Gambaran keseluruhan
Protein yang terdapat secara semula jadi yang terdapat dalam gandum, rai, barli, dan triticale (gabungan gandum dan rai) disebut gluten. Gluten membantu biji-bijian ini mengekalkan bentuk dan konsistensinya. Orang yang tidak bertoleransi gluten atau mempunyai penyakit seliak perlu mengelakkan gluten dalam makanan yang mereka makan. Gluten boleh menyebabkan pelbagai gejala pada orang yang sensitif terhadapnya, termasuk:
- sakit perut
- kembung
- cirit-birit
- sembelit
- sakit kepala
Beberapa makanan - seperti roti, kek, dan muffin - merupakan sumber gluten yang jelas. Gluten juga boleh menjadi ramuan dalam makanan yang mungkin tidak anda harapkan, seperti marshmallow.
Banyak marshmallow yang dihasilkan di Amerika Syarikat hanya terdiri daripada gula, air, dan gelatin. Ini menjadikan mereka bebas tenusu, dan dalam kebanyakan kes, bebas gluten.
Bahan yang perlu diperhatikan
Beberapa marshmallow dibuat dengan bahan-bahan seperti pati gandum atau sirap glukosa. Ini berasal dari gandum. Mereka tidak bebas gluten dan harus dielakkan. Walau bagaimanapun, banyak jenama marshmallow di Amerika Syarikat dibuat dengan pati jagung dan bukannya pati gandum. Ini menjadikan mereka bebas gluten.
Satu-satunya cara untuk memastikan sepenuhnya bahawa marshmallow yang anda beli selamat dimakan adalah dengan memeriksa label. Sekiranya label tidak cukup spesifik, anda boleh menghubungi syarikat yang mengeluarkannya. Biasanya, produk bebas gluten akan dilabelkan seperti di bawah label Fakta Pemakanan.
Awas untuk
- protein gandum
- protein gandum terhidrolisis
- pati gandum
- tepung Gandum
- malt
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- bijirin secale
Sekiranya anda tidak melihat label bebas gluten, lihat senarai ramuan. Ini dapat membantu anda menentukan sama ada sebilangan bahan mengandungi gluten.
Berhati-hati dengan
- protein sayuran
- perasa semula jadi
- pewarna semula jadi
- kanji makanan yang diubah suai
- perisa tiruan
- protein terhidrolisis
- protein sayuran terhidrolisis
- dextrin
- maltodekstrin
Jenama bebas gluten
Banyak jenama marshmallow di Amerika Syarikat dibuat dengan pati jagung dan bukannya pati gandum atau produk sampingan gandum. Walaupun pati jagung bebas gluten, label membaca tetap penting. Mungkin ada perisa atau proses pembuatan lain yang mungkin mengandungi gluten. Jenama Marshmallow yang menyatakan ia bebas gluten pada label termasuk:
- Dandies vanilla marshmallows
- Marshmallow Trader Joe
- Campfire Marshmallows oleh Doumak
- sebilangan besar jenama marshmallow fluff
Kraft Jet-Puffed Marshmallows juga biasanya bebas gluten. Tetapi, menurut wakil syarikat bantuan pengguna syarikat Kraft, beberapa produk mereka - seperti marshmallow - mempunyai peluang 50 persen untuk mengandungi perasa semula jadi yang berasal dari pembekal yang menggunakan biji-bijian dengan gluten. Atas sebab ini, marshmallow mereka tidak dilabel bebas gluten.
Marshmallow Jet-Puffed mungkin selamat dimakan untuk seseorang yang tidak bertoleransi gluten. Tetapi mereka mungkin bukan pilihan terbaik bagi seseorang yang menghidap penyakit seliak.
Bagaimana dengan pencemaran silang?
Beberapa marshmallow bebas gluten, tetapi dibungkus atau dikeluarkan di kilang-kilang yang membuat produk yang mengandungi gluten. Marshmallow ini mungkin mempunyai sedikit gluten di dalamnya yang disebabkan oleh pencemaran silang dengan produk lain.
Sebilangan orang yang mempunyai kepekaan gluten mungkin dapat mentolerir sejumlah kecil gluten ini. Tetapi yang lain, seperti mereka yang menghidap penyakit seliak, mungkin tidak dapat memakannya dengan selamat.
Peraturan Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) membenarkan makanan diberi label bebas gluten jika mengandungi kurang daripada 20 bahagian per juta (ppm) gluten. Jumlah jejak gluten - seperti yang disebabkan oleh pencemaran silang - kurang dari 20 ppm. Ini tidak termasuk dalam label Fakta Pemakanan.
Jenama yang mungkin mengandungi bahan pencemaran silang termasuk beberapa rasa Peeps, marshmallow bertema percutian, yang dihasilkan oleh Just Born.
Peeps dibuat dengan pati jagung, yang tidak mengandungi gluten. Walau bagaimanapun, beberapa jenis boleh dibuat di kilang-kilang yang juga menghasilkan produk yang mengandungi gluten. Sekiranya anda ragu-ragu mengenai rasa tertentu, periksa laman web Just Born atau hubungi bahagian hubungan pengguna mereka. Beberapa produk Peeps menyenaraikan bebas gluten pada label mereka. Ini selalu selamat dimakan.
Garisan bawah
Walaupun, tidak semua jenama marshmallow di Amerika Syarikat bebas gluten. Beberapa marshmallow mungkin mengandungi sedikit gluten. Ini mungkin tidak mudah ditoleransi oleh orang dengan penyakit seliak. Orang dengan intoleransi gluten ringan mungkin dapat makan jenama marshmallow yang tidak dilabel sebagai bebas gluten.
Gluten boleh masuk ke dalam produk melalui pencemaran silang semasa proses pembuatan. Beberapa marshmallow juga mungkin mengandungi bahan-bahan, seperti perasa semula jadi, yang bersumber dari gandum atau biji-bijian yang mengandung gluten.
Satu-satunya cara untuk memastikan anda mendapat marshmallow bebas gluten adalah dengan membeli yang mempunyai label bebas gluten pada label mereka. Sekiranya ragu-ragu, anda juga boleh menghubungi pengilang untuk mendapatkan maklumat tambahan.
