Gambaran keseluruhan
Anda mungkin pernah mendengar bahawa mengetahui fakta dan angka di sebelah makanan bungkusan anda adalah idea yang baik untuk kesihatan anda. Sebenarnya, ketika label fakta pemakanan semasa pertama kali ditubuhkan pada tahun 1990, ia bertujuan sebagai alat untuk memberitahu orang Amerika mengenai bahan dan nutrien yang terdapat dalam makanan kita - dan untuk mengesahkan tuntutan kesihatan yang mungkin dibuat oleh makanan tersebut.
Sekarang, dengan perubahan reka bentuknya (dan beberapa maklumat pemakanannya) yang akan datang pada tahun 2021, ini adalah masa yang tepat untuk menanyakan beberapa soalan penting mengenai label fakta pemakanan semasa kami.
Adakah ia benar-benar membantu orang Amerika membuat pilihan yang lebih baik? Adakah kita cukup memahaminya untuk memanfaatkannya - atau adakah kita mengetepikannya sebagai sains gobbledygook?
Dan dapat memfokuskan pada daftar angka yang membuat kita tersasar dari konsep kesihatan yang besar, bahkan memicu gangguan makan?
| Kelebihan | Keburukan |
| pecahan yang jujur dan telus | kebanyakan orang kurang mendapat pendidikan dalam membacanya |
| dapat membantu orang mengesahkan atau menyangkal tuntutan pemasaran | abstrak bagaimana ia sesuai dengan diet keseluruhan |
| membantu menguruskan keadaan kesihatan | tidak selalu senang ditafsirkan |
| menolong orang membuat pilihan makanan yang lebih baik | boleh menjadi masalah bagi orang yang mengalami gangguan makan atau makan yang tidak teratur |
Berikut adalah selok-belok kebaikan dan keburukan utama perbahasan label pemakanan:
Pro: Apa yang anda lihat adalah apa yang anda dapat
Kejujuran dan ketelusan adalah nilai penting dalam banyak bidang kehidupan, dan makanan kita tidak terkecuali. Label pemakanan bertindak sebagai serum kebenaran untuk makanan, memberitahu kita apa yang kita perolehi.
Dengan pengawasan pemerintah yang memerlukan ketepatan - dan senarai nilai nutrien hingga miligram - label menawarkan pengguna akses mudah ke maklumat yang dapat mereka harapkan.
Apabila kita bersungguh-sungguh untuk mengetahui apa yang sebenarnya ada dalam makanan kita, kita mungkin menganggapnya membawa hasil yang mencerahkan.
Ahli diet Jeanette Kimszal, RDN, sering memberitahu pelanggannya untuk mula memperhatikan jumlah gula dalam makanan biasa.
"Saya mendapati banyak pelanggan akan kembali dan memberitahu saya bahawa mereka menemui banyak gula dalam produk sehari-hari yang mereka gunakan," katanya.
Dengan hanya mengembangkan kebiasaan membaca label dapat membuat kita berada di jalan kesadaran dan perhatian yang baru tentang apa yang ada dalam makanan kita.
Con: Kami kekurangan pendidikan untuk membacanya dengan betul
Walaupun mengetahui bagaimana menafsirkan fakta pemakanan dapat menyebabkan diet yang lebih baik, kekurangan pemahaman dapat menjadikan label tidak berguna.
"Ketika saya bercakap dengan pelanggan mengenai membeli-belah dan membaca label, ada di antara mereka yang mengatakan, 'Saya membaca label, tetapi saya tidak selalu pasti apa yang harus dicari,'" kata Lisa Andrews, MEd, RD, LD.
Ini tidak menghairankan, kerana penyelidikan menunjukkan bahawa pengguna mendapati label makanan membingungkan, mengelirukan, atau sukar ditafsirkan.
Sebilangan besar daripada kita mungkin tidak pernah mengikuti sesi pendidikan mengenai cara menggunakan fakta pemakanan - dan sering kali dapat memusatkan perhatian pada elemen label yang akhirnya menyesatkan kita.
Satu contoh biasa, kata pakar diet Diane Norwood, MS, RD, CDE, adalah bahawa "Banyak orang yang menghidap diabetes langsung ke gula ketika mereka perlu mempertimbangkan jumlah karbohidrat."
Walaupun kita betul-betul memahami label pemakanan, kita harus bergantung pada pengetahuan kita. (Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian di atas, motivasi adalah faktor utama di sebalik penggunaan label untuk kesihatan yang lebih baik.)
Beberapa kajian lain juga menunjukkan bahawa maklumat pemakanan pada menu restoran tidak ada yang mendorong pengunjung memilih makanan yang lebih sihat. Sekiranya petunjuk persekitaran seperti penglihatan dan bau burger berair mengatasi motivasi kita, kita cenderung untuk membuat pilihan yang sihat.
Pro: Kebenaran (atau pembohongan) dalam pengiklanan
Maklumat terperinci pada label boleh menyandarkan - atau kadang kala membatalkan - tuntutan kesihatan yang dibuat oleh produk itu sendiri.
Mungkin bijirin yang menyebut dirinya "protein tinggi" benar-benar sesuai dengan tuntutan itu apabila disajikan sebagai tambahan kepada 8 ons susu. Atau mungkin kerepek tortilla dengan "petunjuk" garam mempunyai lebih banyak natrium daripada yang anda sukai untuk diet anda sendiri.
