Bagaimana industri makanan dan minuman menjadi mangsa anak-anak kita untuk memaksimumkan keuntungan
Sebelum setiap hari persekolahan, pelajar dari Westlake Middle School berbaris di hadapan 7-Eleven di sudut Harrison dan jalan-jalan ke-24 di Oakland, California. Pada suatu pagi pada bulan Mac - Bulan Pemakanan Nasional - empat anak lelaki makan ayam goreng dan minum 20-ons botol Coca-Cola beberapa minit sebelum loceng sekolah pertama. Di seberang jalan, Pasar Seluruh Makanan menawarkan pilihan makanan yang lebih sihat, tetapi lebih mahal.
Peter Van Tassel, bekas penolong pengetua di Westlake, berkata majoriti pelajar Westlake adalah golongan minoriti dari keluarga kelas pekerja dengan sedikit masa untuk penyediaan makanan. Selalunya, kata Van Tassel, pelajar akan mengambil beg kerepek panas pedas dan variasi minuman Arizona dengan harga $ 2. Tetapi kerana mereka remaja, mereka tidak merasakan kesan negatif dari apa yang mereka makan dan minum.
"Ini yang mereka mampu dan rasanya enak, tetapi semuanya gula. Otak mereka tidak dapat mengatasinya,”katanya kepada Healthline. "Ini hanya satu halangan demi satu untuk membuat anak-anak makan dengan sihat."
Sepertiga dari semua kanak-kanak di daerah Alameda, seperti di seluruh Amerika Syarikat, mempunyai berat badan berlebihan atau gemuk. Sepertiga orang dewasa di Amerika Syarikat juga gemuk, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit AS (CDC). Sebilangan kumpulan, iaitu orang kulit hitam, orang Latin, dan orang miskin, mempunyai kadar yang lebih tinggi daripada rakan mereka. Walau bagaimanapun, penyumbang utama kalori kosong dalam diet Barat - gula tambahan - tidak terasa manis apabila melihat bagaimana ia mempengaruhi kesihatan kita.
Kesan gula pada tubuh manusia
Mengenai gula, pakar kesihatan tidak peduli dengan yang terdapat secara semula jadi yang terdapat dalam buah-buahan dan makanan lain. Mereka prihatin dengan gula tambahan - sama ada dari tebu, bit, atau jagung - yang tidak memberikan nilai pemakanan. Gula meja, atau sukrosa, dicerna sebagai lemak dan karbohidrat kerana mengandungi bahagian glukosa dan fruktosa yang sama. Sirap jagung fruktosa tinggi mengandungi sekitar 42 hingga 55 peratus glukosa.
Glukosa membantu menguatkan setiap sel di dalam badan anda. Hanya hati yang dapat mencerna fruktosa, yang berubah menjadi trigliserida, atau lemak. Walaupun ini biasanya tidak menjadi masalah dalam dos kecil, jumlah besar seperti minuman manis-gula dapat menghasilkan lemak tambahan di hati, seperti alkohol.
Selain rongga, diabetes jenis 2, dan penyakit jantung, pengambilan gula yang berlebihan boleh menyebabkan obesiti dan penyakit hati berlemak tanpa alkohol (NAFLD), suatu keadaan yang mempengaruhi hingga satu perempat dari penduduk AS. NAFLD telah menjadi penyebab utama pemindahan hati. Penyelidikan terbaru yang diterbitkan dalam Journal of Hepatology menyimpulkan bahawa NAFLD adalah faktor risiko utama penyakit kardiovaskular, penyebab utama kematian bagi penghidap NAFLD. Ia juga dikaitkan dengan obesiti, diabetes jenis 2, peningkatan trigliserida, dan tekanan darah tinggi. Oleh itu, kepada kanak-kanak gemuk yang kerap mengonsumsi gula, hati mereka mendapat satu-dua pukulan yang biasanya disediakan untuk alkoholik yang lebih tua.
Dr Robert Lustig, ahli endokrinologi pediatrik di University of California, San Francisco, mengatakan bahawa alkohol dan gula adalah racun beracun yang tidak mempunyai nilai pemakanan dan menyebabkan kerosakan apabila dikonsumsi secara berlebihan.
"Alkohol bukan makanan. Anda tidak memerlukannya,”kata Lustig kepada Healthline. "Jika alkohol bukan makanan, gula bukan makanan."
Dan kedua-duanya berpotensi menjadi ketagihan.
