satu hidangan kombucha.
Seberapa sukar untuk mengetahui sama ada kombucha mempunyai kafein atau tidak?
Anggaran sukar dicapai jika anda membeli kombucha premade dari kedai runcit. Sebilangan besar pengeluar merangkumi jumlah kafein setiap hidangan pada botol. Tetapi tidak semuanya berlaku.
Pengeluar kombucha tempatan yang menyediakan produk mereka di pasar petani mungkin tidak dapat menganggarkan jumlah kafein dengan ketepatan yang sama dengan syarikat berskala besar dengan alat kelas industri. Jadi, sukar untuk mengetahui berapa banyak kafein di dalam botol.
Apa yang mempengaruhi kandungan kafein?
Jawapan panjang? Ia bergantung pada kandungan kafein dari teh yang diseduh - dan tidak semua jenis teh hijau dan hitam mempunyai jumlah kafein yang sama.
Secara umum, kebanyakan jenis teh ini mempunyai kafein lebih sedikit daripada jumlah yang terdapat dalam secawan kopi biasa - iaitu sekitar 25 hingga 30 mg dalam secawan teh hingga 75 hingga 80 mg dalam kopi. Tetapi jumlah ini juga bergantung pada faktor lain, termasuk:
- Berapa lama anda merendam teh dalam cecair panas. Lebih banyak kandungan kafein meresap ke dalam air semakin lama anda menyimpan teh celup atau daun di dalam air panas.
- Berapa lama fermentasi kombucha. Proses semula jadi dari penjajahan bakteria memecah kafein yang ada di dalam teh dan akhirnya mengurangkan jumlah kafein yang ada dalam produk akhir.
- Berapa banyak kafein yang telah ditambahkan ke dalam campuran kombucha. Sebilangan kombucha yang anda beli di kedai mengandungi bahan-bahan dengan kandungan kafein semula jadi atau telah menambahkan kafein ke dalamnya. Perhatikan senarai ramuan dengan teliti, dan periksa sebarang petunjuk mengenai berapa banyak kandungan kafein dalam produk, biasanya diukur dalam miligram.
Ia bermula dengan teh
Kombucha bermula dengan campuran:
- gula
- teh pilihan anda, lebih baik teh hitam atau hijau
- strain ragi dan bakteria tertentu
Kemudian, anda membiarkan campuran itu duduk pada suhu bilik selama beberapa minggu untuk membiarkan ragi dan bakteria tersebut menapai cairan tersebut. Proses penapaian menghasilkan pengenalan bahan-bahan berikut ke dalam campuran:
- karbon dioksida
- alkohol
- asid asetik
Lapisan seperti cendawan tumbuh di permukaan campuran. Ia dipanggil koloni simbiotik bakteria dan ragi (SCOBY).
Bagaimana saya boleh mengurangkan jumlah kafein di kombucha saya?
Sekiranya anda prihatin untuk mengurangkan jumlah kafein di kombucha anda - terutamanya jika anda minum kombucha secara berkala (ini cukup lazat!) - berikut adalah beberapa petua untuk mengurangkan pengambilan kafein sambil mengekalkan kebiasaan kombucha anda.
Pilih teh dengan kurang kafein
Sekiranya anda membuat kombucha sendiri, perhatikan berapa banyak kafein dalam teh yang anda gunakan untuk membuat asasnya. Teh tanpa kafein disediakan.
Sekiranya anda ingin mengurangkan pengambilan kafein tetapi masih mahukan sedikit kafein, pilih teh yang mengandungi 40 hingga 60 mg kafein.
Semasa memilih teh tanpa kafein, cari teh yang telah diproses dengan karbon dioksida atau air, yang tidak akan mengganggu proses penapaian.
Cari masa yang tepat untuk anda
Waktu curam adalah kunci kepada rasa dan kandungan kafein teh hitam atau hijau. Kurangkan masa curam jika anda ingin mengurangkan kandungan kafein. Biasanya, anda ingin minum teh curam selama kira-kira 5 hingga 10 minit untuk keseimbangan rasa dan kandungan kafein.
Panas air yang pada awalnya digunakan untuk membasuh teh juga dapat mempengaruhi seberapa cepat sebatian teh meresap ke dalam air. Jadi, anda mungkin mahu membiarkan air sejuk sedikit sebelum anda curam sehingga kurang kafein masuk ke dalam campuran.
Cari kandungan kafein yang tersenarai di setiap botol
Setiap pengeluar kombucha melabel botol mereka dengan cara yang berbeza, jadi anda mungkin perlu mencari kandungan kafein di beberapa tempat yang berbeza.
Sebilangan besar pengeluar kombucha besar, seperti GT atau Health-Ade, menyenaraikan kafein pada label botolnya, walaupun sukar ditemui bergantung pada reka bentuk label.
Dalam kebanyakan kes, kafein disenaraikan di seberang bahagian depan label, di mana nama syarikat, produk, dan perisa disenaraikan.
Perhatikan ramuan lain yang digunakan dalam campuran kombucha
Gula tambahan, perasa semula jadi dan buatan, dan bahan fermentasi tambahan seperti cuka sari apel boleh mempengaruhi kepekatan kafein. Nikotin dapat meningkatkan kadar metabolisme kafein.
Kurangkan saiz hidangan anda
Kepekatan kafein berbeza antara jenis kombucha. Sekiranya anda bimbangkan jumlah kombucha anda, pastikan anda membaca label botol untuk mengetahui kandungan kafein dan bahan lain yang boleh mempengaruhi kepekatannya.
Minum kurang dari satu porsi 8 ons atau memilih kombucha yang dibuat dengan teh tanpa kafein juga dapat memastikan anda mengambil lebih sedikit kafein.
Sekarang, sudah tiba masanya untuk minum! Tetapi tidak terlalu banyak.