Melihat fakta pemakanan boleh memberi anda bahasa jualan yang rendah di belakang.
"Label fakta pemakanan membantu anda mengetahui sama ada bahagian depan label itu benar atau tidak," kata jurucakap ahli diet dan Akademi Pemakanan dan Dietetik Julie Stefanski, RDN.
Mampu menguraikan antara kedua-duanya adalah kemahiran yang sangat baik yang dapat membantu anda menguasai kesihatan anda.
Con: Mereka agak abstrak
Malangnya, nilai label juga bergantung kepada sama ada kita dapat memahami dan menggambarkan ukuran hidangan atau tidak.
Sebilangan besar orang mempunyai kesukaran untuk membayangkan 50 gram nutrien ini atau apa sebenarnya yang terdapat di dunia nyata - dan diet sebenar kita.
Atas sebab ini, sebilangan pakar diet mengarahkan pelanggan untuk berfikir tentang ukuran yang lebih mudah dicapai.
"Saya menggunakan visual di pejabat saya untuk menyokong pembacaan label, seperti cawan pengukur atau dengan menggunakan tangan mereka sendiri untuk ukuran hidangan," kata Jessica Gust, MS, RDN.
Ada juga yang berpendapat bahawa fakta pemakanan menghilangkan pendekatan gambaran besar terhadap kesihatan. "Label pemakanan adalah gambaran nutrien yang disederhanakan," kata Yafii Lvova, RDN.
Ini mungkin mendorong fokus yang terlalu sempit pada nutrien dan nilai tertentu (mengabaikan yang lain, walaupun tidak terdapat pada label, juga penting untuk kesihatan). Banyak profesional kesihatan lebih suka mendorong keseluruhan makanan, pandangan diet keseluruhan - dan meninggalkan label.
Pro: Berguna untuk keadaan kesihatan
Label fakta pemakanan sangat berguna bagi mereka yang hidup dengan keadaan kesihatan yang memerlukan perubahan diet.
Banyak orang diberi parameter yang sangat spesifik mengenai jumlah nutrien tertentu yang mereka dapat dan tidak dapat dimiliki.
Orang dengan penyakit buah pinggang yang perlu memantau natrium mereka, misalnya, atau penghidap diabetes yang mengira karbohidratnya boleh beralih ke label untuk menentukan sama ada makanan tertentu sesuai dengan diet mereka.
Con: Masalah untuk makan yang tidak teratur
Walaupun label pemakanan mungkin kelihatan seperti fakta makanan ringkas dan kering, bagi sesetengah orang, maklumat mereka mempunyai berat emosi.
Orang yang mengalami gangguan makan sering mendapati label pemakanan mencetuskan kecenderungan untuk obses terhadap kalori, lemak, atau gula.
"Ketika diperiksa melalui lensa keasyikan makanan, seperti dalam diet kronik, gangguan makan, atau gangguan makan, informasi dapat dengan mudah diambil di luar konteks," kata Lvova.
Sekiranya anda bergelut dengan makanan yang tidak teratur atau mempunyai riwayat diet yang luar biasa, mungkin yang terbaik adalah menjauhkan diri daripada membaca label.
Kata akhir: Pilihan yang lebih baik dengan pendidikan yang lebih baik
Pada akhirnya, keberkesanan label pemakanan turun ke pendidikan.
Satu kajian mendapati bahawa pengetahuan dan motivasi orang adalah dua faktor utama sama ada membaca label pemakanan benar-benar meningkatkan diet mereka. Apabila subjek tahu apa yang harus dicari - dan mempunyai dorongan untuk membuat pilihan yang sihat - mereka membuat keputusan yang lebih baik mengenai makanan.
Beberapa konsep penting yang perlu diingat untuk membantu anda menggunakan label pemakanan untuk pilihan yang sihat termasuk:
- mengetahui bahawa keperluan kalori anda mungkin berbeza dengan garis panduan 2,000 kalori setiap hari pada label
- menyedari bahawa nilai nutrien pada label disenaraikan setiap saiz hidangan - dan memerhatikan berapa banyak hidangan yang anda makan
- memahami bahawa label tidak menyenaraikan semua nutrien yang penting untuk kesihatan yang baik
- melihat peratusan nilai harian dan bukannya gram atau miligram
Sekiranya anda seorang pembaca label yang rajin, teruskan usaha yang baik. Dengan sedikit pendidikan mengenai apa yang harus dicari, anda sudah dapat membuat pilihan diet yang sihat.
Sebaliknya, jika anda mendapati fakta pemakanan membingungkan, mungkin sedikit lebih banyak bacaan dapat memberikan pemahaman yang lebih baik! Sekali lagi, bagi mereka yang lebih suka makan yang lebih intuitif, pendekatan makanan keseluruhan untuk diet, label fakta pemakanan mungkin tidak berguna sama sekali.
Seperti banyak jenis maklumat lain, terserah kepada anda apa yang anda ambil - atau tinggalkan - dalam kotak hitam-putih di sebelah makanan anda.
Sarah Garone, NDTR, adalah pakar pemakanan, penulis kesihatan bebas, dan blogger makanan. Dia tinggal bersama suaminya dan tiga anaknya di Mesa, Arizona. Dapatkan perkongsiannya mengenai maklumat kesihatan dan pemakanan terkini dan (kebanyakan) resipi sihat di A Love Letter to Food.