Menurut kajian yang diterbitkan dalam Ulasan Neurosains & Biobehavioral, bergantung pada gula mempengaruhi bahagian otak yang berkaitan dengan kawalan emosi. Para penyelidik menyimpulkan bahawa "akses sekejap ke gula dapat menyebabkan perubahan tingkah laku dan neurokimia yang menyerupai kesan bahan penyalahgunaan."
Selain berpotensi menjadi ketagihan, penyelidikan yang muncul menunjukkan bahawa fruktosa merosakkan komunikasi antara sel-sel otak, meningkatkan toksisitas di otak, dan diet gula jangka panjang akan mengurangkan kemampuan otak untuk belajar dan menyimpan maklumat. Penyelidikan dari UCLA yang diterbitkan pada bulan April mendapati bahawa fruktosa dapat merosakkan ratusan gen yang menjadi pusat metabolisme dan membawa kepada penyakit utama, termasuk Alzheimer dan ADHD.
Bukti bahawa kelebihan kalori dari gula tambahan menyumbang kepada kenaikan berat badan dan kegemukan adalah sesuatu yang diusahakan oleh industri gula untuk menjauhkan diri dari. The American Beverage Association, sebuah kumpulan perdagangan untuk pengeluar minuman manis-gula, mengatakan terdapat perhatian yang salah terhadap soda yang berkaitan dengan kegemukan.
"Minuman manis gula hanya 6 persen kalori dalam diet rata-rata orang Amerika dan dapat dinikmati dengan mudah sebagai bagian dari diet seimbang," kata kumpulan itu dalam satu kenyataan kepada Healthline. “Data saintifik terbaru dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS menunjukkan bahawa minuman tidak mendorong peningkatan kadar kegemukan dan keadaan berkaitan dengan obesiti di Amerika Syarikat. Kadar kegemukan terus meningkat dengan stabil kerana penggunaan soda menurun, tidak menunjukkan kaitan.”
Walau bagaimanapun, mereka yang tidak mendapat keuntungan kewangan yang berkaitan dengan penggunaan gula tidak setuju. Penyelidik Harvard mengatakan bahawa gula, terutama minuman manis-gula, meningkatkan risiko kegemukan, diabetes, penyakit jantung, dan gout.
Ketika menimbang bukti untuk membuat perubahan pada label pemakanan makanan semasa, Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) mendapati bukti "kuat dan konsisten" yang menambahkan gula dalam makanan dan minuman dikaitkan dengan berat badan berlebihan pada anak-anak. Panel FDA juga menetapkan bahawa gula tambahan, terutama dari minuman manis-gula, meningkatkan risiko diabetes jenis 2. Ia menemukan bukti "sederhana" bahawa ia meningkatkan risiko hipertensi, strok, dan penyakit jantung koroner.
Menggoncang tabiat gula
Sebagai bukti kesan kesihatannya yang negatif, semakin banyak orang Amerika yang membuang soda, sama ada biasa atau diet. Menurut tinjauan Gallup baru-baru ini, orang sekarang menghindari soda daripada pilihan lain yang tidak sihat, termasuk gula, lemak, daging merah, dan garam. Secara keseluruhan, penggunaan pemanis Amerika semakin menurun berikutan kenaikan pada tahun 1990an dan puncaknya pada tahun 1999.
Diet, bagaimanapun, adalah masalah rumit untuk disuling. Menyasarkan satu bahan tertentu boleh membawa akibat yang tidak diingini. Lemak diet menjadi tumpuan lebih dari 20 tahun yang lalu setelah laporan menunjukkan ia meningkatkan kemungkinan seseorang menderita penyakit, termasuk kegemukan dan masalah jantung. Oleh itu, pada gilirannya, banyak produk tinggi lemak seperti tenusu, makanan ringan, dan kek, mula menawarkan pilihan rendah lemak, sering menambahkan gula untuk menjadikannya lebih enak. Gula tersembunyi ini dapat membuat orang lebih sukar untuk mengukur penggunaan gula harian mereka dengan tepat.
Walaupun orang mungkin lebih mengetahui kesalahan pemanis berlebihan dan menjauhkannya, banyak pakar percaya masih ada penambahbaikan yang harus dilakukan. Allen Greene, pakar pediatrik di Palo Alto, California, mengatakan makanan yang diproses dengan murah dan kaitannya dengan penyakit utama kini menjadi isu keadilan sosial.
"Hanya mempunyai fakta tidak cukup," katanya kepada Healthline. "Mereka memerlukan sumber untuk membuat perubahan."
Salah satu sumber itu adalah maklumat yang betul, kata Greene, dan bukan itu yang diperoleh semua orang, terutamanya kanak-kanak.
Walaupun tidak sah mengiklankan alkohol dan rokok kepada anak-anak, adalah sah untuk memasarkan makanan yang tidak sihat secara langsung kepada mereka menggunakan watak kartun kegemaran mereka. Sebenarnya, ini adalah perniagaan besar, disokong dengan penghapusan cukai yang menurut beberapa pakar berpendapat harus berhenti untuk memperlambat wabak kegemukan.
Menurunkan gula kepada anak-anak
Pembuat minuman bergula dan tenaga secara tidak seimbang menyasarkan kanak-kanak kecil dan minoriti di semua bentuk media. Kira-kira separuh daripada syarikat minuman bernilai $ 866 juta dibelanjakan untuk mengiklankan remaja yang disasarkan, menurut laporan terbaru dari Suruhanjaya Perdagangan Persekutuan (FTC). Pembuat makanan segera, bijirin sarapan pagi, dan minuman berkarbonat, semua sumber utama gula tambahan dalam diet Amerika, membayar sebahagian besar - 72 peratus - makanan yang dipasarkan kepada anak-anak.
Laporan FTC, yang ditugaskan sebagai tindak balas terhadap wabak kegemukan Amerika, mendapati bahawa hampir semua gula dalam minuman yang dipasarkan kepada anak-anak ditambahkan gula, rata-rata lebih dari 20 gram setiap hidangan. Itu lebih dari separuh jumlah harian yang disyorkan untuk lelaki dewasa.
Makanan ringan yang dipasarkan kepada kanak-kanak dan remaja adalah pelanggar terburuk, dengan beberapa definisi memenuhi kalori rendah, lemak tepu rendah, atau sodium rendah. Hampir tidak ada yang dapat dianggap sebagai sumber serat yang baik atau sekurang-kurangnya setengah biji-bijian, kata laporan itu. Selalunya, makanan ini disokong oleh selebriti yang dicontohi oleh anak-anak, walaupun kebanyakan produk yang mereka sukai tergolong dalam kategori makanan ringan.
Satu kajian yang dikeluarkan pada bulan Jun dalam jurnal Pediatrics mendapati bahawa 71 peratus daripada 69 minuman bukan alkohol yang dipromosikan oleh selebriti adalah dari pelbagai gula. Dari 65 selebriti yang menyokong makanan atau minuman, lebih daripada 80 peratus mempunyai sekurang-kurangnya satu pencalonan Anugerah Pilihan Remaja, dan 80 peratus makanan dan minuman yang mereka setujui adalah padat tenaga atau kekurangan nutrien. Mereka yang mendapat sokongan paling banyak untuk makanan dan minuman adalah pemuzik popular Baauer, will.i.am, Justin Timberlake, Maroon 5, dan Britney Spears. Dan melihat sokongan tersebut boleh memberi kesan langsung kepada berapa banyak berat badan tambahan yang dikenakan oleh seorang anak.
Satu kajian UCLA menentukan bahawa menonton televisyen komersial, berbanding DVD atau program pendidikan, secara langsung berkorelasi dengan indeks jisim badan (BMI) yang lebih tinggi, terutama pada anak-anak yang berusia di bawah 6 tahun. Ini, kata para penyelidik, disebabkan oleh fakta bahawa kanak-kanak melihat, rata-rata, 4.000 iklan televisyen untuk makanan ketika mereka berusia 5 tahun.
Memberi subsidi kepada obesiti kanak-kanak
Di bawah undang-undang cukai semasa, syarikat boleh memotong perbelanjaan pemasaran dan iklan dari cukai pendapatan mereka, termasuk syarikat yang secara agresif mempromosikan makanan tidak sihat kepada anak-anak. Pada tahun 2014, penggubal undang-undang berusaha meluluskan rang undang-undang - Undang-Undang Berhenti Memberi Obesiti Kanak-kanak - yang akan menamatkan pemotongan cukai untuk mengiklankan makanan ringan kepada anak-anak. Ia mendapat sokongan organisasi kesihatan utama tetapi mati di Kongres.
Menghilangkan subsidi cukai ini adalah salah satu intervensi yang dapat mengurangi obesitas pada anak, menurut penelitian yang diterbitkan dalam Health Affairs. Para saintis dari beberapa sekolah kesihatan teratas di Amerika Syarikat meneliti cara yang murah dan berkesan untuk memerangi obesiti pada kanak-kanak, mendapati cukai eksais pada minuman manis-gula, menamatkan subsidi cukai, dan menetapkan standard pemakanan untuk makanan dan minuman yang dijual di sekolah di luar makanan adalah yang paling berkesan.
Secara keseluruhan, para penyelidik menyimpulkan, intervensi ini dapat mencegah 1.050.100 kes baru obesiti pada tahun 2025. Untuk setiap dolar yang dibelanjakan, penjimatan bersih diproyeksikan antara $ 4.56 dan $ 32.53 setiap inisiatif.
"Pertanyaan penting bagi pembuat dasar adalah, mengapa mereka tidak secara aktif menerapkan kebijakan yang efektif dari segi biaya yang dapat mencegah kegemukan pada masa kanak-kanak dan biaya yang lebih rendah untuk dilaksanakan daripada yang akan mereka simpan untuk masyarakat?" penyelidik menulis dalam kajian tersebut.
Walaupun percubaan untuk mengenakan cukai pada minuman bergula di Amerika Syarikat secara rutin disambut dengan penentangan melobi yang berat dari industri, Mexico memberlakukan salah satu cukai soda tertinggi di seluruh dunia di dunia. Ini mengakibatkan penurunan 12% penjualan soda pada tahun pertama. Di Thailand, satu kempen yang ditaja oleh pemerintah baru-baru ini mengenai penggunaan gula menunjukkan gambar luka terbuka yang mengerikan, yang menggambarkan bagaimana diabetes yang tidak terkawal menjadikannya sukar untuk sembuh. Mereka serupa dengan label grafik yang ada di negara-negara pada pembungkusan rokok.
Ketika datang ke soda, Australia menggigit iklan yang buruk, tetapi juga merupakan rumah bagi salah satu kempen pemasaran yang paling berkesan pada abad ke-21.
Dari mitos yang melambung hingga berkongsi
Pada tahun 2008, Coca-Cola melancarkan kempen iklan di Australia yang disebut "Motherhood and Myth-Busting." Ini menampilkan pelakon Kerry Armstrong dan tujuannya adalah "memahami kebenaran di sebalik Coca-Cola."
"Mitos. Menjadikan anda gemuk. Mitos. Merosakkan gigi anda. Mitos. Dikemas dengan kafein,”adalah ungkapan yang dipersoalkan oleh Suruhanjaya Persaingan dan Pengguna Australia, terutamanya sindiran bahawa ibu bapa yang bertanggungjawab boleh memasukkan Coke dalam diet keluarga dan tidak perlu risau tentang kesan kesihatan. Coca-Cola harus menyiarkan iklan pada tahun 2009 untuk memperbaiki "mitos" mereka yang mengatakan minuman mereka boleh menyumbang kepada kenaikan berat badan, kegemukan dan kerosakan gigi.
Dua tahun kemudian, Coke mencari kempen iklan musim panas yang baru. Tim periklanan mereka diberi kendali bebas "untuk menyampaikan ide yang benar-benar mengganggu yang akan menjadi berita utama," yang ditujukan untuk remaja dan dewasa muda.
Kempen "Share a Coke", dengan botol yang mengandungi 150 nama paling umum di Australia, lahir. Ini diterjemahkan kepada 250 juta kaleng dan botol yang dijual di sebuah negara yang berjumlah 23 juta orang pada musim panas 2012. Kempen ini menjadi fenomena di seluruh dunia, kerana Coke, yang merupakan pemimpin dunia dalam perbelanjaan minuman bergula, menghabiskan $ 3.3 bilion untuk iklan pada tahun 2012. Ogilvy, yang agensi iklan yang muncul dengan ibu yang suka memalsukan mitos dan kempen Share a Coke, memenangi banyak anugerah, termasuk Singa Keberkesanan Kreatif.
Zac Hutchings, dari Brisbane, berusia 18 tahun ketika kempen ini pertama kali dilancarkan. Walaupun dia melihat rakan-rakan meletakkan botol dengan nama mereka di media sosial, itu tidak memberi inspirasi kepadanya untuk membeli soda.
"Seketika ketika saya memikirkan minum Coke dalam jumlah yang berlebihan, saya memikirkan kegemukan dan diabetes," katanya kepada Healthline. "Secara amnya saya menghindari kafein secara umum ketika saya boleh, dan jumlah gula di dalamnya tidak masuk akal, tetapi itulah sebabnya orang suka rasanya?"
Lihat mengapa sudah tiba masanya untuk #BreakUpWithSugar
